Tarta de calabaza y chocolate al caramelo

Tarta de calabaza y chocolate al caramelo

Llevaba varios días con antojo de tarta de chocolate y había que ponerle remedio no tardando demasiado… La verdad que pensé varias opciones, porque tengo una gran lista de pendientes, pero al final me decanté por una mezcla de recetas dando lugar a esta tarta de calabaza y chocolate al caramelo.

Hacía tiempo que tenía vista esta tarta de calabaza en la web de Delicious, he de reconocer que lo que más me gustó fue la decoración superior de la tarta. El crujiente de pipas de calabaza junto con la gran capa de crema (en la receta original es yogur de coco) me enamoró inmediatamente… sí que es cierto que la receta de la tarta en sí no me terminaba de convencer demasiado, así que la sustituí por la receta de Martha Steward. El conjunto es para empezar y no parar, de hecho ni para cortar un trozo! Directamente con la cuchara en el molde 😉

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Tostas de pesto con Kale y crema de jengibre

Tostas de pesto con Kale y crema de jengibre

Aprovechando la última vez que compré kale, me organicé un par de recetas para darle buen uso. La primera, que os dejé hace un par de semanas, los rollos de Kale con salsa de macadamia y lima y esta segunda que es de rechupetearse los dedos llegando hasta casi el codo!! un pesto de kale con el que os dejo estas tostas de pesto con kale y crema de jengibre.

Esto es, esto es… ¡un dejarme sin palabras! No tenía bastante con el pesto, que adoro hasta el séptimo cielo, que ahora me he creado una nueva necesidad de la que no me podré desprender jamás… El sabor que tiene es ESPECTACULAR, el sabor de la albahaca (maravilloso), el tomillo limón, el kale, los piñones, las almendras, el parmesano… ¡qué gran unión! Tan fresco, intenso, embriagador… eso fueron lo que me dijeron mis papilas gustativas y yo, por supuesto, las creo 😉

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Zebra Bread

Zebra Bread

Este pan lo hice el verano pasado gracias a que lo vi en un perfil de IG (fumigrafico) y me fascinó al instante. Para realizarlo he variado las harinas utilizadas por fumigrafico (estuve hablando con él de cómo lo realizó en cuanto a ingredientes y fermentaciones) al igual que los porcentajes de agua, masa madre… para poder ajustarlo a lo que tenía disponible. El proceso de ejecución está inspirado en un pan que dejé hace tiempo en el blog, pan asiático marmolado, solo que variando algunos puntos. He hecho tartas de queso tipo cebra, bizcochos, panes dulces… pero no se me había pasado por la cabeza aplicar esta técnica a un pan de masa madre y, como no podía ser de otro modo, ¡tenía que probarlo! De modo que así surgió el proceso de este nuevo experimento al que he decidido llamar Zebra Bread.

No lo he publicado antes porque perdí la receta escrita de la prueba que hice en verano, recordaba más o menos cómo lo llevé a cabo pero no las cantidades exactas de agua y proporciones de cada una de las masas, principalmente. Esa ha sido la razón de que haya ido posponiendo la publicación de la receta hasta que la semana pasada dije, de hoy no pasa.

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Babka de arándanos y limón {Vídeo}

Babka de arándanos y limón

Si no sois de comer dulces puedo aseguraos que esta receta os convertirá al lado oscuro y os llevará a donde ella quiera que vayáis porque es sencillamente maravillosa. Ternura, suavidad, sabor, aroma, esponjosidad… ¡lo tiene todo! Hoy disfrutamos de un babka de arándanos y limón.

La verdad que todas las masas parecidas al babka, challah, brioche… son mi tentación, me pierden. Creo que no hay nada más sencillo y extraordinario que una masa bien trabajada, con el punto justo de dulzor, cargada de aromas y un toque diferente que haga que resalte aún más todas sus maravillosas cualidades.

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