Pan para Hot Dogs

No sé si os pasará a vosotros igual, pero llevo una temporada que las pocas veces que compramos panes de hot dogs o perritos calientes no nos gustan nada… Normalmente procuro hacer todo lo que puedo en casa, pero no siempre me da tiempo y hay ocasiones que recurrimos a los elaborados. No me gustan nada… Ya no solo por el tamaño, que me parece demasiado pequeño, sino además por el color blanquecino, el sabor y la textura de la miga. ¡Se desmorona!. Por esa misma razón la última vez que los compré dije, se acabo, a partir de ahora yo haré el pan para Hot Dogs.

De modo que me puse a buscar una receta que pudiera ir bien para este tipo de pan. Mi idea era una masa con una miga muy tierna, suave, esponjosa…Con un acabado exterior dorado y un tamaño mayor. Busqué algunas recetas con las que poder guiarme y fue de este modo cómo encontré la receta que nos deja Dini en su blog “The Flavor Blender“. Me encantó el acabado, la miga, la manera de formarlos… De modo que me dejé llevar completamente por su receta haciendo solo unas pequeñas variaciones en algunas cantidades de ingredientes y ajustando tiempos de fermentación y cocción. No dejéis de visitar su blog, os encantará 😉

Origen del Hot Dog.

¿Quién de nosotros no ha comido en más de una ocasión un “perrito caliente” o Hot Dog? La verdad que para tratarse de una elaboración tan sencilla y fácil, es absolutamente deliciosa. Un panecillo alargado relleno con una salchicha Frankfurt o Vienesa hervida y acompañada de salsas, habitualmente ketchup y/o mostaza.

Los perritos calientes o hot dogs, se elaboraban en distintas partes de Europa antes de que los inmigrantes europeos, en especial los alemanes, los llevaran a Estados Unidos y se convirtieran en una comida callejera muy popular entre la clase media.

En Nueva York se hizo camino en la primera década del s. XIX gracias a la contribución de varios carniceros europeos que procuraron replicar la salchicha en el nuevo continente. Se dice que el carnicero alemán Charles Feltman fue el primero en vender hot dogs en unos carritos ambulantes en las playas de Coney Islanden el año 1867. Su éxito fue tal que, en poco tiempo, pudo permitirse un carrito de mayor tamaño en el que se incorporaron varios camareros con él.

Con el tiempo a Feltman le salió un competidor, Nathan Handwerker de origen polaco quien fue empleado de este en sus orígenes. Consiguió ahorrar el dinero suficiente para abrir su propia tienda de hot dogs justo al otro lado de la calle.

Nathan puso precios muy competitivos.

Además de acompañar su tienda con grandes letreros e instalar unas sirenas que sonaban como un coche de bomberos. Esto le ayudó a que su negocio prosperase llegando a abrir una cadena llamada “Nathan´s Famous“. En la década del 1920, la estación de metro Stillwell Avenue se inauguró justo enfrente de su establecimiento haciendo que ganase popularidad dejando a Feltman fuera del negocio en el año 1950.

Actualmente el negocio de Nathan sigue estando en Coney Island, en la esquina de Stillwell Avenue, aunque sus negocios se han expandido considerablemente. Cada 4 de julio patrocina un concurso de perritos calientes además de ser quien impuso la moda de los carritos de hot dogs en Nueva York. Chris Von der Ahe fue quien popularizó la venta de hot dogs en los campos de beisbol.

Con el tiempo este alimento se extendió por todo EEUU. El inmigrante alemán Oscar Mayer se instaló en Chicago y comenzó a vender la primera marca comercial de salchichas. En Los Angeles, los hermanos Dick y Mac MacDonald abrieron un carrito de venta de perritos calientes y, debido a su éxito, pudieron construir la primera cadena de comido rápida “McDonald´s“.

¿De dónde surge el término perrito caliente?

Supuestamente este término viene de la mano del humorista gráfico Tad Dorgan quien escribía y dibujaba tiras cómicas para el New York Evening Journal. Por lo visto en un partido en el estadio de beisbol de Polo Grounds en el año 1901, oyó a Harry Stevens (un vendedor de salchichas) decir:

“They’re red hot! Get your dachshund sausages while they’re red hot!” – (“Están al rojo vivo, adquiera su dachshund (perro salchicha) mientras están al rojo vivo”)

Esta expresión inspiró a Dorgan para hacer una de sus tiras donde dibujaba un perro dachshund dentro de un pan y de ahí la idea de “perrito caliente o hot dog”. algunos investigadores discrepan en esta historia y exponen diferentes argumentos sobre su veracidad. El primer uso registrado de este término es del Yale Record de octubre de 1895.