Cómo preparar Okra encurtida

No sé si conoceréis el fruto con el que hoy vamos a trabajar, la Okra. También denominada quimgombó, quiabo, gombo, bamia, abelmosco o molondrón, es un fruto originario de África perteneciente a la familia de las malváceas (que nada tiene que ver con que sea ¡malvada!).

Las malváceas son platas herbáceas, leñosas o arbustos entre los que podemos encontrar el Hibisco, las malvas o incluso la planta de algodón.

Su aspecto recuerda a un pimiento aunque su textura exterior es ligeramente vellosa. Tiene forma alargada, de carne dura y firme y tonalidad habitualmente verde, aunque también se pueden encontrar blancas o moradas. Muy rica en fibra, vitamina C, potasio y betacarotenos.

La palabra okra/ocra proviene de la lengua Nvi del oeste de África, exactamente de los términos nkruman y okwuru en la lengua igbo de Nigeria. Existen datos sobre su uso y existencia del 2.000 a.C. por egipcios y con el comercio atlántico de esclavos llegó al continente americano.

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Tarta de chocolate, frambuesas y remolacha

Tarta de chocolate, frambuesas y remolacha, así da gusto comenzar un viernes. Últimamente siento una necesidad imperiosa por elaborar tartas, me encantan y me apetece hacerlas a todas horas. Y no hablo de la clásica tarta con varias capas de bizcocho, crema, nata… que puede ser la primera imagen que se nos venga a la cabeza. Sino de tartas de base fina y crujiente, con rellenos frescos, cremosos, suaves y decorado con frutas, flores, ganaches…

Me resultan tan atractivas y con tantas posibilidades que no puedo parar de crear ideas en mi cabeza. En la cocina tengo un cuaderno, bueno que me lo llevo por toda la casa, porque cada vez que se me ocurre algo lo anoto. Es tan amplio el bombardeo de ideas que si lo dejo para más tarde, se me olvida exactamente la idea inicial.

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Gua Bao, pan chino al vapor

Desde que probé los Gua Bao quedé totalmente prendada de ellos, qué ternura y qué textura tan maravillosa. Además los tendremos listos en poco más de 2 horas, cubriendo una comida y/o cena de manera muy peculiar. Estos panes no pasan por el horno, están elaborados al vapor y podemos encontrarlos denominados de infinidad de formas; Bao, Baozi, pan bao, panecillos chinos al vapor… pero su nombre correcto es “Gua Bao”.

Su nombre proviene de la palabra “koah-pau”, que significa “pan cortado” pero es más habitual encontrarlos por el nombre de “panecillos al vapor” o “bao”, palabra que proviene de  “Miànbāo”, que significa pan o panadería.

Coloquialmente también se le denomina “hoo-kā-ti” “虎咬豬” que significa “tigre muerde cerdo”. Debido a su aspecto que recuerda a una boca y haciendo referencia a su relleno, que sería lo que está devorando (el cerdo).

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Polos de sandia y pepino

Estos polos de sandia y pepino son una manera saludable y refrescante de afrontar los calores que estamos teniendo. Es que casi que no apetece tomar otra cosa que sean helados, gazpachos y ensaladas… 😉

Están elaborados en su totalidad con el zumo y pulpa de ambos ingredientes, añadiendo tan solo una pequeña cantidad de azúcar invertido para ayudar a que su textura no resulte demasiado dura. Ayuda a su cristalización, al igual que cuando elaboramos un helado tipo cremoso.

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