Cómo hacer Kimchi

Cómo hacer Kimchi

Retomamos los alimentos fermentados, que desde que os dejé cómo hacer chucrut en casa, no he vuelto a compartir nada sobre este tema. Claro que no contaremos al pan como uno de ellos, porque de estos sí que os dejo algún que otro y también se trata de una alimento fermentado.

Hoy voy a contaros todo sobre el Kimchi; qué es, cómo hacerlo en casa, sus beneficios, cómo conservarlo y… ¿cómo disfrutarlo? De esto no va a hacer falta que os cuente nada porque incluso solo es una delicia.

Para realizarlo no necesitaremos grandes utensilios o ingredientes complejos, todo lo contrario, con vegetales tan sencillos como el repollo, ajo, jengibre, cebolla y chirivía podremos disfrutar, de aquí a un tiempecillo, de un acompañante perfecto para una gran cantidad de platos que además nos reportarán innumerables beneficios para nuestro cuerpo. Los ingredientes que os comento se pueden variar, tanto omitir alguno de ellos que no nos cuadre mucho o añadir algún que otro que queramos.

Es muy habitual añadir rábanos en esta elaboración, pero no encontré algunos que me gustaran de aspecto, por esa razón no los veis en el paso a paso. Pero suelo añadir este ingrediente también.

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Pan de naranja y alcaravea

Pan de naranja y alcaravea

Empezamos semana con este pan de naranja y alcaravea. Últimamente os estoy dejando muchas recetas con naranja sanguina, pero hay que aprovechar la temporada de cada una de ellas lo máximo posible (además de que es una de mis frutas preferidas…)

Hoy volvemos a los panes de masa madre con una hidratación al 150% en el prefermento, ¡no en la masa final!. La verdad que desde que lo probé estoy encantada porque en unas 2 horas ó 2 y 1/2 horas aproximadamente, tendremos nuestro prefermento listo para usar lo que hace que se agilice mucho el proceso de elaboración. Pero si no os sentís muy cómodos con él, podéis elaborarlo con una masa madre al 100% de hidratación teniendo en cuenta la disminución de agua para añadirla a la masa. Al igual que la harina, tendríais que recalcularlo para ajustarlo.

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Puntas de flecha – Galletas turcas de manzana

Puntas de flecha {Galletas turcas de manzana}

Si hay algo que me llama atención de las galletas es lo versátiles que son y la infinidad de formas que pueden crearse con ellas. Me encantan. Puedes hacerlas con cientos de rellenos, sabores, aromatizadas, con mantequilla, crème fraîche, yogurt, almendra, harina… Son algo que junto a los bizcochos, caen de poco en poco en casa. Cuando vi estas galletas me quedé fascinada, a raíz de ahí fui buscando más sobre ellas hasta dar con una receta que especificara medianamente bien los ingredientes. Y entonces, por fin, pude hacer estas galletas turcas de manzana a las que he decidido llamar “puntas de flecha”.

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Baba Ganoush

Baba Ganoush

El Baba Ganoush junto con el hummus de pimientos asados (que hago del mismo modo que este dip que os dejé hace un tiempo solo que sustituyendo las almendras por garbanzos) son dos cremas que siempre tengo en casa. Nos encanta, que digo que nos encanta… ¡Nos vuelve locos! ambas, una auténtica maravilla ya sea tomada como se debe tomar o untada en sandwiches como base… para mí, quedan bien con todo.

Así que la última vez que lo hice para casa, aproveché e hice un paso a paso para dejároslo por aquí. Es una receta súper sencilla y que siempre es de agradecer tenerla a mano porque se puede acompañar con cualquier cosilla y nos permite cenar rico, saludable y disfrutando mucho. Adoro las elaboraciones con mucho sabor por esa razón toda la gastronomía que emplea un amplio surtido de especias me fascina y enamora prácticamente de inmediato.

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