Crema de espárragos, limón y tomate verde con tahini

Tras un fin de semana siempre apetecen platos y recetas ligeras para compensar un poco los excesos, y más aún si han habido celebraciones de por medio. Hay temporadas en las que el cuerpo pide ingredientes frescos, sobre todo cuando comienza a llegar el buen tiempo. De modo que hoy le concederemos el capricho con esta crema de espárragos , limón y tomate verde con tahini.

Ya sabéis que me encantan las sopas y cremas. Creo que son una opción perfecta y sencilla para solventar un primer plato o incluso una cena. Podemos dejarlas preparadas con antelación y crear infinidad de combinaciones diferentes y atractivas. Todo aquello que pase por nuestra imaginación, podría ser una mezcla asombrosa.

Los espárragos y las sopas.

Si os soy sincera nunca había preparado una sopa de espárragos. Recuerdo cuando era pequeña que un día fui a comer a casa de una amiga y su madre hizo de primer plato una crema de espárragos, pero no era casera, era de sobre… No me gustó nada, pero me la comí (más o menos). Aquel día marqué con una X súper negra los espárragos en cremas o sopas.

Mi madre los cocinaba de muchas maneras y me encantaban; guisados, en tortilla, revueltos con gambas… Pero aquella crema me pareció espantosa y por esa razón nunca he querido prepararlos de este modo. De hecho era una opción que desechaba siempre. Hasta que vi esta sopa de espárragos, limón y tahini preparada por Lindsey del blogDolly and Oatmeal. Qué maravilla, ¡qué maravilla!

La textura de la sopa era extremadamente suave y cremosa, el color, la combinación de ingredientes, la presentación… Todo tan sencillo, elegante y delicado. Me enamoró al instante y decidí que le daría una segunda oportunidad. Y me alegra mucho de haberlo hecho.

Segundas oportunidades.

He aquí un claro ejemplo de que, en algunas ocasiones, sí merecen la pena dar segundas oportunidades. Y cómo muestra, esta sopa que no me cabe la menor duda de que os encantará.

La receta que os dejo está inspirada en la que nos deja Lindsey, pero en mi caso decidí añadir algún ingrediente más para potenciar el sabor final más y ajustarla a mi gusto personal. Aunque he de decir que la suya es absolutamente fantástica porque también la he probado. Pero no puedo evitar dar ese toque diferente y personal a las cosas que preparo.

Ahora es muy fácil encontrar, al fin!!, tomates verdes de muy buena calidad y pensé que combinado con los espárragos iría muy bien. Para potenciar el sabor cítrico, usé hoja de lima kaffir. Además añadí ajos tiernos, cilantro, harissa y crème frâiche.

El conjunto es extraordinario, mucho sabor con un toque cítrico maravilloso que resulta muy refrescante al tomarla. Podemos servirla tanto caliente como templada y así ajustarla a este tiempo loco y primaveral que estamos teniendo.

Un lunes primaveral con un tiempo que no termina de asentarse, con música, se lleva mucho mejor. Mi recomendación de hoy es un grupo que me encanta y (creo) que os he recomendado en alguna que otra ocasión. Zero 7 y su maravillosa canción “Polaris”, link a Youtube.