Joulutorttu {Pastas finlandesas de ciruelas}

Joulutorttu {Pastas finlandesas de ciruelas}

Este lunes vengo con un dulce ya que la semana pasada os dejé sin él por Semana Santa, pero seguro que tampoco se echaron en falta porque son fechas de las que se disfruta de estupendas torrijas, monas de Pascua… por no hablar de la gran variedad gastronómica  que envuelve estas fechas. Hoy os dejo unas pastas finlandesas de ciruelas que os enamorarán, Joulutorttu.

Si hay algo que me fascina son las especias y entre ellas una de mis preferidas es el cardamomo, creo que esa es una de las razones por las que siento devoción por la repostería nórdica.

Las pastas que hoy os traigo son sin lugar a dudas una auténtica delicia para el paladar, muy aromáticas, suaves y de textura delicada a la vez que crujiente. Las joulutorttu pueden elaborarse con pasta danesa, una masa muy similar al hojaldre aromatizada con cardamomo o con una masa tipo sablée elaborada con crème fraîche, aportándole mucha suavidad.

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Falafel y berenjenas asadas con salsa de ajo negro

Falafel y berenjenas asadas con salsa de ajo negro

Hoy vengo con una receta muy completa, tanto a nivel nutricional como en combinación de elementos, falafel y berenjenas asadas con salsa de ajo negro. Maravilloso, os lo aseguro.

He comido infinidad de veces falafel, es una elaboración que me chifla y aún no me había animado a hacerlos en casa. Desconocía por completo lo fácil que era su proceso de elaboración y los buenos resultados que se obtenían con ellos.

Los falafel son croquetas de garbanzos, o habas, aderezadas con especias y algunos ingredientes frescos como el cilantro, perejil, cebolla y ajo. Como curiosidad en su proceso, que para mí ha sido nuevo, es que los garbanzos que se utilizan no son cocidos sino crudos pero previamente remojados para que estén tiernos. Jamás pensé que se hicieran de este modo y la razón es la textura final que nos deja, en caso de usarlos cocidos lo que obtendríamos sería prácticamente hummus.

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Focaccia de tomate, cebolla y albahaca

Focaccia de tomate, cebolla y albahaca

Dentro de la línea del pan tenemos tanta variedad que no vamos a cerrarnos solo a una, ¡por mucho que nos guste!, así que hoy nos saldremos un poco del camino para disfrutar de esta focaccia de tomate, cebolla y albahaca.

La focaccia significa “hogaza” en italiano aunque en latín la palabra “focus” significa “fuego”, se trata de una variedad de pan plano que puede ser aderezado con gran variedad de hierbas aromáticas o con diferentes ingredientes desde vegetales algunos tipos de queso… aceite de oliva y sal gruesa.

Es un elemento tradicional de la cocina italiana que puede recordarnos, ligeramente, a la pizza. Su origen se cree que procede de los etruscos, antiguo pueblo situado en la Toscana, o los griegos siendo considerada como una delicia de la gastronomía de Liguria (región situada en la Italia noroccidental que limita con Francia y Piamonte, Emilia-Romaña y la Toscana).

Hay una historia que vincula este pan con la localidad de Recco, Génova.  Se dice que en el s. XVI el pueblo de esta zona fueron atacados y sitiados por los piratas Saracenos. Los habitantes se refugiaron en las montañas con lo necesario para sobrevivir entre lo que desatacaban elementos como la harina, aceite y sal.

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Sour Cream Banana Cake

Sour Cream Banana Cake

Esta semana me ha dado por el plátano, el lunes con un pan y hoy con un bizcocho que juro y perjuro es el más tierno, suave y esponjoso que he probado hace mucho tiempo. Además no lleva ni un solo gramo de mantequilla, muy poquita cantidad de azúcar en proporción al peso final del resto de ingredientes y desprende un aroma intenso, dulce e increíble. Este viernes lo empezamos con este Sour Cream Banana Cake.

Si he de ser sincera el plátano es una fruta que me fascina pero me cuesta comerla un poco en elaboraciones dulces… no me termina de convencer según en qué esté integrado. De hecho cuando hice este bizcocho no estaba segura al 100% de que me fuera a gustar, pero como en casa gusta mucho, me animé a  hacerlo. ¡Seguidores no le iban a faltar!

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