Cómo hacer leche de almendras

Cómo hacer leche de almendras

La leche de almendras es una de mis leches vegetales preferidas, seguida de la leche de avellanas y anacardos.

Recuerdo la primera vez que oí hablar de ellas, me llamó mucho la atención, de hecho ya estaba planteándome dejar de consumir leche de vaca por toda la cantidad de contra indicaciones que tiene, y no me refiero a la lactosa.

Reconozco que la primera que probé fue la leche de almendras y me gustó mucho. Pero al ver la cantidad de fruto que llevaba y, peor aún, la cantidad de azúcares que añadían decidí dar un paso más y elaborarla en casa.

El resultado fue espectacular, una leche blanca, de textura increíble y con un sabor inmejorable. La receta que comparto con vosotros no contiene ningún tipo de azúcar añadido pero, si lo preferís, podéis endulzarla incorporando con un par de dátiles, sirope de Ágave, miel o incluso con plátano.

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Tarta panna cotta de lichis y coco

Tarta panna cotta de lichis y coco

Esta tarta de panna cotta de lichis y coco viene para celebrar algo y ¡no es mi boda! Lo digo porque al verla es lo primero que nos pudiera parecer. Sí, ya ha pasado otro año más y mañana es mi cumpleaños.

Siempre me gusta celebrar este día con vosotros aunque sea de manera virtual. Bueno, me he adelantado un día, pero al caer en fin de semana no me quedaba más remedio. Hay que ver como pasan los años, yo no sé si será por la cantidad de cosas que hacemos cada día que nos deja la impresión de vivir en un mundo comprimido y acelerado.

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Cómo preparar Okra encurtida

Cómo preparar Okra encurtida

No sé si conoceréis el fruto con el que hoy vamos a trabajar, la Okra. También denominada quimgombó, quiabo, gombo, bamia, abelmosco o molondrón, es un fruto originario de África perteneciente a la familia de las malváceas (que nada tiene que ver con que sea ¡malvada!).

Las malváceas son platas herbáceas, leñosas o arbustos entre los que podemos encontrar el Hibisco, las malvas o incluso la planta de algodón.

Su aspecto recuerda a un pimiento aunque su textura exterior es ligeramente vellosa. Tiene forma alargada, de carne dura y firme y tonalidad habitualmente verde, aunque también se pueden encontrar blancas o moradas. Muy rica en fibra, vitamina C, potasio y betacarotenos.

La palabra okra/ocra proviene de la lengua Nvi del oeste de África, exactamente de los términos nkruman y okwuru en la lengua igbo de Nigeria. Existen datos sobre su uso y existencia del 2.000 a.C. por egipcios y con el comercio atlántico de esclavos llegó al continente americano.

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Tarta de chocolate, frambuesas y remolacha

Tarta de chocolate, frambuesas y remolacha

Tarta de chocolate, frambuesas y remolacha, así da gusto comenzar un viernes. Últimamente siento una necesidad imperiosa por elaborar tartas, me encantan y me apetece hacerlas a todas horas. Y no hablo de la clásica tarta con varias capas de bizcocho, crema, nata… que puede ser la primera imagen que se nos venga a la cabeza. Sino de tartas de base fina y crujiente, con rellenos frescos, cremosos, suaves y decorado con frutas, flores, ganaches…

Me resultan tan atractivas y con tantas posibilidades que no puedo parar de crear ideas en mi cabeza. En la cocina tengo un cuaderno, bueno que me lo llevo por toda la casa, porque cada vez que se me ocurre algo lo anoto. Es tan amplio el bombardeo de ideas que si lo dejo para más tarde, se me olvida exactamente la idea inicial.

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