Pan Tabatière de Jura {Vídeo receta}

Últimamente ando en busca y captura de diferentes panes  que puedan tener detrás una historia curiosa, como este que os dejé la semana pasada, tengan un aspecto diferente o sencillamente capten mi atención por alguna razón. En esta ocasión os traigo el Pan Tabatière, un pan de origen francés, concretamente de Jura, que debe su nombre a su similitud con las cajetillas de tabaco o tabaqueras (en francés, tabatière).

Este pan es realmente atractivo gracias a la lengüeta que cubre la parte superior del pan. Por supuesto se hace mucho más llamativo si conseguimos que esta se eleve, rice y tome una forma ondulada como si se tratase de un volante. La mezcla de harinas para esta elaboración la he desarrollado a mi elección, el pan es una receta básica de harina/s de trigo, masa madre (o levadura si se prefiriese), sal y agua.

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Crema de pimientos asados y fresas

Sé que últimamente parezco la niña de las sopas, pero es que he desarrollado una adicción espantosa hacia ellas y siempre ando probando y buscando nuevas ideas. Esta crema de pimientos asados y fresas es una adaptación de la sopa de pimientos asados y fresas de Sugar et Al.

Os doy mi palabra de que aluciné en colores cuando vi esa exquisita combinación. No me podía parecer más perfecta, sorprendente y original. No he tardado mucho en hacerla… era una opción demasiado tentadora como para dejarla esperar.

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Hot Cross Buns – Panecillos de Pascua {Video receta}

Jamás imaginé que estos panecillos pudieran estar tan increíblemente buenos. Seguro que los habéis visto en mil ocasiones y pueden llegar a parecernos un panecillo dulce más. Estos Hot Cross Buns han sido un descubrimiento de sabor y textura sin lugar a dudas, en casa nos han encantado.

Es tradición consumir estos panecillos especiados en Pascua. Su aspecto, con una cruz en la superficie, es un símbolo que se  cree que representa la crucifixión. Digo que se cree porque los anglosajones ya consumían panecillos marcados con una cruz anteriormente a la expansión del Cristianismo.

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Two Castle Rye {Dos castillos de centeno}

Lo primero que me enamoró de este pan fue su precioso nombre y su leyenda, normalmente solemos dejarnos llevar por la vista antes que por otros factores (en lo que se refiere a comida), pero esta ocasión fue completamente diferente. Un día estaba ojeando mi libro del Advanced Bread and Pastry y me topé con este pan, Two Castle Rye, lo que se vendría a traducir como “Dos castillos de centeno”.

Tan solo el nombre ya hizo que me parase en esa página, es una de esas recetas que no tiene fotografía. Encontramos la fórmula para llevarlo a cabo y un resumen del proceso. Sinceramente me dio mucha rabia porque “necesitaba ver ese pan”.

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