Mousse de aguacate y chocolate con algodón de azúcar

Mousse de aguacate y chocolate con algodón de azúcar

¿A cuántos de vosotros os gusta la mousse? Estoy segura que si no a todos, a la inmensa mayoría. Quizás algunos no la consumáis porque llevéis a cabo una dieta vegana, no podáis consumir lácteos… En ese caso os traigo una solución que os aseguro os va a encantar, una mousse de aguacate y chocolate con algodón de azúcar.

Igual pensaréis que no se puede lograr una textura como la de la mousse original, ciertamente no podemos obtener ese bocado aireado, con su característico crujiente al introducir la cuchara… pero sí podemos lograr una suavidad, cremosidad y sabor extraordinarios que nos recuerda, muy cercanamente, a la mousse tradicional. El aguacate nos permite dar esa untuosidad tan agradable al paladar que junto con el sabor intenso del chocolate, las especias, aromas y el azúcar de caña, logran un conjunto inmejorable.

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Socca de curry con chutney de pipas, menta y cilantro

Socca de curry con chutney de pipas, menta y cilantro

Seguro que más de uno de vosotros ya conoce el plato que hoy voy a compartir con vosotros. La socca es una especialidad de la cocina francesa y, especialmente de Niza. Se trata de un crêpe elaborado con harina de garbanzo y servido con abundante pimienta negra que es tradición comerla recién hecha y con las manos.

Por mi parte os traigo una versión algo más condimentada, una socca de curry con chutney de pipas, menta y cilantro. Esta receta es una adaptación del libro de Amy Chaplin “At home in the whole food kitchen“ (que ya os he recomendado con anterioridad y me parece absolutamente indispensable si os gusta la cocina vegetariana). Ella elabora el chutney con coco rallado en lugar de pipas de girasol pero en mi caso varié este ingrediente porque no gusta a todos en casa… y lo adapté para hacerlo más accesible a sus paladares. Aunque me queda pendiente probarlo con coco… ¡seguro que es una maravilla!

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Tarta de albahaca y limón

Tarta de albahaca y limón

No sé que me pasa últimamente, me apetecen mucho postres con limón, imagino que estos calores tienen gran parte de culpa… me resulta un sabor muy refrescante y veo (a mi parecer) que es un ingrediente indispensable en este tipo de tartas. De modo que, muy probablemente, os deje varias recetas similares a esta a lo largo del verano que nos espera (que en esta época del año son de agradecer, además que quedan muy vistosas si tenemos que ser anfitriones de alguna comida/cena).  Esta tarta de albahaca y limón es la segunda de la saga, la primera fue la tarta de arándanos y lima que aún me tiene encandilada…

Son muy fáciles de hacer y admiten gran variedad de tipos de bases ya sean de galleta, masa sablée, masa sucrée… incluso tipo quebrada, masa filo u hojaldre. El relleno no necesita tiempo de horneado tan solo el proceso de elaboración, que es muy parecido a elaborar un lemon curd, y después el añadido de Maizena o gelatina (como en este caso).

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Coca de cerezas y albaricoques

Coca de cerezas y albaricoques

No sé la de años que llevo pensando en preparar una coca, sé que es una elaboración que no tiene porqué prepararse para una fecha en concreto como la noche de san Juan, pero parece que pasado ese día… como que ya lo tengo que dejar para otro momento. Este año me he anticipado para que no me volviera a pasar lo mismo y os he preparado esta coca de cerezas y albaricoques.

La verdad que es difícil definir una masa concreta para la elaboración de la coca, he visto muchas recetas diferentes de lo que podemos deducir que, al final, cada uno termina ajustándola a sus gustos personales. Y me parece francamente bien porque logramos hacerla un poquito más personal y llegan a convertirse en recetas que van pasando por varias manos en nuestra familia.

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