Curd de naranja y canela

Eva 11 junio, 2012

Buenas tardes querid@s lectores, tras varios días de intenso trabajo por fin llega la recompensa. Han sido días de mucho trabajo y de poco ocio. De esas épocas tenemos todos y cuando vemos sus frutos es el momento en el que llega la satisfacción.
Por lo que he creído que sería una buena idea traeros este curd de naranja y canela, más dulce que el curd de limón que tanto nos gusta y perfecto acompañante para nuestros postres.
Su textura es algo grumosa a diferencia de la suavidad del lemon curd, pero no por ello menos deliciosa y apetecible.
Ya solo me queda desearos una feliz tarde de lunes y nos vemos en esta semana.

Saludos,
Mrs Hudson.

Ingredientes:

zumo de 2 naranjas
ralladura de 2 naranja
1 cucharadita de canela
2 huevos enteros
2 yemas
85 gr de mantequilla
150 gr de azúcar granulado
una pizca de sal
un chorro de zumo de limón

Elaboración:

Rallamos las dos naranjas y reservamos.

En un bol incorporamos los huevos y las yemas junto con el azúcar, batimos bien hasta homogeneizar.

En un cuenco aparte, fundimos la mantequilla en el microondas, con cuidado de no pasarnos de tiempo para no quemarla. Reservamos.

En el bol donde tenemos los huevos, añadimos el zumo de naranja, la ralladura, el chorro de limón, la mantequilla y la pizca de sal, mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes.

Colocamos a fuego medio sin dejar de remover, observaremos que irá espesando. Este curd tarda más tiempo en coger cuerpo que el curd de limón. Oscilará alrededor de 25-30 minutos.

Si queremos espesarlo un poco más o reducir el tiempo, podemos añadir una cucharada de maicena. En mi caso no la he utilizado. Tened en cuenta que una vez retirada del fuego, mientras enfría toma algo más de cuerpo.

Una vez fuera del fuego, pasamos la crema por un colador fino para quitar la piel de las ralladuras. Si os gusta con la ralladura, podéis colar solo la mitad de la crema.