Sopa de tomate con ciruela, Bourbon y palomitas picantes

No penséis que me había olvidado de las sopas o las cremas… ¡En absoluto! Sigo preparándolas cada semana y acumulando muchas de ellas (las que más me han gustado) para compartirlas por aquí con vosotros. Lo que pasa que al ir alternando todo lo que voy preparando, algunas de ellas se demoran en llegar. La receta de hoy no solo es sorprendente sino que, además, es absolutamente deliciosa. Una sopa de tomate con ciruela, Bourbon y palomitas picantes.

Esta sopa está inspirada en una que vi en la cuenta de The Feed Feed hecho hecha por Amanda. Sugerían una sopa de tomate acompañadas con palomitas saladas, no conseguí acceder a la receta original, el link está roto. De modo que partiendo de la idea de Amanda, que me pareció fantástica y tremendamente original, elaboré mi propia sopa de tomate.

Llevando a cabo la receta.

En esta sopa me pasó como me ocurre con  muchas recetas, parto de una idea en la que tengo claro más o menos que utilizar, y termina de tomar color y fora sobre la marcha.

La idea de Amanda se fusionó con los chupitos de Bourbon y tomate de Lauren de Climbing Grier Mountain. Me gustó mucho la idea de combinar tomate y Bourbon, sería una mezcla entre sopa y cocktail, ¡fantástico! De modo que los ingredientes principales los tenía claros; tomate, Bourbon y palomitas. De aquí solo podía salir algo bueno.

Puesto que el Bourbon aportaría un toque dulzón, quise moverme por ese camino y buscar elementos que combinasen bien. Las ciruelas son un fruto que tenemos ahora de temporada y que debemos sacar el máximo partido con ellas. De modo que decidí que también formarían parte de la receta.

Después solo fui añadiendo ingredientes que aportasen sabor y color, siempre a mi gusto, por supuesto. De modo que si alguno de ellos no os cuadra, podéis omitirlo o sustituirlo sin problemas.

Manos a la obra.

Siempre que preparo sopas de tomate, me gusta asar los tomates antes de cocinarlos con el resto de ingredientes. En este caso, no la preparé de ese modo porque la hice durante aquellos días que estuve sin horno. Por esa razón procedí a prepararlos del mismo modo que haríamos para una salsa de tomate casera.

Los escaldé, para retirarles con mayor facilidad la piel exterior, y después los trocee para cocinarlos junto con la cebolla y los ajos. Debemos reducir el tomate para obtener una pasta más densa y favorecer que emerjan los azúcares naturales.

Al utilizar palomitas en la superficie para decorar la sopa y cocinarlas con mantequilla, pensé que estaría bien elaborar la sopa con mantequilla en lugar de aceite de oliva. Salteé todos los ingredientes en orden para cocinarlos de manera adecuada y añadí el Bourbon , más o menos, a mitad de cocción. De ese modo ayudamos a que todos los ingredientes se impregnen bien de su aroma y a la vez se evapore todo el alcohol.

La sal que utilizo en la sopa es sal de vainilla, siempre tengo en casa. Es una sal que podemos preparar nosotros mismos y es fantástica para utilizar tanto en elaboraciones saladas como dulces. Os mostré cómo hacerla en esta crema fría de albaricoque con hinojo.

Para terminar decoraremos la sopa con unas palomitas picantes y hierbas aromáticas, que ya sabemos que aportan un punto fresco y textura. en mi caso opté por cilantro (que me fascina), eneldo y perejil rizado.

Una de las especias que utilizas es amchoor ¿eso qué es?

El amchoor es mango en polvo, su nombre proviene del hindi amm “mango” y choor “polvo”. Se trata de una especia de la cocina india y se elabora a partir del mango verde. Su sabor es muy intenso y fuerte, por lo que nos conviene usarla con cuidado y moderación.