Buenas tardes apreciad@s lectores, en este día de domingo os traigo una deliciosa tapa o un primer entrante que sorprende en su primer bocado. Su ingrediente principal, el bacalao, lo hemos elaborado confitándolo.
Esta técnica trata de cocer un alimento cubriéndolo de aceite a muy baja temperatura. La textura final es muy jugosa.
Lo hemos acompañado de una mermelada de pimientos que descubrí gracias a mi madre y desde entonces suelo hacerla para tener en casa y acompañar a infinidad de platos, está deliciosa.
Espero que os animéis a probarlo.
Con esta receta participo en el Concurso Le Creuset-Recetasderechupete, en el cual nos piden que utilizemos productos de temporada y que dejemos volar la imaginación. Cuentan con el maravilloso patrocinio de Le Creuset una nueva forma de cocinar en hierro fundido que nos dará un toque muy especial en nuestras recetas.
Tan solo nos queda cruzar los dedos!!Saludos,
Mrs Hudso
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Mini empanadas de bacalao confitado con mermelada de pimientos
mayo 20, 2012 by Mrs. Hudson
Category Pasteles salados, Receta | Tags: , Bacalao, Hojaldre, Horno, Pimiento amarillo, Pimiento rojo, Pimiento verde | 2 Comments
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Pestiños rellenos de dulce de batata
mayo 17, 2012 by Mrs. Hudson
Buenos días apreciad@s lectores, hoy os traigo una receta que podemos decir es herencia de familia.
La hacía mi abuela, que de ahí paso a mi madre y ahora ha llegado a mi.
Se trata de una receta muy tradicional solo que está algo personalizada por nuestra generación y para mi es de un sabor espectacular. Es un dulce típico de Andalucía, la variante en este caso va en el relleno.
Lleva un ingrediente que la hace particular, la batata.
Actualmente no es temporada, ya que esta la podemos encontrar con facilidad en los meses de invierno, pero como en nuestra casa es muy consumida ya que nos encanta, procuro hervir batata y después congelarla así podemos degustarla o añadirla en nuestras recetas siempre que queramos.Además he de comunicaros que con esta receta participo en el concurso que ha organizado Pam de “Cocina con Uno de Dos” con motivo de su 3er aniversario y en el cual estoy encantada de poder hacerlo.
Tan solo has de utilizar dos ingredientes básicos en nuestra cocina, harina y aceite.Saludos,
Mrs Hudson
Category Postres, Receta | Tags: , Ajonjolí, Batata, De origen, Matalahúga, Té de las 5 | 15 Comments
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Cupcakes de After Eight
mayo 15, 2012 by Mrs. Hudson
Buenos días de fiesta para algun@s pero soleado y primaveral para tod@s.
Ayer por la tarde nos visitaron unos amigos que teníamos en común con nuestro querido amigo el Sr. Holmes.
Hacía tiempo que no les veíamos y empezamos a charlar y la merienda se nos alargo a la cena… Nos trajeron un detalle que sabían que nos iban a encantar, unos bombones de After Eight!!
El origen de este bombón surgió en 1962 por una compañía británica Rowntree. El dulce estaba pensado para consumirlo después de una cena, por lo que adquirió el nombre de After Eight (después de las ocho).
Así que nosotros seguimos con su tradición y los tomamos después de cenar pero pense… ¿Por qué no tomarlos en la merienda o en cualquier momento?, así que me decidí a hacer este receta para poder compartirla con todos vosotros. Traigo dos variedades, como las cupcakes que conocemos de buttercream y otra con merengue, más conocidas como Hi-Hat cupcakes.
¡Esperamos que os gusten!Saludos,
Mr & Mrs Hudson
Category Cupcakes, Receta | Tags: , After Eight, Cacao, Horno, Menta, Merengue, Pepitas de chocolate, Té de las 5 | 2 Comments
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Chai tea latte
mayo 12, 2012 by Mrs. Hudson
Buenas tardes apreciad@s lectores, hoy traigo algo diferente.
He pensado en ampliar la variedad de recetas a ofreceros, no tenía nada referente a bebidas y creo que con la llegada del calor estaría genial inaugurar un apartado. Por lo que la primera receta que tengo el honor de traeros es este exquisito y sabroso té.
El té Chai o Masala Chai, como lo denominan en su lugar de origen sur de la India, es una mezcla de especias y té como indica su propio nombre, ya que masala significa mezcla y chai té.
Sus ingredientes son muy beneficiosos para nuestro organismo ya que es una infusión digestiva (gracias al cardamomo, anís, pimienta de jamaica y jengibre), anti-inflamatorio (jengibre, clavo), anti-oxidante (jengibre), relajante (canela, clavo), estimulante del sistema nervioso y previene problemas cardiovasculares y respiratorios.
Casi podríamos decir que es una fuente de salud! Su elaboración suele variar dependiendo de quien lo prepare, pero sus principales especias son las que os muestro a continuación.
Hay variantes con té verde, aunque para mi gusto es muy amargo. Así aquí os dejo lo que podría ser la receta de la eterna juventud!
Buena tarde de sábado entre sorbos de té.Saludos,
Mrs Hudson.
Category Receta, Té | Tags: , Anís estrellado, Canela, Cardamomo, Clavo, De origen, Desayuno, Jengibre, Leche de soja, Miel, Pimienta de Jamaica, Té de las 5, Té negro | 6 Comments
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Macarons de agua de Azahar con ganache de chocolate blanco
mayo 10, 2012 by Mrs. Hudson
Buenos días apreciad@s lectores, hoy me encuentro feliz ya que veo que va llegando el buen tiempo, el sol y todo lo que esto conlleva. Se echaba de menos el cielo despejado y los rayos de sol!
Así que para celebrarlo he pensado en traeros una nueva receta de macarons, el color nos hace recordar que vamos camino del verano!
Es una receta que siempre que la hago cruzo los dedos y pensaréis ¿porqué?, se me resistían en ciertas ocasiones, no es sencillo encontrar el punto ideal para elaborarlos.
He de reconocer que he tenido que realizar varias pruebas hasta lograr que salgan siempre… pero ya está superado!!
Siguiendo meticulosamente estos pasos y con paciencia y cariño, tendréis este dulce garantizado.
Ya solo me queda dejaros una nueva manera de combinarlos, con este toque de azahar que nos aporta un sabor a flor y esencia de naranja.Saludos,
Mrs Hudson.
Category Macarons, Receta | Tags: , Agua de Azahar, Almendra, Chocolate blanco, De origen, Ganache, Horno, Té de las 5 | 6 Comments
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Sobaos Pasiegos
mayo 8, 2012 by Mrs. Hudson
Buenos días queridos lector@s,
he estado unos días un tanto liada y con apenas tiempo de meterme en la cocina, ¡con lo que me gusta!.
Estuve ordenando un poco el desván y encontre entre otras cosas fotos, cartas y unos diarios, los cuales tienen mucho tiempo. Recorde momentos fantásticos.
Los diarios recogen nuestras vivencias y aventuras en cada viaje que realizamos y también recetas de cada lugar en el que hemos estado. Pues bien, encontre una receta de lo más sencilla y deliciosa.
Es típica de Cantabría, especialmente de Vega del Pas y Selaya.
Su receta originaria estaba hecha con masa de pan, la cual se modernizó en 1896, cuando una cocinera,Eusebia Hernández Martín, sustituyó la masa de pan por harina.
Con pocos ingredientes de los cuales solemos tener en casa, podemos hacer este exquisito dulce. Aquí os dejo como elaborarla.Saludos,
Mrs Hudson.
Category Bizcochos, Receta | Tags: , De origen, Desayuno, Horno, Mantequilla, Té de las 5 | No Comments
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Cupcake de Chips Ahoy!
mayo 4, 2012 by Mrs. Hudson
Buenos días de viernes! que pronto ha pasado esta semana, a penas nos hemos enterado y ya estamos de nuevo en fin de semana.
Como son días en los que tenemos algo más de tiempo para dedicarnos a nuestras dotes culinarias, he preparado una cupcake para que probéis en estos días.
La variedad de galleta que uso para realizarla tiene una anécdota curiosa sobre el nacimiento de su nombre.
La empresa afirma que el origen del nombre proviene de la expresión náutica anglosajona “Ships Ahoy!” (Barco a la vista), la cual modificaron para convertirla en una marca comercial registrada.
Y con esta pequeña curiosidad el Sr Hudson y yo os dejamos una receta tan dulce como esta.Saludos,
Mrs Hudson.
Category Cupcakes, Receta | Tags: , Butterscotch, Chips Ahoy, Desayuno, Horno, Pepitas de chocolate, Té de las 5 | 6 Comments
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Cupcake de lemon curd con frosting de merengue
mayo 2, 2012 by Mrs. Hudson
Buenas tardes de final de puente, ¿qué tal lo habéis pasado?.
Los días de fiesta y descanso pasan a toda velocidad, por lo que he pensado que no estaría mal animaros la tarde con un dulce que os de energía para estos dos días que quedan para llegar de nuevo al fin de semana. ¡Así da gusto!.
Como recientemente os enseñe como preparar lemon curd, la receta de hoy os muestra una de las infinitas posibilidades que nos ofrece esta deliciosa crema. Espero que os guste y la pongáis en práctica.
Yo voy a preparar un té y a saborear una de estas deliciosas cupcakes junto al Sr. Hudson.Saludos,
Mrs Hudson.
Category Cupcakes, Receta | Tags: , Horno, Lemon curd, Merengue, Té de las 5 | 2 Comments
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Muffins donuts de glaseado de azúcar y fondant de chocolate
abril 30, 2012 by Mrs. Hudson
Buenos días!! Comenzamos la semana y como no podía ser menos os traigo una receta para que podáis saborearla en los desayunos o meriendas de estos días que vienen.
Se trata de una combinación de recetas. El sabor de los donuts en sus dos versiones que siempre han gustado a mayores y pequeños junto con la forma y aspecto de los muffins que todos conocemos.
Me ha costado unas cuantas pruebas hasta dar con la receta perfecta. ¿La textura?…muy tierna, ¿el sabor?…inigualable.
Con esta receta os deseo un feliz comienzo de semana y si lo tenéis, un maravilloso puente, aunque yo si estaré por aquí para dejar alguna pequeña tentación para los que se queden.Saludos,
Mrs Hudson.
Category Muffins, Receta | Tags: , Desayuno, Glaseado de azúcar, Glaseado Fondant, Horno, Té de las 5 | 4 Comments
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Empanada de pimientos y atún
abril 28, 2012 by Mrs. Hudson
Buenas tardes querid@s lectores, a pesar del día tan lluvioso que llevamos…
En esta ocasión traigo una receta salada! Llevaba mucho tiempo dedicandome al dulce y he pensado que no estaría mal intentar sorprenderos con un cambio.
La empanada surgió originariamente por la gente que trabajaba en el campo. Rellenaban panes con carne y vegetales para poder llevarselos. Según avanzo el tiempo, se crearon masas específicas para envolver el relleno, pan y levadura, masa quebrada u hojaldre.
Este tipo de preparación dio origen a lo que hoy conocemos como Calzone, Cornish pasties… Nos permite una gran variedad de ingredientes, ya solo depende de utilizar los que más nos gusten.
Y ahora os dejo esta receta sencilla y de relleno ligero para que podáis disfrutarlo.Saludos,
Mrs Hudson.
Category Empanada, Receta | Tags: , Atún, Cebolla, Hojaldre, Horno, Pimiento rojo, Pimiento verde, Tomate | No Comments
