Piñas de mazapán y trufa de Cointreau

Piña de mazapán

Finaliza este año y no podía dejarlo pasar sin antes venir a veros.
Si me pidieran que hiciera un breve resumen de todo lo vivido podría decir que ha sido un año intenso, lleno de emociones e ilusión, proyectos cumplidos, nuevas oportunidades, gente fantástica que ha aparecido por el camino, de trabajo duro y mucho esfuerzo con momentos buenos y malos. Estos últimos no son tan bien recibidos, pero también he de decir que sin ellos no sabríamos valorar todo lo bueno que tenemos o llega a nuestras vidas. Nos ayudan a abrir los ojos con todas aquellas cosas a las que nos aferramos y no llevan a ningún sitio. No hay mal que por bien no venga 😉

Cada año que termina hay que acabarlo con una amplia sonrisa para poder comenzarlo llenos de felicidad, ilusión y ganas de comernos el mundo. Y por ese mismo motivo os traigo una receta que no solo os arrancará una expresión de sorpresa, sino que además os hará sonreír mientras lo saboreáis, porque si vamos a comernos el mundo ¡qué este muy bueno!

Mi última receta de este año para vosotros son estas piñas de mazapán con corazón de trufa y Cointreau, ¡exquisitas!

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Tunnel of fudge cake

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Qué de tiempo sin pasarme a veros, cuando estaba mirando la fecha del último post que os dejé no me lo podía creer… ¡ha pasado casi un mes! Si es que cuando hay tantas cosas que hacer, perdemos la noción del tiempo y ya no sabemos si ha pasado mucho o poco. Menos mal que queda algo menos de una semana para hacer un pequeño descanso y dedicar más tiempo a todo lo que tenemos temporalmente entre paréntesis. Además de pasar muchos días en familia y con amigos, ¡por supuesto!

Espero que me perdonéis, al igual que en la tardanza que tengo últimamente en poder responder vuestros comentarios. Los leo todos y cada uno de ellos, pero aún tengo muchos de ellos pendientes por responder. En estas vacaciones de Navidad podré poner todo al día 😉

Para compensar todo este tiempo sin venir, os traigo un pastel que os va a encantar. Es pura tentación, placer, sabor y textura hecha dulce. He estado bastante tiempo pensando en como iba a llamarla puesto que la traducción del inglés al español no me convencía mucho… “Túnel de fudge de chocolate”. Así que decidí dejar su nombre original tal cual es, “Tunnel of fudge cake”.

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Babka de chocolate – Sugartremens

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Qué bien que haya llegado el otoño, no solo porque se ha hecho de rogar sino porque es un motivo más para encender el horno.Si aún así estáis un poco perezosos y no termináis de decidiros, voy a daros un buen motivo para liaros la manta a la cabeza. Este babka de chocolate.

Además se acerca el fin de semana y eso implica un extra de energía para cogerlo con fuerzas. Y que mejor opción que una riquísima masa enriquecida rellena con chocolate y aromatizada con especias… ¡a mi no se me ocurre nada mejor!
Ya sabéis que me encanta indagar mucho en la repostería de otros países, siempre te llevas gratas sorpresas. No solo por sus masas y combinaciones en cuanto a ingredientes, sino también en cuanto a su presentación. Me resulta de lo más sencillo y elegante.

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Pan con agridulce de trompetas amarillas

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¡Seguimos con panes! Y es que con este frío que nos ha llegado de golpe lo que más apetece es tener encendido el horno todo el día. En mi caso este es el pan de cada día (y nunca mejor dicho 😉 ).
Hoy quería traer una variedad con ingredientes propios del otoño como son las setas. El otro día fui a comprar y vi esta maravilla, junto con otras miles, y no me pude resistir. Sé que hubiera sido mucho mejor cogerlas directamente del campo, además de mucho más divertido, pero es una de las desventajas que tiene vivir en Madrid… todo este tipo de ingredientes o los compras en el mercado o no puedes disfrutar de ellos.

En cuanto llegué a casa me puse a pensar como iba a incorporarlas en este pan y me acordé de una salsa que vi en una tienda de productos ecológicos. Estaba hecha a partir de esta variedad de setas, trompetas amarillas, y se llamaba “agridulce de trompetas amarillas”. Los pasos que seguí no son al 100%, pero sí un poco la esencia de sus ingredientes. Decidí macerar las setas juntos con trocitos de manzana deshidratada en vinagre de módena acompañado de un poco de azúcar moscabado… maravilloso su sabor incluso ¡en crudo!

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