Parfait de sidra y uvas

Buenos días, nos encontramos en el último día de este año 2012.
Imagino que durante un periodo tan largo, habremos vivido infinidad de experiencias que marcarán este año en nuestros recuerdos.
Haciendo una pequeña recapitulación de todo lo ocurrido, para mi lo marcaré como una gran año.
Entre otras vivencias, comencé mi experiencia por compartir mis pequeños conocimientos de cocina, los cuales espero ir ampliando cada vez más, y la pasión que me envuelve por ella.
Sin duda he iniciado una etapa que tiene marcador de salida pero su meta reside en aumentar conocimientos día a día, a fin de poder aprender todo lo relacionado con este mundo y ser compartida con todos vosotros.
Hoy quiero brindar con estas copas y desearos una feliz salida y entrada de año.
Que este nuevo año 2013 nos traiga mucha felicidad y amor, y como deseo a conceder la posibilidad de realizar los sueños que deseamos.

Os desean un muy Feliz Año Mr, Mrs & little Hudson.

La idea de presentación es de Grateful Prayer Thankful Heart y la receta es una adaptación.

ingredientes para 5 copas:

Para la mitad de gelatina y fruta:

• 2/3 sobre de gelatina de limón
• 170 ml de agua hirviendo
• 100 ml de agua fria
• 70 ml de sidra
• 10 uvas moradas peladas y deshuesadas

para la mitad de gelatina y crema:

• 1/3 sobre de gelatina de limón
• 150 gr de crème fraîche
• 60 gr de azúcar
• 80 ml de agua hirviendo
• 80 ml de agua fria

para decorar:

•  uvas moradas peladas y deshuesadas para decorar
• hojas de menta o hierbabuena
• 100 ml de nata líquida para montar
• 25 gr de azúcar granulado

elaboración:

Preparamos 2/3 partes del sobre de gelatina para elaborar la parte de la copa de gelatina y fruta.

Para crear este efecto con la gelatina necesitaremos un molde para apoyar las copas, de este modo la gelatina solidificará inclinada.

Pelamos y deshuesamos las uvas. Partimos las uvas en cuartos, reservamos.

Calentamos 170 ml de agua hasta ebullición. Añadimos la mitad del sobre de gelatina, removemos bien con una cuchara e incorporamos 100 ml de agua fria junto con 70 ml de sidra. Volvemos a mezclar y repartimos la mezcla entre las copas, llenaremos algo menos de la mitad.

Incorporamos 8 cuartos de uvas peladas (el equivalente a 2 uvas enteras) y colocamos las copas inclinadas para que enfríen dentro del molde que introduciremos en el frigorífico.

Una vez solidificada la primera parte de gelatina preparamos la segunda.

Repetimos la operación para preparar el resto de gelatina del sobre (1/3). Calentamos 85 ml de agua hasta ebullición. Añadimos la gelatina restante, removemos bien con una cuchara e incorporamos 85 ml de agua fria. Añadimos la crème fraîche y el azúcar, mezclamos bien.

Rellenamos las copas sin llegar al borde e introducimos en el frigorífico hasta que solidifiquen.

Preparamos la decoración justo antes de servir.

Montamos la nata junto con el azúcar y pasamos a una manga pastelera. Disponemos un copete sobre cada copa, colocamos uvas en cuartos y una hojita de menta o hierbabuena. Repetimos el proceso con el resto de copas.

Y con este sencillo postre me despido con mucho cariño hasta el año que viene.

Chin chin…por vosotros!!