Galletas tarta de manzana

Eva 20 abril, 2012

Buenas tardes de viernes, ¿ como ha ido la semana ?. Estoy segura que habrá sido magnifica.
Hoy os traigo una receta que combina dos dulces muy tradicionales, galletas y tarta de manzana.
La otra tarde mientras el Sr Hudson y yo estábamos en la terraza disfrutando de un té con un pedazo de tarta de manzana, pensé en lo maravilloso que sería poder tomarla en cualquier lugar…y surgió la idea de estas galletas. Me decidí a hacerlas y el resultado fue delicioso!. Por su aspecto pueden parecer densas pero no lo son, son muy blanditas.
Si os gusta la manzana os animo a probarlas, solo su aroma os encantará. Feliz día!.

Saludos,
Mrs Hudson.

Ingredientes:

125 gr de mantequilla fria
150 gr de azúcar granulado
265 gr de harina
100 gr de manzana reineta triturada
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
una pizca de jengibre
una pizca de sal

Crema pastelera:

125 ml de leche
2 yemas
60 gr de azúcar granulado
1 y 1/2 cucharada de harina
1 y 1/2 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

En un bol amplio disponemos la mantequilla a cuadraditos pequeños. Incorporamos el azúcar.

Tamizamos la harina y reservamos 3 cucharadas.

La incorporamos al bol de la mantequilla junto con las especias, la pizca de sal y la levadura.

Amasamos bien con las manos incorporando todos los ingredientes. Obtendremos unas “migas gordas”.

Por otro lado trituramos la manzana y la añadimos a la masa.

Volvemos a incorporar los ingredientes con las manos.

Añadimos las 3 cucharadas de harina que teníamos reservadas y trabajamos hasta obtener una masa que nos permita hacer una bola.

Dividimos la masa en dos partes.

Espolvoreamos la superficie con harina y con un rodillo estiramos hasta obtener un grosor de 0,5 cm.

Cortamos con los cortadores de galleta que queramos utilizar y colocamos en una bandeja con papel sulfurizado.

Introducimos las galletas en el congelador durante 10-15 minutos, esto nos ayudará a que las galletas no pierdan la forma al hornear.

También podéis dejarlas en el frigorífico, solo que debéis dejar transcurrir de 1 y 1/2 a 2 horas.

En el caso de que las hayamos introducido en el congelador, precalentamos el horno a 180º C con ambas placas, mientras las galletas están en el frio.

Introducimos en el horno de 12- 15 minutos, siempre dependiendo de nuestro horno.

En mi caso las he dejado 12 minutos, ya que prefiero que no estén tostadas. Al estar más blanquitas, cuando enfrían quedan más blanditas pero sin quedar crudas.

Siempre debemos hacerlas como más nos gusten.