Casa de Jengibre Dorothy – El Mago de Oz

Elaboración

Preparamos la masa de galleta de jengibre.

1. En un cazo añadimos la miel junto con los dos tipos de azúcar. Colocamos a calor medio bajo y, removiendo de vez en cuando, dejamos que los ingredientes se fundan e integren por completo.
2. Retiramos del calor y reservamos.
3. En el bol de la KitchenAid añadimos la mantequilla, con ayuda de la pala comenzamos a batir a velocidad 1. Integramos la melaza que hemos preparado en un chorro continuo. Mezclamos a velocidad 1 con ayuda de la pala hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorporamos los huevos, lo haremos de uno en uno y esperaremos a añadir el segundo cuando el primero se haya integrado.
5. Añadimos las especias junto con la sal y volvemos a mezclar.
6. Comenzamos a integrar la harina poco a poco. Mezclamos hasta que se integre por completo y volvemos a añadir más cantidad. Realizaremos este paso hasta añadir la totalidad de la harina.
7. Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amasamos un poco con las manos.
8. Aplanamos ligeramente y envolvemos con film o introducimos dentro de una bolsa para congelar.
9. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas.

Estiramos la masa de galletas de jengibre.

1. Estiramos la masa entre dos láminas de teflón. Le daremos un grosor de 6 mm con ayuda de un rodillo ajustable. Es posible que no entre toda la masa en la bandeja, de modo que cortamos un trozo y estiramos por separado.
2. Refrigeramos durante 3-4 horas o bien hasta el día siguiente.

Cortamos las galletas.

1. Con ayuda de los cortadores o una plantilla que nos hagamos, cortamos la casa de Dorothy.
2. Una vez que las hayamos cortado todas, levantamos con mucho cuidado de la lámina de teflón para despegarlas. Si cuadráis bien los cortadores, no seré necesario mover las piezas. Si tenéis que hacerlo, os aconsejo que estén frías para evitar que pierdan la forma.
3. Repetimos el mismo proceso con la otra/s masa/s de jengibre.
4. A continuación os detallo cantidad de masa a cortar para cada parte y grosores. Para hacer marcos de ventanas y tejas, lo haremos a mano. Para las tejas necesitaremos más cantidad del tamaño del cortador del techo.
5. Refrigeramos mientras precalentamos el horno.
   

CANTIDAD DE MASA A CORTAR

• Para la casa grande, necesitamos 3 piezas con la forma de casa, 2 para las paredes laterales y dos tejados (grosor 6 mm)
• Para la casa pequeña, necesitamos 1 pieza con forma de casa, 2 para las paredes laterales y dos tejados (grosor 6 mm)
• Para la caseta lateral, 2 piezas con forma, 1 pared y 1 tejado (grosor 6 mm)
• Para las tejas (grosor 2 mm) y cortadas a mano de forma irregular
• Para el porche haremos un suelo y 2 barras (grosor 2 mm)
• Marcos de ventanas, grosor 2 mm (cortadas a mano y modeladas)
• 1 puerta (grosor 6 mm)
• 1 rueda de carro, grosor 2 mm (facultativo)
• 1 galleta de dimensiones x cm para dibujar el camino de baldosas amarillas (grosor 6 mm)
  

Horneamos.

1. Precalentamos el horno a 165ºC con calor arriba y abajo.
2. Horneamos directamente del frigorífico. Colocamos a media altura y dejamos durante 15-18 minutos, debemos vigilar que no se doren en exceso.
3. Notas: Las piezas con grosor de 2 mm, estarán listas en 12 minutos de cocción.
4. Sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
5. Una vez que tengamos cocidas todas las galletas, dejamos reposar a temperatura ambiente durante 14-16 horas en un lugar fresco y seco, a ser posible.

Preparamos la glasa real.

1. Tamizamos el preparado de glasa real.
2. Añadimos con el agua y mezclamos ligeramente con una espátula. De este modo evitaremos hacer una nube de polvo en la cocina. Con esta primera cantidad obtendremos la consistencia base/sólida de la glasa real.
3. Mezclamos el preparado junto con el agua en la KitchenAid (con ayuda de la pala a velocidad 1) durante aproximadamente 7-8 minutos. Obtendremos una glasa blanca y homogénea.
4. Para decorar las galletas, dependiendo de cómo las queramos decorar, debemos añadir un poco más de agua.
   

MONTAMOS LA CASA DE DOROTHY, EL MAGO DE OZ

Montamos el tejado.

1. Extendemos una capa de glasa real aligerada con un poco de agua, para hacerla más untable, y comenzamos a pegar las tejas.
2. Cuando nos dispongamos a colocar la segunda fila, procuraremos que queden colocadas de manera alterna.
3. Dejamos secar durante 12 horas.

Montamos la casa.

1. Antes de unir la casa, pincelaremos todas las paredes de esta con colorante en polvo Extra White.
2. Para pegar los laterales de las paredes de la casa, usaremos glasa real con muy poco añadido de agua.
3. Consejo, no peguéis solo los laterales, reforzad bien el interior con glasa para aseguraros que no se desmontará.
4. Dejamos secar durante 12 horas.

Colocamos los tejados.

1. Una vez que las casas montadas hayan secado, colocaremos los tejados.
2. Para pegar estos he usado, directamente, glasa real. Debido a la inclinación y el peso (inmenso) de los tejados junto con las tejas, deberemos colocar un apoyo para estos en la base mientras secan.
3. Disponed una buena cantidad de glasa real para fijar los tejados.
4. Dejamos secar durante 12 horas.

Pegamos los adornos.

1. Con glasa real aligerada con un poco de agua, colocamos los marcos de las ventanas, la puerta, rueda de carro y todos los detalles.
2. También colocaremos en la parte superior de los tejados, la unión de ambos, una hilera de tejas para evitar que quede un hueco.
3. Si lo deseáis, podéis hacer pequeñas calabazas para colocar alrededor de la casa y el camino de baldosas amarillas.

PREPARAMOS EL CAMINO DE BALDOSAS AMARILLAS

Dibujamos el camino.

1. Con ayuda de un rotulador comestible, dibujamos el camino de baldosas amarillas sobre la galleta.
2. Procurad que las dimensiones de este, sean acordes al tamaño de la casa.

Decoramos con la glasa.

1. Preparamos glasa de delineado gris, introducimos en una manga pastelera con boquilla de delineado.
2. Contorneamos todo el camino de baldosas amarillas.
3. Esa misma glasa, la disponemos en un cuenco y añadimos agua para darle una consistencia de relleno (más fluida).
4. Introducimos de nuevo en la manga y rellenamos el círculo superior.
5. Reservamos esa glasa dentro de un recipiente hermético pequeño.
6. Preparamos glasa amarilla y roja del mismo modo que con el color gris, primero consistencia de delineado y después consistencia de relleno.
7. Con la glasa amarilla, dibujamos los contornos de las baldosas. Después rellenamos estos, lo haremos de manera alterna y esperando a que sequen las primeras baldosas antes de rellenar más. La razón es que si rellenamos todas a la vez, al ser muy fluido, se unirán y no se apreciará el volumen de cada una de ellas.
8. Con ayuda de un palillo, podemos extender la glasa para llegar a todos los laterales del delineado y evitar que pueda verse este.
9. Repetimos el mismo proceso con la glasa roja y, recordad, esperar siempre a que la anterior se seque antes de proceder a rellenar las nuevas.
10. Una vez que ambos caminos, amarillo y rojo, estén secos, creamos los detalles en gris.
11. Removemos muy bien la glasa gris que nos sobró, introducimos en una manga pastelera con boquilla de delineado.
12. Contorneamos los caminos con el delineado gris.
13. Esperamos unos minutos a que empiece a secar y, en ese momento, texturizamos del modo que os muestro en el vídeo.
14. Dejamos secar completamente.

Montamos la casa.

1. Colocamos la galleta grande con el camino de baldosas amarillas sobre una superficie plana.
2. Colocamos la casa e introducimos las luces led dentro.
3. Cubrimos la galleta grande, a excepción del camino, con musgo de decoración.
4. Colocamos todo el resto de detalles, las piernas de la bruja, las calabazas, el suelo del porche y las barandillas rotas, la caseta lateral con el tejado (no las uní a la casa), la rueda del carro, la puerta...
5. Y disfrutamos de ellas y de sus vistas :D
   

Notas

• La miel y azúcar mascabado se puede sustituir por melaza si lo deseáis.
• Esta masa queda más firme tras la cocción que otras galletas de jengibre, la razón es que necesitamos que sea así para que la casa se mantenga en buen estado con el paso de los días.
• Es importante dejar que las galletas sequen muy bien sobre una rejilla antes de disponernos a pintar o decorar con la glasa.
• Cuando elaboremos la glasa real, no debemos batirla en exceso. Lo ideal son 7-8 minutos máximo a velocidad baja ó 1 siempre. La razón es que incorporaremos demasiado aire y, al secarse la glasa, aparecerán muchas burbujas de aire dando una textura porosa y frágil. De hecho, al tocar la glasa, se desmoronará como si fuera arena.
• Cuando demos diferentes consistencias a la glasa, ya sea para delineado o relleno, debemos añadir el agua poco a poco. En mi caso lo hago siempre con un biberón para evitar añadir más sin querer. Mezcla muy bien con ayuda de una cuchara para integrar el agua y, entonces, comprueba la consistencia cogiendo una cantidad y dejándola caer.
• Todo el excedente de glasa que nos quede, ya sea glasa real o glasa coloreada, la guardaremos en un recipiente hermético cubierta con film a piel. Cuando la necesitemos de nuevo, puesto que esta se habrá separado y habrá agua, la mezclaremos dentro del propio recipiente con una cuchara hasta que sea homogénea de nuevo. La introducimos en una manga pastelera y procedemos a trabajar con ella de nuevo.
• La glasa real se puede mantener a temperatura ambiente durante 15 días o hasta 1 mes refrigerada. Siempre y cuando esté llevada  acabo con un preparado de glasa real. En caso de hacerlas con claras de huevo, su vida útil es muy inferior.
• Todas las decoraciones se pueden ajustar a vuestras necesidades.
  

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