Curso de Macarons Madrid

Tarta de pera al Rooibos

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Llegamos al viernes!! que felicidad despertarte sabiendo que hay un fin de semana más largo de lo habitual por delante. Un montón de tiempo para hacer todo lo que más nos gusta y descansar.

Como vais a tener algunos días para dedicarlos a todo lo que queráis, traigo una tarta buenísima que apenas necesita tiempo de elaboración (si tenéis guardada masa sablée de otras recetas adelantaréis el proceso aún más) para que podáis realizar en estos días.
La receta es una adaptación de un blog crudivegano fantástico, Golubka, pero en mi caso he realizado varios cambios ya que utilizan muchos ingredientes difíciles de encontrar como la harina y azúcar de coco, semillas Chía o musgo de Irlanda.
Ellos no cocinan nada, la elaboración de sus comidas las realizan mayoritariamente por deshidratación, por lo que he adaptado la receta a un modo más convencional manteniendo su maravillosa estética y utilizando ingredientes lo más naturales posibles procurando que estén a nuestro alcance.

La base de masa sablée está aromatizada con jengibre fresco y coco rallado, puedo aseguraros que cuando estéis horneando las tartaletas un maravilloso aroma inundará vuestra cocina.
El relleno es algo diferente a lo que estamos acostumbrados ya que es un relleno que no lleva huevo y el espesante que utilizo es gelatina neutra. Su base principal esta formada por anacardos y miel, acompañado de especias que darán un sabor increíble al relleno.
Como toque final unas peras en almíbar, pero también introduciremos un toque diferente, añadiremos parte de Rooibos en su cocción además de especias que le otorgaran un toque distintivo.
Como podréis ver es una tarta un poco diferente, con sabores exóticos en el que introducimos elementos como la infusión de Rooibos de una manera diferente a la habitual.
Dado a sus ingredientes, disfrutaremos de un dulce muy rico en nutrientes y casi exento de azúcares refinados, ya que usamos miel y azúcar moscobado, azúcar de caña integral.
Para la próxima receta de masa sablée probaré quitando esa pequeña cantidad de azúcar glass y la sustituiré por un azúcar de melaza.
Parece que de este modo cuesta menos disfrutar de un dulce sabiendo que aportamos gran cantidad de sustancias buenas para nuestro organismo, a la vez de un inmenso placer por saborearlos.
Esperamos que os guste y nos contéis vuestra experiencia.

Feliz viernes!
Saludos,
Mr & Mrs Hudson.

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Galletas con marshmallows y caramelo salado

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Buenas tardes, hoy vengo con ganas de compartir una merienda muy especial.
Se trata de un dulce que consta de galleta y gominola!!
Sí, habéis leido bien.

Pero no es una gominola cualquiera, es la mejor que existe sobre la faz de la tierra!!
Los marshmallows o nubes como las conocemos nosotros, son mis “chuches” preferidas, me parecen que quedan bien con casi todo y aquí tenemos un ejemplo.

La galleta no es una galleta común, en la anterior receta os comenté que jamás había probado galletas cuya masa constara mayormente de queso, bien pues como el resultado me pareció buenísimo he repetido esta receta pero dándole un toque más acorde. Ya que la cobertura es suficientemente dulce, lo he contrarrestado en la galleta y en su lugar lleva muy poca cantidad y parte de ella es azúcar moscabado.
Pero…¿qué hay en su interior? pues otra de mis debilidades…caramelo salado.
Si esta variedad nos os gusta, podéis realizarlo sin añadir la sal o sencillamente omitir este ingrediente si no os convence. Creo que el toque de sal hace que realce mucho más el sabor del caramelo, pero como ya sabéis vuestros paladares son los que mandan!
Como toque final, chocolate negro, porque el chocolate es una de las 7 maravillas del mundo…estoy casi segura de ello.

Os encantará su textura, su olor, su presencia…y sobretodo sabor. Espero que merendemos más veces juntos.

Saludos,
Mrs Hudson.

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Espirales de dátiles, arándanos rojos y avellanas

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Buenos días!
Hemos estado unos días ausentes, no han sido muchos pero estar sin veros durante 3 días se me hace bastante raro, en los que hemos estado preparando cosas y probando recetas nuevas.
Digo probando porque prefiero realizar y probar todo antes de compartirlo con vosotros.
Mientras que buscaba cosas diferentes para hacer, me he encontrado con varias páginas que me gustaron bastante, puede ser por su cultura o por la diferencia que existe entre su repostería y la nuestra.

Se trata de un blog húngaro en el que podemos encontrar recetas realmente maravillosas. Una de las cosas que más me gusto es que utiliza muchos frutos; secos, deshidratados y frescos, en la mayoría de sus recetas.
La receta que traigo hoy la he sacado de su blog, Sütimizéria, solo que he realizado algunos cambios.

Me encanto que la masa de galleta llevara en su elaboración crema de queso, me pareció original y diferente y por supuesto tenía que probarlo!
Originalmente está elaborada con pasas y nueces, pero preferí cambiarlos por otros frutos secos que personalmente me gustan más, en este caso dátiles, arándanos rojos y avellanas. Por lo que si no sois muy devotos de algunos de estos ingredientes, podéis cambiarlos sin ningún problema.
La presentación en mi caso es un de tamaño un poco más grande pero este paso es de los menos importantes ya que a la hora de elaborarlo podemos darle el tamaño que deseemos.
Las indicaciones que os aporto son para este modo de elaboración.
Son unas galletas diferentes y muy nutritivas, ya que son una fuente rica en fibra, antioxidantes y vitaminas que nos ayudarán a comenzar el día repletos de energía y con una amplia sonrisa.
Su elaboración es muy sencilla solo que requiere unas pocas horas de frío, pero si las realizamos por la mañana, por la tarde podremos estar saboreándolas acompañando un buen café.
Espero que os gusten y os animéis con ellos.

Saludos,
Mrs Hudson.

 

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Profiteroles con crema Chai de mandarina y cobertura de chocolate blanco y pistachos

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¿Os habéis fijado en alguna ocasión que cuando vamos a una pastelería la mayoría de la gente cae ante los pasteles más clásicos y sencillos?

Podemos encontrarnos gran diversidad de dulces, tartas y pasteles, pero como ocurre la mayor parte de las veces, ganan los clásicos.

Siempre nos dejamos llevar por la “presencia”, ya que curiosamente comemos siempre primero con la vista antes que con cualquier otro sentido.
Si por ejemplo, vamos a visitar a unos amigos o familiares, muchas veces es costumbre tomar pasteles tras la comida con el café y …¿cuales son los que primero desaparecen? los petisús o éclairs y los bocaditos de nata.
Los demás quedan en la bandeja esperando a ser degustados tan complacientemente como los primeros.
Probablemente sea porque al estar elaborados con una masa muy ligera y a penas dulce, hace que sean menos pesados y apetecibles.
Los rellenos también influyen porque a día de hoy no he encontrado a nadie que no le guste la crema pastelera…
Por lo que me decidí a prepararlos, nuestra opción de hoy son unos profiteroles elaborados con masa choux rellenos de una crema pastelera pero algo versionada. Las variantes de la crema fueron todo un experimento, pero quede realmente contenta con los resultados y por eso la comparto con vosotros.
Le he dado aromas de especias Chai, que personalmente soy adicta a este té, y un ligero sabor a mandarina. ¿La cobertura? dulce pero sin quitarle sabor al relleno, chocolate blanco y pistachos.

Su elaboración es rápida y sencilla, con unos resultados maravillosos, por lo que es una buena receta para realizar sobretodo si no tenemos mucho tiempo.
No sé que más puedo deciros, porque estos dulces roban las palabras…solo que os animéis a probarlos y los disfrutéis.

Saludos,
Mrs Hudson.

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Donuts con cobertura de queso y miel rellenos de mermelada de higos

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Buenos días!!
Hay que ver lo que me gusta preparar el desayuno y es que es uno de los momentos del día que más me gustan.
Comienza el día y eso no se puede realizar de cualquier forma, hay que saber como empezar a rodarlo para que todo vaya sobre ruedas.

Lo más importante es empezar disfrutando de un buen desayuno casero, de esos que cuando terminas piensas que ya no necesitas nada más.
Sientes que el día es perfecto y que todo va a salir bien, parece una tontería…pero no lo es.

Si uno se mima desde por la mañana, cuando llega la noche te das cuenta que han estado contigo todo el día, lo cual desemboca en días maravillosos, a pesar de las cosas externas que nos puedan venir.

Bueno pues os voy a dar una idea para empezar a mimaros, unos donuts increíblemente tiernos cubiertos con una ligera y dulce capa de Ricotta con toques de miel y rellenos de mermelada de higos…Es simplemente espectacular!!!

La mermelada en esta ocasión, no es casera, pero no por falta de ganas!! Desgraciadamente no estamos en temporada de higos…pero puedo asegurar que estoy deseando que llegue ya que tengo un montón de recetas en mente.

Hasta que llegue el momento nos tendremos que conformar y cuando llegue la temporada habrá que hacer una buena reserva de mermelada para el resto del año.

Os deseo un feliz desayuno y que comencéis el mejor de vuestros días!

Saludos,
Mrs Hudson.

 

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A macaron story: Baking-Of

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Buenas tardes, hoy tenemos una sorpresa para todos vosotros. Estoy muy ilusionada a la vez que nerviosa, ya que todo esto es nuevo para nosotros.

Estrenamos una nueva faceta en Bake-Street, a partir de este momento, disfrutaremos de videos en los que enseñaremos como realizar algunas recetas o simplemente lo que nos inspira.

La edición de videos era un mundo por descubrir para Mr Hudson y para mi, hemos puesto toda nuestra ilusión y esfuerzo, aunque queda mucho camino por mejorar, esperamos que os sirva como apoyo.

Es nuestra primera creación visual, nuestra intención es aclarar ciertas dudas, en este caso de la elaboración de los macarons, ya que muchos de vosotros me preguntabais acerca de ellos.

Como podéis imaginar, es la primera vez que me pongo frente a una cámara en la que tras ella ibais a estar todos vosotros. He sido un manojo de nervios, y me falta cierta soltura ya que la cámara podía conmigo…a pesar de que en ese momento estábamos solos Mr Hudson y yo.

Me es difícil expresar la acumulación de emociones que llevo dentro, aunque son todas buenas. Esperamos que os guste y que disfrutéis de el tanto como lo hemos hecho nosotros.

Muchas gracias por estar siempre ahí.

Saludos,
Mr & Mrs Hudson.


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