Calabaza asada con kale, feta y granada

Con la llegada del otoño apetecen paltos de horno y con ingredientes de temporada. Uno de los frutos que más me gustan son las granadas, me paso todo el año deseando que llega esta época del año para consumirlas en todas sus facetas. De modo que este año comenzamos su temporada (en el blog) con esta calabaza asada con kale, feta y granada.

La calabaza asada nos gusta mucho en casa y rellena es todo un manjar, pocas cosas hacen falta para disfrutar de un buen plato lleno de color y sabores intensos. Y muy especiados, como sabéis que me gusta y suelo hacer siempre.

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Kyurizuke, pepinos encurtidos japoneses

Kyurizuke, igual os estáis preguntando ¿pero esto qué diantres es? Pues ya os hacéis una idea por el título, pero tranquilos que os voy a contar mucho más sobre ellos.

Comenzaré hablando del tsukemono, este es el nombre que reciben los vegetales encurtidos japoneses y que significa “cosas encurtidas”. Su origen remonta cientos de años atrás, antes de que existieran métodos de refrigeración. Antiguamente, encurtir, era el único medio para preservar los alimentos en el tiempo. De esta técnica surgieron diferentes tipos de preparación; desde salmueras, conservas en vinagre hasta diferentes procesos más complejos de fermentación.

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Tarta de violetas, recuerdos de la infancia

Esta tarta de violetas podría ser todo un homenaje a esos pequeños caramelos que, seguro, habéis comido a toneladas en vuestra infancia. Al menos en mi caso, fue así 🙂

Recuerdo que mi abuela siempre tenía en casa una cajita de violetas y cuando íbamos a verla, solía darnos. De modo que para mí ese olor, ese sabor… directamente se vincula a ella. Es cierto que desde entonces, que yo recuerde, no he vuelto a probarlos. Hasta que me regalaron una caja. Fue en aquel momento cuando pensé en que podría estar bien hacer una tarta de violetas y decorarla con algunas de ellas.

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Arroz infusionado con cardamomo y curry de berenjenas

Hoy os traigo una receta que igual no llama mucho la atención a primera vista pero os garantizo que es un plato sensacional. Arroz infusionado con cardamomo y curry de berenjenas, si sois amantes de la berenjena, después de esto ¡lo seréis más!

Para elaborar este plato necesitaremos la variedad de arroz basmati, que no digo que no pueda elaborarse con otro tipo de arroz, pero este resulta mucho más agradable y ligero en conjunto. Este tipo de arroz, cultivado en India y Pakistán,  es una variedad de grano largo conocido por su sabor y fragancia. De hecho su nombre en Hindi significa “reina de las fragancias”. Las colinas del Himalaya gozan de la mejor reputación en la producción de este tipo de arroz a pesar de cultivarse también en India, el tipo denominado Dehra Dun.

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