Tosta de crema de avellanas y requesón

Tosta de crema de avellanas y requesón

Arrancamos semana nueva con otra receta sencilla, fácil, rápida, quisiera decir que ligera pero la crema de avellanas igual no me lo permite mucho… o sí! porque solo es un poco. Una tosta de crema de avellanas y requesón que nos solucionará más de una cena de entre diario.

Muchas veces la falta de tiempo, exceso de trabajo, cansancio… nos hacen comer mal  a pesar de que nos encante cocinar en casa. Por esa razón debemos organizarnos para esos días caóticos, que nos visitan de vez en cuando, y dejarnos preparada gran parte de la cena. Que solo tengamos que llegar a casa, ponernos una copa de vino mientras montamos estas maravillosas tostas.

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Pan de garbanzo

Pan de garbanzo

Tras las fiestas de Navidad el cuerpo nos pide alimentos y elaboraciones depurativas, saludables y si pueden ser artesanas, mucho mejor. Así que retomaremos la vuelta a nuestra vida cotidiana, que no aburrida, con un pan elaborado con una de las últimas incorporaciones en nuestra tienda, harina de garbanzo del molino Shipton Mill.

Llevaba tiempo queriendo probar esta harina, estaba segura que aportaría un sabor y aroma extraordinario y así fue. Para elaborar este pan de garbanzo no utilicé un porcentaje muy elevado de esta harina, la razón principal es que era la primera vez que la probaba, me gusta comenzar por porcentajes que puedo controlar e ir aumentándolo de manera progresiva. Es la mejor manera de conocer como se comportan los ingredientes con los que estamos trabajando.

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Roscón de Reyes 2.0

Roscón de Reyes

¡Feliz año nuevo! ¿Qué tal habéis pasado estas fiestas? Espero que muy bien, felices y en muy buena compañía. Aún nos queda por disfrutar una de las más bonitas de todas, la noche mágica con la visita de sus Majestades los Reyes Magos de Oriente.

Por mi parte no puedo estar más contenta, este año ha finalizado de la mejor manera posible y fue con un viaje inesperado a París por nuestro aniversario. Cuatro días fabulosos que pasaron como una única hora.

Nos volvemos con un gran recuerdo de sus calles, luces, paisajes, su impresionante torre Eiffel que enamora en cualquiera de sus planos, Montmartre de noche acompañado por artistas inmortalizando retratos de desconocidos, su impresionante Notre Dame alzándose frente al Sena, su idioma tan elegante y seductor que captura todos tus sentidos… Una ciudad preciosa, mágica, extraordinaria e increíblemente cautivadora. Sin duda volveremos, nos ha robado el corazón.

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Pan 1878

Pan 1878

En estos días uno de los ingredientes que no puede faltar en casa es un buen pan, y si podemos realizar nosotros mismos, mucho mejor.

Un buen banquete se disfruta mucho más si hay un pan recién hecho que lo acompañe, que nos embriague el olfato y paladar con su aroma tostado, de corteza gruesa y crujiente, miga tierna y suave, repleta de matices… afrutados, a cereal, intensos e incluso campestres. Por esa razón siempre os recomendaré, dentro de vuestras posibilidades, que hagáis pan de masa madre en casa.

De verdad que una vez que cogemos ese hábito no supone un sobre esfuerzo bajo ningún concepto y nos permite disfrutar de un alimento muy saludable en casa. Se compagina muy bien con el resto de nuestras obligaciones, casi me atrevería a decir que la masa es quien se ajusta a nuestras necesidades y ritmo de vida. Nos permite retardarla en frío para que podamos hornearla en el momento oportuno y, conociendo un poco más sobre este maravilloso mundo de las masas, podremos ir haciendo ajustes sobre la cantidad de hidratación y masa madre para ajustar, aún más, los tiempos de levado.

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