Kéfir – Qué es y cómo cuidarlo

Kéfir - Qué es y cómo cuidarlo

Hace bastante tiempo que estoy interesada en el mundo de la fermentación y los alimentos fermentados, cada día mi interés hacía este crece más aún si cabe. Paso mucho tiempo buscando, recopilando e investigando todo acerca de este arte que, considero, no debería perderse.

Como no podía ser de otro modo mi interés por el mundo de la fermentación vino precedido del pan. Hacer pan en casa, trabajar con prefermentos, elaborar mi propia masa madre, que tiene ya unos años, fue mi primera toma de contacto con los alimentos fermentados. Es mágico ver como ese pequeño mundo de seres vivos que has creado en la cocina de tu casa, pueda cambiar y transformar aquello con lo que entran en contacto. Aquí nace el camino de una bonita amistad :)

Una vez que, más o menos, controlas un poco como funcionan (porque este mundo te permite aprender cosas nuevas cada día), como se comportan y lo que son capaces de hacer, ese es el momento en el que cruzas la pequeña línea que te lleva a querer más.
Quieres conocer todo sobre ese tipo de alimentación, qué variantes hay, como fermentar frutas, verduras, semillas, granos, curar pescados o carnes, hacer queso, yogurt… En ese momento es cuando te das cuenta que estás a las puertas de un mundo inmenso, infinito, con tantas posibilidades como imaginación haya en nosotros. Sencillamente fascinante.

Es mucho el desconocimiento que se tiene de esta técnica, estos cultivos o métodos de conservación, además de la inmensidad de beneficios que tiene el consumir este tipo de alimentos.

Por ese motivo, a partir de ahora si os parece bien, os iré contando un poco acerca de estos alimentos, qué son, como cuidarlos y consumirlos en casa.

Para comenzar este apartado nuevo voy a hablaros sobre el kéfir, qué es, cómo debemos cuidarlo y qué alimentos nos dará a cambio.

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Pan de yogurt griego y arándanos

Pan de yogurt griego con arándanos

Esto de volver de las vacaciones, muy tempranas este año, hace que tengas todo el verano por delante. Por un lado da un poco de rabia porque tienes la sensación de que ha pasado demasiado pronto y parece que ya se nos va el verano… Pero por el otro considero que hemos podido disfrutar de ellas en la parte del verano que más horas de sol tenía en el día, con menor cantidad de gente en las playas, y todos los lugares que visitábamos, y además la temperatura no era tan elevada como ahora (si el que no se consuela es porque no quiere 😉 )

Viéndolo de este modo casi que agradezco que hayan sido en aquel momento. El caso es que tengo mucho tiempo por delante hasta que el enano vuelva al cole y eso me permite hacer muchas recetas en casa, además de terminar proyectos que tengo en camino, y no dejar descansar el horno ¡ni un momento! 😉

Así que para finalizar esta semana quiero dejaos una nueva receta de pan que en casa ha sido un exitazo, pan de yogurt griego y arándanos.

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Helado de palomitas con caramelo salado

Helado de palomitas con caramelo salado

Que vamos por casi la mitad del verano y aún no había subido ¡ni una sola receta de helados! La verdad que no es porque no los hagamos en casa, pero muchos de ellos no llegan a la sesión fotográfica, otros se los llevan del congelador “misteriosamente” y otros no consigo sacar tiempo para fotografiarlos sin que me vayan persiguiendo por toda la casa para saber si ya se lo pueden comer… y claro, me termino rindiendo.

Pero dije que de esta tarrina ¡no pasaba! Así que la escondí, muy bien escondida en el congelador y no dije nada de él hasta poder pasar por la sesión de fotos. De modo que mi tardío estreno de este año con helados lo hago con este helado de palomitas con caramelo salado.

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Cake au Citron

Cake au Citron

A mi me cuesta dejar el horno apagado, incluso con este calor. Creo que nos perderíamos muchas cosas ricas durante todo esta época del año y no vamos a privarnos de ellas 😉
Estoy demasiado unida a él y ¡no puedo dejarle de lado!

Además que desayunar un bizcocho como este, tan sabroso, tierno, repleto de aromas cítricos y refrescante, hace que enfoquemos el día de otra manera. Mínimamente con una sonrisa de oreja a oreja y dispuestos a arrasar con todo.

Por ese motivo hoy voy a dejaros como hacer este Cake au Citron, receta adaptada de uno de los pasteleros que más valoro su trabajo, Pierre Hermé.

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