Garbanzos con zanahorias, hinojo y harissa

Garbanzos con zanahorias, hinojo y harissa

Hay épocas del año, cómo el otoño, que tenemos días en los que no sabemos qué comer. Nos encontramos con que un día hace fresco, de repente calor o un calor espantoso… y nos cuesta elegir que vamos a preparar para comer. Estos garbanzos con zanahorias, hinojo y harissa son perfectos, para todo el año, pero para ese tipo de días mucho más.

Es una elaboración que podemos tomarla templada o fría, en ambos casos es deliciosa, pudiendo solventarnos un menú de esos días tan indecisos.

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Panecillos de aji rojo

Panecillos de aji rojo

No sé si en alguna ocasión os he comentado lo mucho que me gusta el picante, de no ser así, os lo digo ahora. El caso es que llevaba varios días con una receta en la cabeza y estos panecillos de aji rojo debían ser su acompañamiento. La verdad que hasta el último momento no decidí con qué lo aderezaría, lo que tenía claro es que debían ser picantes.

Tampoco es un picor que no podamos soportar y vayamos soltando llamaradas por la boca, de hecho es todo lo contrario. Se percibe un ligero y sutil sabor picante que hacen que estos panecillos sean muy agradables.

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Pastel salado de bimi y portobello

Pastel salado de bimi y portobello

Este pastel salado de bimi y portobello es una fantástica opción para cenar o incluso llevarnos al trabajo. Es de esas elaboraciones que se pueden consumir frías, como una quiche, y que su sabor mejora de un día para otro. Por supuesto el día que lo elaboramos, templadito… es un bocado excepcional.

No es la primera vez que utilizo masa filo como base de una tarta, la utilicé en esta tarta de mousse de cerezas, tarta filo de lemon curd y naranja sanguina o para la Spanakopita (en esta ocasión en un pastel enrollado que recuerda a la ensaimada). Me encanta lo ligero, crujiente y diferente que resulta. Es más habitual elaborar este tipo de pasteles con una masa sablée, quebrada, hojaldre… Así que en esta ocasión utilizaremos esta masa, que además tolera muy bien los ingredientes líquidos una vez que la hemos precocido.

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Berenjenas asadas con higos y ricotta

Berenjenas asadas con higos y ricotta

Una de las temporadas más esperadas por mi es la de los higos. Me chiflan, de todas las maneras que se puedan preparar. Y una de ellas es en estas berenjenas asadas con higos y ricotta.

La berenjena es un ingrediente que nunca falta en mi casa, nos gusta mucho y siempre encontramos la forma de integrarla en infinidad de platos. Una de las maneras que nunca falla es cortada en mitades y asada, ya sea con aceite, sal y pimienta o condimentada y acompañada. En este caso pensé en estrenar los primeros higos de la temporada con esta receta. Bueno… antes me comí alguno que otro, todo sea dicho.

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