Crema de calabaza thai con coco

Y sigo trayendo propuestas de sopas o, en este caso, cremas para disfrutar tanto en la comida como en la cena. en esta ocasión es una crema de calabaza thai con leche de coco y hierbas aromáticas. Maravillosa, de verdad. Eso sí, picante, os aviso con antelación porque a mi me encantó pero en casa me dijeron que picaba un poco… bastante.

A mi me cuesta un poco definir cuando un plato es muy picante porque me chiflan de este modo, lo que a mi parecer está perfecto, parece ser que es de un picante importante… De modo que si no os gusta mucho este sabor tan potente, añadid menos cantidad de pasta de curry y salsa Sriracha.

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Cómo hacer masa danesa – {Vídeo Receta}

Los que me seguís por las redes sabéis que últimamente no paro de hacer hojaldre, además de todas las cosas que os voy dejando por aquí. A raíz de ir al taller de Esmeralda, en el que aprendí información valiosísima, pues me animé a aplicar parte de estos conocimientos para hacer masa danesa.

Siempre me han fascinado las masas hojaldradas, lograr cientos de capas finas y ligeras partiendo de una masa (détrempe) y mantequilla. Para mi es pura magia, conseguir esa estructura a partir de elementos tan sólidos. Quizás ahora entendáis más esta adicción que he desarrollado…

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Pan de mandarina y canela

Hace unas semanas me encabezoné con este pan de mandarina y canela, se me metió en la cabeza y desde entonces lo he hecho un total de 4 veces. La razón ha sido que no daba  con el resultado que buscaba en cuanto a sabor y textura, sobre todo este último.

Quería lograr una nube muy esponjosa con aromas suaves y cítricos unidos a capas finas una crema de canela y, por fin, en el último intento di con lo que buscaba. Todo fue a raíz de ver este pan de en la web de FOOD52, la receta es de Maida Heatter de su libro “Best dessert book ever“. El formado y presentación me enamoró.

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Sopa de yogur con huevo escalfado

Si os gusta disfrutar del momento del desayuno no podéis perderos esta sopa de yogur con huevo escalfado y aceite de chile. Sé que seguramente os resulte extraño el mezclar en un mismo plato yogur y huevo, pero os aseguro que la combinación de ambos resulta muy agradable y realmente sorprendente.

Esta receta proviene de un libro que os he recomendado recientemente, Magic Soup, solo que he cambiado algún ingrediente para ajustarla más a mi gusto personal. Como por ejemplo la sal de trufa, el orégano fresco y la receta para elaborar el aceite de chile.

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