Brioches con pera y chocolate

by
7 comments

La receta de hoy es sencilla, clásica acompañada de notas dulces y frescas y muy muy satisfactoria.
Os encantará su textura tan tierna y esponjosa, el aroma que desprenden mientras se hornean y lo sensacionalmente apetecibles que harán nuestros desayunos o meriendas.
En esta ocasión he elegido dos ingredientes para el relleno que personalmente me encantan, pera y chocolate, desde que me anime a hacer la mermelada con estos 2 ingredientes quedé prendada de ellos…pero podéis variarlos sin ningún problema por otros que os gusten más, incluso una crema pastelera.

Como ya sabéis la imaginación es nuestra mejor compañera de cocina, ya que nos guiará por el mejor camino hacia nuestros gustos. Solo requieren de un poco de paciencia para el levado, pero no excesivo como podemos encontrarnos en muchas otras recetas.

Deseamos hacer de vuestros desayunos de fin de semana un fantástico momento, y así comenzar el día perfecto para disfrutar de nuestro tiempo de ocio y descanso como se merecen.

Saludos,
Mr & Mrs Hudson.

Continue reading

Red-Velvet truffles & Coconut Red-Velvet Bites

by
4 comments

Me encantan los postres con color, con mucho color!!
Por eso creo que el bizcocho Red-Velvet era un candidato ideal para elaborar estas trufas, algo diferentes a las que conocemos de chocolate.

El pastel Red-Velvet o terciopelo rojo, surge durante la Segunda Guerra Mundial cuando había racionamientos de comida. Los panaderos para mejorar el aspecto de sus bizcochos utilizaban remolachas hervidas.
Hay diversas historias que envuelven a modo de mito este pastel, una de ellas habla de una mujer de principios de los años 50 que se hospedaba en el hotel Waldor Astoria en Nueva York, quedo fascinada por la receta y la pidió al hotel,  el cual se la dio. El día que la mujer partía del hotel, tuvo un cobro por la receta por parte del chef.
Y la última habla de la cadena Eaton, la cual obligó a los empleados que conocían la receta a jurar silencio creyendo que esta era invención de la matriarca Mrs Eaton.
Esas anécdotas son particularmente poco novedosas, siempre que alguien invente algo extraordinario, será copiado y realizado por diversas personas, hecho al cual el paso del tiempo podrá dejar dudas sobre su verdadero origen.

Lo que podemos agradecer es el hecho de poder disfrutar de ella, ya que es uno de los pocos bizcochos que conozco que sea tan esponjoso y sobretodo vistoso.
De este delicioso bizcocho surgen estos pequeños bocados tentadores bajo dos versiones: chocolate blanco o coco.

¿Tú de cual eres?

Continue reading

Pain de Beaucaire

by
2 comments

Buenos días!
Hoy amanecemos con un pan sobre la mesa, recién hecho, de olor magnífico, textura suave, tierna…el mejor acompañante de nuestras mermeladas caseras!
Yo he comenzado el día con un par de rebanadas de este exquisito pan acompañadas de una mermelada de uvas, de la cual hace poco tuvimos su receta.
Y es que el mundo de las masas con masa madre se ha apoderado de mi, ningún pan elaborado con un mínimo de cariño y dedicación podrá superar a estos elaborados en casa.
Requieren algo de tiempo, varios amasados, pero los resultados lo merecen! Los desayunos, comidas, meriendas…no tienen nada que ver, sin contar con la satisfacción personal que reportan.
Este pan característico por su presencia con un pequeño desgarro es originario de la orilla del Ródano, Beaucaire, donde en una de las ferias más grandes de Europa popularizó un pan especial en el S. XV. Se trataba de un pan cuyos tiempos de fabricación y levado se ajustaban a una jornada de 8 horas.
Un pan realmente sencillo e increíblemente delicioso. Os animo a empezar en el camino de hacer panes en casa y de crear vuestra propia masa madre.

Saludos,
Mrs Hudson.

Continue reading

Masa madre: Qué es, cómo elaborarla y alimentarla

by
No comments yet

Os he hablado ya en alguna ocasión que andaba trasteando con la masa madre, como ya sabréis, es un leudante natural que nos sirve para sustituir a las levaduras comerciales o reducir en gran tamaño la proporción de esta última. Se trata de una simple mezcla de harina y agua, la cual necesita de unos días para formarse mediante fermentación. Es más digestiva y aporta un sabor característico, y nos premia dándonos panes más duraderos y por supuesto más sanos.

Se pueden utilizar diferentes tipos de harinas, así como frutas varias desde ciruelas secas o pasas, hasta manzana, esto nos ayudará a la formación de bacterias. Podemos incluso añadir lácteos para darle un sabor diferente.

A la hora de hacer panes con masa madre, tendremos que tener en cuenta que su leudado es mucho más lento, por lo que tendrá que reposar más tiempo para su fermentación.

Es importante la temperatura en la que la mantendremos, tiene que rondar los 20º-23ºC, si en algún caso alcanza los 40º C nuestra levadura puede morir. Si nuestra casa tiene una temperatura más baja, la fermentación será más lenta.

Hoy en día encontramos recetas de auténticos maestros como Dan Lepard o Bertinet, y encontramos muchas adaptaciones de ellas.

En mi caso y siendo primeriza he realizado una de las masas madres que podemos encontrar en Bake the World, una página fantástica en la que encontraremos mucha información acerca del mundo del pan.

Una vez hayamos probado una receta base, podremos comenzar a probar nuestras propias variantes y así adecuar nuestra masa madre a nuestro propio paladar, otorgándola una “marca propia y personal”.

Continue reading

Pastel de pistacho y crema de caramelo con chips de pera

by
6 comments

¿Habéis probado alguna vez un pastel cuyo ingrediente principal sea el pan rallado? mejor dicho…
¿habríais pensado si quiera en la posibilidad de que así pudiera ser?
Pues bien, nuestro pastel de hoy tiene una base de Panko, un ingrediente que es una especie de pan rallado japonés elaborado con leche, el cual está picado en fresco previamente retiradas las cortezas.
Podemos sustituirlo por pan rallado sin ningún problema.
Su segundo ingrediente principal son los pistachos, aquí ya nos llegan aromas que nos recuerdan a la repostería árabe, ya que introducimos sabores como el agua de azahar, la miel, agua de rosas…un bizcocho algo denso pero realmente exquisito.
Se caracteriza por ser un tipo de repostería saludable, ya que incorporan frutos secos y especias que nos aportan nutrientes esenciales para nuestro organismo.
Aunque como todo en esta vida, no debemos de abusar.
¿Su acompañante? una deliciosa crema de yema-caramelo y chips de pera…
¿Qué más se le puede pedir a un pastel?
Solo que nos dejen saborearlo como se merece…
Feliz fin de semana.

Saludos,
Mrs Hudson.

Continue reading

Tartaletas de patata y romero con ricotta y gorgonzola

by
No comments yet

Pocas son las ocasiones que os traigo recetas saladas, y no será porque no me gustan, adoro cocinar en todos los ámbitos solo que reconozco que la repostería es mi perdición.
Pero creo que a partir de ahora lo haré más a menudo, solo que será muy probable es que sea en formato masas, tartas, pasteles y panes.
De hecho hace poco más de una semana que terminé de elaborar mi masa madre y todo lo que hagas con ella da unos resultados fantásticos.
Más adelante os dejaré como hacerla, alimentarla y todo lo que podemos hacer con ella, ya que de momento sigo probando recetas.
Pero de momento vamos con esta que me voy del camino…
Este tipo de pastel salado o tartaleta  está elaborada con una masa que normalmente es utilizada en repostería,  masa sablée, la cual también es muy utilizada en pasteles salados y aquí tenemos un buen ejemplo.
Una opción muy acertada como entrante, aperitivo si la hacemos de tamaño más grande, para picar…fácil de hacer, ligera y con un sabor que nos transporta a una preciosa casa de madera en medio del campo rodeado de hierbas aromáticas y un sol resplandeciente.
Es exquisita y diferente, porque no todos los días tenemos que comer lo mismo y utilizando los mismos ingredientes conseguimos resultados como este.
Deseamos que os guste y que os animéis con ella.

Saludos,
Mr & Mrs Hudson.

Continue reading

Tartaletas crujientes de avellana y macadamia con arándanos confitados

by
4 comments

Buenas tardes, empieza una nueva semana y tengo un montón de cosas por hacer…
El lado bueno es que no son obligaciones, si no cosas que tengo en mente y que quiero materializar.
Pero si tiene una pequeña contra…el tiempo del que dispongo no es suficiente! Ojalá pudiera tener días más largos, porque cada día que pasa al llegar la noche siento que aún no debería acabar, me gustaría poder seguir haciendo cosas.
Es probable que esta sensación venga dada porque tengo la suerte de poder dedicar el mayor tiempo de mi día a hacer lo que más me gusta, o más bien lo que adoro!
Y cuando uno se siente así, podría pasar horas y horas y tener la sensación de que no son suficientes.
Probablemente más de uno de vosotros tenga esta sensación, cada uno en un ámbito diferente pero con una finalidad común, disfrutar haciendo lo que más nos gusta y tener la sensación que solo han transcurrido unos pocos minutos.
Por eso hoy traigo una receta exquisita y sencillísima, para poder disfrutar de un bocado maravilloso y dejar tiempo para lo que más nos guste. En este caso yo disfruto compartiendo con vosotros recetas nuevas y deliciosas…en vuestro caso las situaciones serán muy diversas, pero mientras que las planeamos, vivimos, realizamos o simplemente las soñamos, podemos acompañarlas de este maravilloso bocado.
Una base crujiente con aromas de frutos secos, una suave crema con un toque justo de acidez y dulzor cubierto de una confitura de frutos silvestres…que más puedo decir que no haya hecho ya, solo que tenéis que probarlas.

Saludos,
Mrs Hudson.

Continue reading

Pavlova con moras

by
2 comments

Que me dirías si os preguntara…
¿Os gusta el merengue? ¿los postres sencillos?
¿combinar un dulce con frutas?
¿morder esperando una textura y ser sorprendidos por la opuesta?
¿estar saboreando un dulce que apenas entra en contacto contigo se desvanece en un millar de sabores?…
Si al menos habéis respondido a dos de estas preguntas con un si, esta es una magnífica opción como postre para hacer en el fin de semana.
Su elaboración es sencillísima, sus ingredientes muy básicos siempre los tenemos en casa, sus combinaciones infinitas. Es la mejor aliada de vuestra fruta preferida, de vuestros acompañantes favoritos; nata, crema, caramelo, mermelada, chocolate…es un postre perfecto para dedicarle unos minutos de nuestro tiempo.
Se trata de una Pavlova, un dulce originario de Australia, Nueva Zelanda. Se piensa que fue creado por un chef del hotel Wellington, en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova en su tour por Australia en 1926.
Un postre crujiente en su exterior con un corazón muy suave y cremoso. Ligero, delicado y elegante, así lo definiría, comparable a los sutiles movimientos de una bailarina.
Un postre perfecto para la velada perfecta.
Os deseamos un feliz fin de semana.

Saludos,
Mr & Mrs Hudson.

Continue reading

Love Macarons

by
7 comments

¡Qué pocos días faltan para el día de los Enamorados!
Es una cuenta atrás pensando la manera de sorprender a nuestra pareja.
Preparo una cena especial con una mesa cuidadosamente decorada, le escribo una preciosa carta, le hago un albúm con fotos especiales para nosotros…
Cada año intentamos sorprender con algo que supere al anterior, pero a medida que pasa el tiempo parece que cada vez es más difícil…
Hoy os traigo una pequeña idea para el postre de esa cena especial, para acompañar esa carta llena de sentimientos, complementado esas flores que tanto le gustan…o simplemente que sea lo primero que vea cuando llegue a casa.
Sabrá que es especial y que cada día que avanza queremos conquistar un pedacito más de su corazón.
Porque el amor es algo precioso, que nos llena de vida y felicidad, y son estos pequeños actos de cariño los que hacen que perduren en el tiempo.
Un corazón porque esa persona es quién amamos sobre todas las cosas y unas alas porque son las que libremente nos llevaron hasta ella. Aunque…cualquier día es bueno para decir “Te quiero”.

Con esta receta participo en el concurso de  ” Tu dulce San Valentín ” del blog El Hada de Algodón, quien recientemente me invitó a hacerlo y estoy encantada de dar una pequeña aportación.

Saludos,
Mrs Hudson.

Continue reading

Tarta de chocolate y naranja

by
4 comments

Hoy es un día especial en Bake-Street.

El tiempo pasa realmente deprisa. Comienzas un camino que está repleto de ilusiones, día a día vas forjando tus sueños, dándoles forma…y al cabo de un tiempo te das cuenta que se ha cumplido.

Hace exactamente un año que empecé y hoy puedo celebrar con vosotros el primer aniversario de aquel proyecto que comenzó como un recetario personal.
Quiero agradecer a cada uno de vosotros vuestra presencia, comentarios y apoyo, ya que han sido los pilares para crear lo que hoy es una de mis mayores ilusiones.
Gracias de corazón.
Para celebrarlo he preparado una tarta que ha sido un verdadero reto personal, ya que a día de hoy las Layer Cakes son un asunto en “pendientes” para mejorar, aprender y perfeccionar.
Desde aquí soplo mi primera vela y deseo…mejor lo dejo para mi, aunque con personas tan maravillosas como vosotros no me cabe la menor duda que se cumplirá.

Nuestros mejores deseos para todos los que apoyáis nuestras ilusiones.

Mr & Mrs Hudson.

Continue reading