Pastel de batata, chocolate y crema de coco

Pastel de batata y chocolate

Seguimos ampliando recetario de invierno con productos de temporada ideales para combatir el frío.

Hoy os traigo un pastel con dos ingredientes que nos colmarán de energía y entusiasmo, no solo por su capacidad calorífica sino porque la unión de ambos sabores es un auténtico descubrimiento para los sentidos. El relleno tiene dos protagonistas, la batata y el chocolate.

La batata, también conocida como boniato, chaco, papa dulce o camote es un tubérculo comestible que proviene de América, como la patata. Ha sido domesticada y cultivada desde hace 8000 años en Perú.

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Mushrooms Lebkuchen cookies

Lebkuchen cookies

Cada mañana deberíamos vivirla como si comenzásemos un nuevo capítulo de un libro. A medida que transcurriesen los minutos darían lugar a nuestra propia historia, aquella que cada noche deseamos y narramos antes de dormir.

Seríamos los protagonistas de nuestro propio cuento y disfrutaríamos de cada momento tal cual lo habíamos soñado.
Pero, ¿qué es un cuento o una historia sin magia? Siempre la hay. Muchas veces pasa prácticamente desapercibida, y su presencia es tan sutil que incluso puede parecer fruto del azar.

Cada día que comenzamos tiene momentos mágicos, pequeños detalles que hacen que nuestra ilusión siga viva y nos colmen con ganas de disfrutar conociendo cosas nuevas, descubriendo, viviendo y compartiendo.

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Macaron meringue lime lemon pie

Macaron meringue lemon pie

¿Dónde quedan los límites con un macaron? Tras elaborar gran cantidad de ellos puedo confirmar… ¡hasta donde llegue nuestra imaginación!

Siempre pensamos en este dulce en su formato clásico con tamaños pequeños o medianos y rellenos elaborados en su mayoría con mermeladas o ganaches. Pues ¡aún se puede dar una vuelta más! Siempre podemos.

Este fue mi  proyecto final en el último taller online. Muchos de vosotros me habéis escrito para preguntarme y he decidido compartirlo con vosotros para que veáis todas las posibilidades que puede darnos este dulce y todo lo que podemos llegar a aprender a hacer con unos conocimientos básicos y aprendiendo a combinar ciertos sabores y texturas.

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Paris Brest con praliné de anacardos y jengibre

Paris Brest

Volvemos repletos de energías y con recetas que apetecen disfrutar en cualquier momento.
Hoy quería compartir con vosotros un dulce que nos recuerda a la repostería que veíamos en los escaparates de las pastelerías cuando éramos pequeños, delicada y cuidada con sabores tradicionales… aunque siempre se les puede dar un giro.

Paris Brest es una corona elaborada con la clásica masa choux que utilizamos para preparar éclairs o profiteroles y rellena tradicionalmente de crema muselina de café o praliné. Es aquí donde introduciremos pequeñas variantes dando un sútil aire nuevo a este fantástico dulce.

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