CAPÍTULO   5  Y FINAL

Aún no puedo creer que ya haya pasado una semana…Han sido unos días maravillosos, en los que he podido compartir mis dulces grandes secretos. Por un lado estoy muy feliz por haberos conocido y haber formado parte de un pequeño espacio de tiempo en vuestros días, y por otro me apena un poco el que todo haya sido tan fugaz…

Por eso creo que la mejor manera de despedirme de vosotros es con una tarta que es una de las favoritas de mi abuela. Ella solía hacerla muy a menudo cuando era más joven, y jamás podré olvidar aquella imagen de ella colocándolas en la repisa de la ventana con sus guantes de horno bordados a mano…Incluso antes de entrar en casa, corriendo camino a la puerta por el jardín, reconocías su olor, ese aroma a manzana y canela. Adoraba ir a verla y que me recibiera con su amplia sonrisa, revestida de arrugas en las que podías leer todo lo que había aprendido a lo largo de su vida.

Como siempre me ha dicho mi madre:

– Lo que haces con amor y cariño eres capaz de transmitirlo a quien se lo das -.

Sé de quien lo aprendió y por eso me lo enseñó a mi. No hay mejor manera de corresponder a la gente que aprecias, que con cariño, por eso os he dejado lo mejor de mi en pequeñas porciones dulces, para alegraros cada día y sacaros una sonrisa cuando más lo necesitéis.

Ha sido un auténtico placer y un gran honor estar con vosotros todos estos días. A partir de hoy formáis parte de mi historia y siempre tendréis un hueco en mi corazón.

¡Hasta siempre!

Caperucita Roja.

La receta de la masa es de Martha Stewart.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 11 CM DE DIÁMETRO:

PARA LA MASA:

  • 175 g de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal (1/2 Tsp)
  • 100 g de mantequilla sin sal fría y cortada en trozos pequeños
  • 30 g de agua muy fria

PARA EL RELLENO:

  • 2 manzanas Royal Gala o Fuji, podemos usar la que más nos guste siempre que sea dura, la manzana tipo Reineta no nos valdría.
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de canela (1/2 Tsp)
  • 1/8 cucharadita de jengibre recién rallado (1/8 Tsp)
  • 1/8 cucharadita de sal (1/8 Tsp)
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (1/2 Tsp)

ELABORACIÓN:

En el bol de la Kitchen Aid o bien en un bol amplio si vamos a realizarlo a mano, incorporamos la harina junto con la sal, mezclamos con ayuda de una espátula para integrar uno con otro.

Añadimos la mantequilla y mezclamos con utilizando la mariposa a la velocidad más baja durante unos 30 segundos. Obtendremos una mezcla arenosa que nos recordará a la masa sablée.

Si lo realizamos a mano, incorporamos la mantequilla e integramos todos los ingredientes con las manos.

Una vez que tengamos la masa arenosa, volvemos a poner en marcha e incorporamos el agua muy fría lo haremos poco a poco, en una secuencia lenta pero constante.

Observaremos que la masa se vuelve compacta.

No debemos mezclar demasiado, una vez observemos que toma cuerpo compacto, paramos la KA. Debe ser una masa compacta y nada quebradiza.

Si fuera necesario podríamos añadir un poco más de agua para que tome consistencia, en mi caso con las medidas que os dejo, no ha sido necesario.

Espolvoreamos ligeramente una superficie de trabajo y preparamos la masa.

Presionamos ligeramente para unirla y dividimos en dos partes. Formaremos 2 discos aplanados, cubriremos individualmente con film e introducimos en el frigorífico durante 2 horas.

Podemos dejar la masa preparada del día anterior y que repose toda la noche en el frío.

Transcurrido ese tiempo, montamos el pastel.

La manzana no queda con textura blanda, más bien podría decirse que incluso tras el horneado esta algo entera. Si preferís que quede completamente blanda, antes de rellenar el pastel podéis saltearla con un poco de mantequilla en una sartén, cuando estén listas añadís las especies y el azúcar y pasamos al molde.

Pelamos y troceamos las manzanas en cuadraditos pequeños, incorporamos en un bol. Añadimos el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la sal y la vainilla.

Mezclamos para que la manzana vaya absorbiendo los sabores, reservamos.

Sacamos la masa del frío y dejamos que tome algo de temperatura durante unos 5 minutos.

Precalentamos el horno a 175º C con calor arriba y abajo.

Engrasamos ligeramente con mantequilla el molde que vayamos a utilizar, reservamos.

Espolvoreamos una superficie de trabajo y comenzamos a estirar los discos con ayuda de un rodillo. Estiraremos hasta dejar una masa fina.

Colocamos el primer disco, previamente estirado,sobre el molde y presionaremos ligeramente para ajustarlo.

En el segundo disco tenemos que hacer unos huecos para que salga el vapor durante el horneado, en mi caso he utilizado un cortador pequeño en forma de hoja.

Aquí podéis dejaros llevar por vuestra imaginación utilizando los cortadores pequeños que más os gusten o bien podemos realizar unos pequeños cortes para facilitarla salida de vapor, suelen realizarse 4 salidas.

Incorporamos la mezcla de manzanas y colocamos el otro disco de masa.

Retiramos el exceso de masa de los bordes, reservando un poco para sellarlo y darle la forma que prefiramos.

Con el excedente de masa, podemos cortar pequeñas hojas o flores y colocarlos en la superficie para decorar.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar y canela, este último paso podemos omitirlo si así lo deseamos. Si queremos que solo quede una corteza brillante bastará con pintar.

Introducimos en el horno durante 50-60 minutos. La corteza tomará un color dorado.

Sabremos que está lista cuando observemos que la fruta burbujea y suelta un ligero almíbar.

Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de servir.

He utilizado un molde desmontable, aunque podemos utilizar cualquier molde con altura que tengamos en casa, ya que es una tarta que no desmoldaremos si no que la cortaremos en el mismo recipiente que hemos horneado.

Y con esta dulce tarta despedimos este pequeño cuento en el que hemos descubierto y disfrutado de algunas de las delicias que forman parte de las meriendas con mi querida abuela.

Todas ellas han sido elaboraciones clásicas, pero sobre todo, recetas que nunca pueden faltar en nuestro recetario de repostería.

Me ha encantado compartirlas con todos vosotros y me alegra saber que cuando las elaboréis, una pequeña parte de mi estará en vuestros hogares.

¡Nos vemos!





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Eva

La cocina en general es un mundo que me apasiona. Poder combinar aromas, sabores y sorprender realizando una inesperada mezcla con ellos. Seguir la pista de intrigantes platos, hacían de cada receta un descubrimiento, una aventura, un viaje.
Si la cocina también es tu pasión, bienvenido a mi casa.

20 ComentariosDeja un comentario

  • Me he pasado la semana esperando con impaciencia que receta ibas a colgar y si sería capaz de hacer. Me ha encantado esta forma de contar las recetas. Espero que no dejes de contarnos cuentos. Por cierto hice la mermelada y es riquísima, pero para mi gusto un pelín dulce. Un abrazo

    • Buenas tardes Margarita!!!

      Muchísimas gracias!!! De verdad que es un verdadero placer hacer cosas con vosotros 😀

      Por supuesto que eres capaz de hacerlas!! son muy sencillas todas, lo único que requiere de tiempo, son los reposos.

      Por supuesto que no voy a dejar de contaros cuentos!! Esto ha sido el inicio de una nueva parte del blog, en la que de vez en cuando os dejare recetas unidos por relatos.

      Me alegra mucho que te gustara aunque quizás si puede quedar un pelín dulce. Tomo nota para comentarlo, que a quien no le guste demasiado dulce rebaje una pequeña cantidad el azúcar 😉

      Muchas gracias!!

      Besos grandes!!

  • Impresionante y me quedo corta, no me podía imaginar que el cuento iba a terminar com mi postre favorito, siempre ando a la caza y captura de recetas de tarta de manzana, y ésta me parece deliciosa, y qué decir de la presentación, ñnñnnn, más hambre que ningún día.

    Felicidades por la original idea del cuento, por irnos descubriendo día a día un misterio que nos acompaña desde niñas, qué llevaba caperu en la cestaaa????? ahora finalmente podremos contar el cuento completo y sobre todo cambiar algunos datos: el lobo era un goloso impedernido y de Caperu lo único que quería era su cesta, ñanñnañna.

    FELICIDADES¡¡¡¡ y gracias por estos maravillosos momentos.

    Las fotos invitan a viajar.

    • Madre mia Carmen…hoy veo que al final se me desata el nudo de la garganta…Muchas gracias!!!

      De verdad que no sabéis todo lo feliz que me hacéis, me alegra muchísimo que os haya gustado!

      Pensé que el mejor cierre fuera un clásico en los pasteles, la tarta de manzana, esta es una receta muy sencilla y rápida, pero si os gustan os dejaré más adelante otras recetas que tengo para que probéis más versiones ;D

      Secreto desvelado!! Ya sabemos uno de los motivos del lobo…su cesta!! Aunque quien podría pensar lo contrario?? Yo también la hubiera perseguido!

      Gracias a vosotros de corazón!!

      Besos grandes!!!

  • ¡¡Que casualidad!! Yo ayer preparé la Tarta de manzana de mi madre, receta de mi abuela, que ha ido pasando a través de las generaciones y tenía intención de publicarla estos días… pero las fotos no me han ayudado mucho y ahora ya ¡¡sólo queda media tarta!! (mi chico la adora) así que me toca esperar a hacer otra ji ji ji

    Encantada de haber compartido estos ratitos con Caperucita y de quedarnos sus recetas (que creo probaré todas xd)

    Una sección preciosa

    • Jajaja, si es que las recetas “heredadas” son las mejores, ya que llevan años de experiencia en su camino y por lo general, suelen ser recetas infalibles!!

      Pues echaré un vistazo a tu tarta cuando la publiques, si es que tu novio deja algún trozo y puedes publicarla ;D

      Muchísimas gracias!! me alegra mucho el acogimiento que ha tenido con todos vosotros.

      Besos grandes!!

  • Vayaaa, qué ocupada ha estado la “mamá de Caperucita”…. ¿cuanto tiempo habrá estado en la cocina para llenar esa cesta???……No creo que la abuelita tuviera queja, tenía provisiones para una buena temporada, jajaja.
    Esta receta parece muy facilta…. me la apunto,
    Feliz finde,

    • Jajajaja, pues la verdad que un poco de jaleillo tuvo…pero no fue nada, solo por la gran ilusión de compartirlo con vosotros ya le mereció la pena 😉

      ¿Quejas? Ninguna! encantada estaba la mujer, y bien provista para unos días!

      Esta receta es muy sencilla y rápida de elaborar, además que está muy buena. Hay una gran variedad de tartas de manzana…pero lo bueno es comenzar por las más fáciles 😉

      Feliz fin de semana para ti también!!

      Besos!!

    • Muchísimas gracias Lena!!

      Si en el fondo las cosas de siempre son la que más nos gustan 😉

      De verdad es maravilloso compartir ideas y recetas con todos vosotros, mil gracias!!!

      Buen fin de semana para ti también!!

      Besos!!!

    • Muchísimas gracias Irmina!!!

      Me alegra mucho que os haya gustado, si algún día os decidís a realizar alguna no dejáis de contármelo!!

      Besos grandes!!

    • Ella está encantada también de haberos conocido a todos vosotros!!

      Y por supuesto de haber compartido todas sus dulces recetas. ;D

      Muchísimas gracias Aurélie!!!

      Besos grandes!!

  • He seguido todos los capítulos y cada receta me ha parecido muy especial. Me ha encantado la manera tan bonita de publicarlas y el cariño que transmites.
    Encantada de conocerla!
    Besos

    • Muchísimas gracias Noelia!!!

      El placer ha sido de ella, ha quedado encantada con todos vosotros!! 😉

      De verdad que a pesar de decirlo mil veces, lo diré otras mil…Sois increíbles y da gusto hacer cosas con vosotros!!

      Buenas noches, besos grandes!!!

  • Mi enhorabuena Mrs Hudson, verdaderamente ha sido una semana de ensueño, tu cuento seguro nos ha hecho soñar a todos!! Tus postres y tus fotos son irresistibles, mil gracias guapísima por compartir toda esta aventura con nosotros! Eres la mejor repostera de la red con diferencia!!!!
    Un beso enorme y si pudiera hasta un ramo de flores te mandaba yo ahora!!!! jajajja!!!

    • Jajajaja pero…si es que me dejas que no se qué decir!! Muchísimas gracias por mirarme con tan buenos ojos!!! Tanto como la mejor…hay gente realmente fantástica por la red, que hacen cosas sorprendentes. A mi aún me queda camino y mucho por aprender! (Cosa que me encanta) pero no sabes lo feliz que me ha hecho leerte y saber que valoras tanto lo que hago…

      Me alegro muchísimo de haberos hecho soñar durante una semana, porque principalmente era mi intención, compartir lo que más me gusta hacer de la manera que más me gustaba de pequeña que me contarán las cosas.

      Mil millones de gracias!! Besos muy grandes!! 🙂

    • Muchas gracias Pilarica!!

      Si, la abuelita es un cielo… Ummm seré yo??
      Es probable verdad? Jajaja 😉

      Seguro que pronto me ponéis cara!
      Besos grandes!!

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