Tourte Croustillante – {Pastel crujiente}

Normalmente no suelo traer dulces a mitad de semana… siempre acostumbro compartirlos los viernes, pero de vez en cuando está bien romper la rutina y darse un capricho. Y lo digo en “Capital Letters” porque esta Tourte Croustillante es un auténtica barbaridad, sabor, textura, aromas y… sí, toneladas de mantequilla. Pero es que no lo puede tener todo.

Esta maravilla, que he versionado un poco, es de uno de mis recientes libros que me regalaron hace poco… ¡Al final nos vamos a tener que salir de casa! “Invitation d´un pâtissier voyageur” de Nicolas Bernardé. Fantástico libro de principio a fin. Unas recetas de ensueño con unas fotografías impecables, lo único que en cuestión de tiempos de cocción (al menos en esta receta) no me coincidían.

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Crema de calabaza thai con coco

Y sigo trayendo propuestas de sopas o, en este caso, cremas para disfrutar tanto en la comida como en la cena. en esta ocasión es una crema de calabaza thai con leche de coco y hierbas aromáticas. Maravillosa, de verdad. Eso sí, picante, os aviso con antelación porque a mi me encantó pero en casa me dijeron que picaba un poco… bastante.

A mi me cuesta un poco definir cuando un plato es muy picante porque me chiflan de este modo, lo que a mi parecer está perfecto, parece ser que es de un picante importante… De modo que si no os gusta mucho este sabor tan potente, añadid menos cantidad de pasta de curry y salsa Sriracha.

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Cómo hacer masa danesa – {Vídeo Receta}

Los que me seguís por las redes sabéis que últimamente no paro de hacer hojaldre, además de todas las cosas que os voy dejando por aquí. A raíz de ir al taller de Esmeralda, en el que aprendí información valiosísima, pues me animé a aplicar parte de estos conocimientos para hacer masa danesa.

Siempre me han fascinado las masas hojaldradas, lograr cientos de capas finas y ligeras partiendo de una masa (détrempe) y mantequilla. Para mi es pura magia, conseguir esa estructura a partir de elementos tan sólidos. Quizás ahora entendáis más esta adicción que he desarrollado…

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Pan de mandarina y canela

Hace unas semanas me encabezoné con este pan de mandarina y canela, se me metió en la cabeza y desde entonces lo he hecho un total de 4 veces. La razón ha sido que no daba  con el resultado que buscaba en cuanto a sabor y textura, sobre todo este último.

Quería lograr una nube muy esponjosa con aromas suaves y cítricos unidos a capas finas una crema de canela y, por fin, en el último intento di con lo que buscaba. Todo fue a raíz de ver este pan de en la web de FOOD52, la receta es de Maida Heatter de su libro “Best dessert book ever“. El formado y presentación me enamoró.

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