Buenas tardes, hoy tenemos una sorpresa para todos vosotros. Estoy muy ilusionada a la vez que nerviosa, ya que todo esto es nuevo para nosotros.
Estrenamos una nueva faceta en Bake-Street, a partir de este momento, disfrutaremos de videos en los que enseñaremos como realizar algunas recetas o simplemente lo que nos inspira.
La edición de videos era un mundo por descubrir para Mr Hudson y para mi, hemos puesto toda nuestra ilusión y esfuerzo, aunque queda mucho camino por mejorar, esperamos que os sirva como apoyo.
Es nuestra primera creación visual, nuestra intención es aclarar ciertas dudas, en este caso de la elaboración de los macarons, ya que muchos de vosotros me preguntabais acerca de ellos.
Como podéis imaginar, es la primera vez que me pongo frente a una cámara en la que tras ella ibais a estar todos vosotros. He sido un manojo de nervios, y me falta cierta soltura ya que la cámara podía conmigo…a pesar de que en ese momento estábamos solos Mr Hudson y yo.
Me es difícil expresar la acumulación de emociones que llevo dentro, aunque son todas buenas. Esperamos que os guste y que disfrutéis de el tanto como lo hemos hecho nosotros.
Muchas gracias por estar siempre ahí.
Saludos,
Mr & Mrs Hudson.
Os dejamos el video a modo de pequeño tutorial, en el que contamos la história de un macaron desde su inicio hasta que acaba siendo degustado.
Esperamos que os guste!
Receta escrita de como elaborar un macaron perfecto basada en Hermé.
ingredientes para aproximadamente 18 macarons medianos:
- 75 gr de almendra molida
- 75 gr de azúcar glass
- 28 gr de clara de huevo + 28 gr de clara de huevo
- colorante en pasta
- esencia que elijamos
para el almíbar:
- 75 gr de azúcar granulado
- 19 gr de agua
elaboración:
En un procesador de alimentos trituramos la almendra junto con el azúcar glass. Tamizamos y reservamos.
En 28 gr de clara, diluimos el colorante en pasta elegido junto con 2 ó 3 gotas de esencia, mezclamos hasta integrar completamente.
Vertimos las claras teñidas sobre la mezcla de almendra y reservamos sin mezclar.
Colocamos los ingredientes del almíbar a fuego medio alto a la vez que montamos los otros 28 gr de clara.
Dejamos que el almíbar alcance los 118º C, terminaremos antes de montar las claras, tendremos cuidado de no montar en exceso ya que quedaría un merengue seco.
Incorporamos el almíbar a las claras montadas batiendo a la vez, lo haremos hasta que la temperatura descienda a 50º C.
Incorporamos las claras montadas a la mezcla de almendra junto con la clara teñida. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta integrar los ingredientes. Debemos conseguir una textura que al caer sobre si misma se integre con el resto en unos 10-12 segundos.
Introducimos en una manga pastelera y escudillamos sobre una bandeja de horno previamente forrada con 2 papeles de hornear.
Damos un par de golpes suaves a la bandeja para que expulsen el posible aire de su interior. Colocamos la naranja confitada troceada muy finamente.
Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que estén secos al tacto. Con una temperatura de 20-21 º C estarán listos en 45 minutos más o menos.
No deben reposar en exceso.
Precalentamos el horno a 165º C con ambas placas. Introducimos y horneamos durante 12-14 minutos.
A mitad de cocción, apago la placa de arriba para que no les robe el color.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frios procedemos a rellenarlos con lo que más nos guste. En este caso están rellenos de un ganache de chocolate y Cointreau. La receta de este ganache la tenemos aquí.
Y como no podía ser menos en esta ocasión…buen provecho!!
30 Comments
Muchas gracias por el vídeo. Está perfecto, es muy útil y me ha quitado totalmente el miedo a preparar esta receta. La idea de la plantilla es genial.
Gracias de nuevo por todo el esfuerzo que esto supone.
Un abrazo.
Muchas gracias a ti Cuchy!!
Nos alegra mucho que sea de ayuda y sobretodo que te haga perder el miedo para hacerlos!!
La plantilla es muy útil hasta que cogemos el tacto para hacerlos a mano alzada, además que si la plastificamos nos sirve para usarla siempre sin tener que hacer círculos en el papel de horno
Besos!!
Me ha encantado!! Siempre he querido ver el proceso de elaboración de esos riquísimos macarons que haces. Besos!!
Muchas gracias Gema!!
Ya ves que es mucho más sencillo de lo que parece
Para la próxima vez que nos veamos llevaré unos pocos
Besos grandes!!
Ya te he dicho lo que pienso, pero no veo motivo para no repetirlo de nuevo. ¡¡¡Es genial!!! me ha encantado, en serio, ¡de aquí a París ;] !. ¡Genial montaje y planos señor Hudson!.
Muchísimas gracias Sus!!
Qué más quisiéramos nosotros ir de aquí a Paris! o a donde sea vamos
Lo más importante es que os ha gustado y que hemos disfrutado mucho haciéndolo, repetiremos la experiencia sin duda!
Mr Hudson te agradece muchísimo tus palabras, de aquí le convierto en un director de cine!
Muchas gracias de nuevo!!
Besos grandes!!
Madre mía, chicos, que pedazo de tutorial para hacer macarons! Muchísimas gracias, es fantástico, perded por completo el miedo escénico que decis tener, y animaros a preparar más como éste.
Un beso!
Montes
Muchísimas gracias Montes!!!
Todo el agradecimiento va para vosotros, por lo bien que habéis acogido el video y lo mucho que lo habéis valorado.
La verdad que las cámaras me dan terror…soy muy vergonzosa para esas cosas, pero bueno, al final nos lanzamos!
Tendremos más!!
Besos grandes!!
yá sabemos el dicho….”una imagen vale más que mil palabras”…. y el video es una prueba de ello. Os animo a que sigais haciendo videos porque son una maravilla. De momento vamos Macarons 2 – Elena 0…. pero creo que ese resultado vá a cambiar muy pronto. Gracias
Muchas gracias Elena!!!
De verdad que da gusto hacer cosas así con vosotros, porque sois increíblemente agradecidos.
Jajaja, no te preocupes por como va el “partido”, estoy totalmente convencida que podrás con ellos. Se suelen hacer de rogar, pero al final se rinden ante ti. Si tienes cualquier duda, no dudes en consultarme.
Suerte con ellos!!
Besos!!
Hola guapa!!!
¡¡¡¡Los he probado, IMPRESIONANTES!!!!
Eres una crá
Hola Ana!!!!
Como me alegro que te hayan gustado!!!!
Muchas gracias guapa!!
Besos grandes!!!
He tenido el privilegio de probar estos macarons hechos por Mr & Mrs Hudson, y tengo que decir que están buenísimos.
No se si el día que me ponga a hacer la receta me quedaran igual, pero el incluir el video ha sido una muy buena idea para los novatos que nos iniciamos en esto.
Muchísimas gracias Keka!!!
Estoy segura que cuando te pongas con ellos te saldrán bien. Solo hay que tener un poco de paciencia, pero si sigues los pasos tal cual os cuento, no tendría porque salir nada mal.
Mucha suerte y ya me contarás!!
Besos!!
precioso e inspirador vídeo
Muchísimas gracias Begoña!!
Besos!!!
Mi niña pero que pasada!!! Fantástico video y mejor explicación para perder el miedo a esta delicada exquisitez! Os doy mi mas sincera enhorabuena a ti y al Mr Hudson por un gran trabajo y….queremos más como este!!!!!! Felicidades en esta nueva aventura visual pues habéis dado en el clavo!!!
Un besote enorme!
Muchísimas gracias guapa!!!
Ha sido nuestra “primera vez” en esta experiencia y hemos quedado muy contentos, sobretodo gracias a vosotros que habéis acogido el video tan bien que aún no podemos creerlo!!
Por lo que repetiremos no tardando mucho
Gracias de verdad por tus maravillosas palabras Patri…eres un cielo!!
Besos grandes!!
Guapa, te lo he escrito en el Face pero te lo repito aqui:
Enhorabuena guapa, que te puedo decir de este vídeo, pues que no tengo muchas palabras, sabes que para mi eres un 100 de persona y un 100 de profesional.. un achuchón con todo mi cariño!!!
Te admiro mogollón, no tanto como repostera sino como persona que me has echado una mano en todo momento, seguirás así verdad?
Erika
Muchísimas gracias Erika!!!
Me dejas que no se que decirte…me alegra mucho saber que me valoras tanto como persona como por mi trabajo. Agradezco y valoro muchísimo vuestras opiniones, para mi son muy importantes ya que gracias a ellas todo va tomando forma y avanzando poco a poco.
Por supuesto que seguiré ahí!!! Sabes que puedes contar conmigo cuando me necesites, estaré encantada de ayudarte siempre que pueda
)
Me dais cada alegría que no podéis imaginar lo feliz que duermo cada día.
Besos muy grandes Erika!!!
Simplemente me has dejado sin palabras.
Es casi imposible expresar tantas cosas sin ni una palabra.
Un fuerte abrazo y esperando ansioso otras elaboraciones con ese aura que desprendes tan relajante.
Muchas gracias Rod!!
Vosotros si que me dejáis sin palabras…así da gusto hacer cosas!!
Besos!
Gracias a este vídeo me he animado definitivamente con los macarons. El resultado no ha sido tan estético como el vuestro, pero el sabor es buenísimo.
Me encanta la iniciativa del vídeo, seguid así!!!.
Buenas noches Penélope!!
No sabes cuanto me alegra leerte y saber que te has animado gracias al video. Me hace sentir realmente bien ya que una de mis finalidades a parte de poder mostraros como hacerlo, era que os animarais con ellos.
La próxima vez que los hagas me encantaría que me mandarás una foto, estoy segura que te quedaron bastante bien
Muchas gracias por compartirlo conmigo.
Besos grandes!!
¡Si parece una peli! Me ha encantado
Espero ansiosa otro video tutorial
Besos!
Muchísimas gracias Marina!!!!
Esperamos tener otro pronto!
)
Besos grandes!!
por favor convertir ingredientes de gramos a tazas, que sería tan útil, gracias! Lo siento, no hablo muy bien español
Buenos días Chinny!!
No te preocupes, te expresas muy bien. Te dejo aquí las conversiones:
1/2 cup + 1 Tsp de almendra molida (ground almonds)
1/2 cup + 1 Tsp de azúcar glass (icing sugar)
1/8 cup + 1/8 cup de clara de huevo (egg white) “2 claras aproximadamente” – “2 egg whites aprox.”
colorante (icing color)
extracto (extract)
ALMIBAR – SYRUP:
1 Tbsp + 2 Tsp de agua (water)
5 Tbsp de azúcar (sugar)
Espero haber podido ayudarte!
Besos grandes!!
Buenos días MRS HUDSON! Tengo una duda respecto a lo que es la esencia?
Gracias
Hola Mikhayela!
Pues la esencia sirve para aromatizar los macarons: pistacho, vainilla,cereza…
También puedes utilizar extractos, solo que al dar más aroma debes usarlos con mucho cuidado y muy poca cantidad.
Besos!!