Seguimos con recetas dulces orientadas a disfrutar en verano. Hay mucha repostería que al llegar el calor parece que cuesta un poco más disfrutarla, y sobretodo elaborarla.
Pero si le añadimos ingredientes frescos, con sabores ácidos, dulces, refrescantes… estos se transforman en dulces perfectos para cualquier momento del año!
En esta ocasión hemos variado una maravillosa receta de origen sueco., aunque también es tradicional de muchos países nórdicos.
El Semla o Semlor es un pan dulce elaborado de diversas formas, la cual varia según su procedencia, y se suele asociar a las fechas de Cuaresma y Carnaval aunque hoy en día se disfruta de ella prácticamente todo el año.El nombre “semla” cuyo plural es “semlor”, es una palabra prestada del alemán “semmel”, la cual deriva del latín “semilia” y se utilizaba para hacer referencia a la harina de trigo o sémola más fina.
La versión más antigua del Semla, era un bollo de pan normal el cual se tomaba en un tazón con leche caliente.
Hoy en día se trata de un bollo especiado con cardamomo, para presentarlo se retira la parte superior a modo de tapa, se rellena con una pasta de leche y almendras, se cubre con nata montada y finalmente se coloca la tapa que se cortó en un primer momento y se espolvorea con azúcar glass.Como variante ofrecen otro modo de disfrutarlo, lo rellenan de mermelada de frambuesa en lugar de pasta de almendra, además de disfrutarla con café o té en lugar de leche caliente.
En Finlandia se convirtió en el postre tradicional de las fiestas cristianas “Laskiaissunnuntai” y “Laskiaistiista”, en las cuales los niños y jóvenes se deslizaban en trineo por una colina para determinar como sería el cultivo de los próximos años.
Quien llegase más lejos sería el que obtuviera mejor cosecha.
Las fiestas deben este nombre al hecho de deslizarse o descender en trineo la cual viene de la palabra “laskea”.La versión que se ofrece en las panaderías danesas o islandesas difiere bastante de la sueca, está elaborada con masa de hojaldre y rellena de nata montada y mermelada y en alguna ocasión lo cubren con un glaseado de azúcar.
En casa suelen elaborar unas especies de rolls de masa de trigo rellenos de pasas y “succade”, cáscaras de cítricos confitadas que pueden ir del limón a la naranja.Muchas variantes para una maravillosa receta, siempre es bonito ver su nacimiento y evolución dependiendo de las zonas por las que se va expandiendo.
He de reconocer que los países nórdicos me han gustado, me gustan y me gustarán siempre, pero ahora que empiezo a conocer su sencilla y estupenda repostería aún más!En mi caso he preparado la receta sueca, quería elaborar un pan dulce tierno y con sabor a cardamomo… es un dulce sensacional y muy sencillo. El relleno y crema muy fresquita con un ligero toque picante que le va genial a la piña asada.
¿Lo qué más me ha gustado? Que tras llevar elaborado 3 días, sigue igual de tierno que el primero.Espero que os animéis con ellos y los probéis con esta versión de verano!
Saludos,
Mrs Hudson.
