Queso fresco casero

¿Recordáis que hace unos días os dije, por las redes sociales, que me había metido en otro jaleo? Pues bien, ya sabéis cual es, me he iniciado en el mundo de los quesos. Si es que no me sé estar quieta, lo sé. Ya tenemos el combo perfecto en casa, pan, queso… bueno, igual me falta la cerveza. Pero ¡quién sabe! Todo puede llegar.

Para empezar elegí la variedad más fácil y sencilla, el queso fresco. Quizás pueda resultar el menos atractivo, pero hay que comenzar por el principio para evolucionar de manera adecuada. El proceso no tiene mayor dificultad, tan solo debemos controlar un poco la temperatura de  la cocción, añadir los ingredientes necesarios y prensar. En poco más de 24 horas estaremos disfrutando de nuestro propio queso fresco casero.

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Strudel, con elaboración de masa filo {Vídeo receta}

Hoy vengo con una receta que me habéis pedido mucho, muchísimo y es cómo hacer masa filo en casa. Pero ya que estamos metidos en faena, aprovechamos y vemos cómo aprovechar esa masa y hacer Strudel o Apfelstrudel, que es un pecado de Dioses.

Esta receta la enseñaba en uno de mis talleres online y siempre estaban deseando ponerse con ella. Puede parecer una masa muy compleja, pero nada más allá de la verdad, lo único que requiere es un buen amasado para desarrollar perfectamente el gluten. Es el único modo en el que podremos obtener una masa transparente y elástica. Bueno alguna cosilla más, pero eso os lo voy contando a continuación.

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Bánh Xèo {Crepes vietnamitas}

¡La receta de hoy os va a encantar! No solo es de esas recetas que entran por los ojos, que también, sino que además es muy sencilla y rápida de elaborar y queda absolutamente deliciosa. Bánh Xèo o crepes vietnamitas, quedaos con este nombre porque ha llegado a vuestra vida para quedarse por siempre jamás.

Seguro que muchos de vosotros ya las conocéis, que suerte la vuestra, yo hace pocas semanas que tengo el placer de disfrutarlas y pensé… ¿por qué habéis llegado tan tarde? La verdad es que no me dan las horas para más, me gustaría poder cocinar todo lo que tengo pendiente pero entonces viviría continuamente en la cocina y sin ninguna vida más allá de lops fogones. Que tampoco creáis que esto me haría infeliz…

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Tarta de piña, jengibre y cúrcuma

Puesto que la primavera ha decidido retardar su deseadísima estancia por todos nosotros, o al menos por mi parte, la simularemos en casa hasta que se quede con nosotros. Bueno vale… la primavera es así, pero yo tengo ganas de sol y flores ya, se me está haciendo muy largo el mal tiempo. Esta tarta de piña, jengibre y cúrcuma nos ayudará a hacer mucho más llevadera su llegada.

Mi pareja llevaba meses diciéndome que porqué no hacía una tarta con piña, y yo no terminaba de decidirme porque es una fruta que me gusta al natural o en batidos… no la veía en una elaboración dulce. Bien dicho, veía. Nunca jamás pensé que una crema de piña pudiera estar tan increíblemente buena, de verdad, ¡cuánto sabor!

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