Trufas de Guinness y Pretzels

Buenos días y ¡feliz día de San Patricio! Qué bien despertarse un domingo y encontrarte con un día para celebrar como hoy. Lo haremos con estas Trufas de Guinness y Pretzels.

San Patricio, Santo patrón y apóstol nacional de Irlanda, vivió en el siglo V y nació en la Gran Bretaña romana. Se dice que fue secuestrado y llevado a Irlanda como esclavo a la edad de 16 años. Posteriormente escapó, pero regresó a Irlanda introduciendo el cristianismo a su pueblo. En los siglos que siguieron a la muerte de Patrick, que se cree que ocurrió el 17 de marzo de 461, la mitología que rodea su vida se hizo cada vez más arraigada a la cultura irlandesa.

Tal vez la leyenda más conocida sobre él, cuenta que explicó la Santísima Trinidad (Padre, Hijo y Espíritu Santo) con las tres hojas de un trébol irlandés. De ahí que sea uno de los símbolos característicos de este día.

Por lo cual el Día de San Patricio se celebra anualmente el 17 de Marzo para conmemorar el fallecimiento de San Patricio. Se trata de una  fiesta nacional en la República de Irlanda, mientras que en Irlanda del Norte se celebra por costumbres.

A día de hoy, el Día de San Patricio es probablemente el santoral más celebrado en el mundo, tanto por irlandeses como por gente que no tiene ascendencia irlandesa.
En esta festividad predominan los colores verdes y todo aquello relacionado con los irlandeses, como la cerveza, en la cual se asiste a desfiles.

El primer festival que se celebró en Dublín se realizó el día 17 de Marzo de 1996 el cual duraba 3 días. Desde 2006 es un festival que dura cinco días al cual asistieron más de 675.000 personas en el año 2009. El desfile más grande del Día de San Patricio tiene lugar en la ciudad de Nueva York y es presenciado por más de dos millones de espectadores.

Es un día muy celebrado mundialmente en el cual queremos haceros partícipes con estas maravillosas trufas, aunque no seáis de beber cerveza por su sabor, os aseguro que estas os enamorarán.

¡Feliz día y a vuestra salud!
Mr & Mrs Hudson.

Esta receta la vi en Sprinkle Bakes.

INGREDIENTES PARA 14 TRUFAS:

• 180 ml de cerveza negra Guinness
• 120 g de chocolate 70%
• 50 g de mantequilla sin sal ligeramente ablandada
• 55 g de pretzels finamente triturados
• 45 g de pretzels ligeramente triturados

ELABORACIÓN:

En un procesador de alimentos incorporamos 55 gr de pretzels y trituramos hasta obtener un migas muy finas. Reservamos.

En un cazo incorporamos 45 ml de cerveza negra Guinness, reservamos.

En otro cazo a parte, incorporamos el resto de cerveza y colocamos a fuego medio hasta llevar a ebullición.

Dejamos al calor hasta reducirla considerablemente, debemos obtener finalmente el equivalente a una Tablespoon, alrededor de 15 ml. Nos llevará obtener esta reducción alrededor de 30 minutos.

Debemos tener cuidado de no descuidarnos ya que se nos puede quemar.

Una vez obtengamos la reducción apartamos del fuego y reservamos mientras elaboramos la siguiente parte.

En el bol que teníamos el resto de cerveza incorporamos el chocolate troceado y colocamos a fuego medio hasta fundirlo completamente. Una vez comience a fundirse removeremos con ayuda de unas varillas para evitar que se nos adhiera al cazo.

Una vez tengamos el chocolate fundido añadimos la mantequilla en 2 veces. Removeremos constantemente hasta homogeneizar la mezcla y repetimos el proceso con el siguiente trozo de mantequilla.

Retiramos del calor y añadimos la reducción de cerveza, mezclamos para integrar todos los ingredientes.

Incorporamos las migas de pretzels que teníamos reservados y mezclamos para obtener una mezcla homogénea.

Pasamos la mezcla a un bol e introducimos en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Una vez transcurrido ese tiempo, sacamos y comenzamos a formar bolas. Lo haremos rápidamente para evitar que con el calor de las manos se nos adhiera la masa.

Colocamos en una bandeja previamente forrada con papel de horno.

No cubriremos con los pretzels hasta el momento antes de servir.

Si vamos a consumirlas inmediatamente, rebozaremos cada trufa por pretzels triturados ligeramente. Por el contrario si queremos avanzar trabajo pero vamos a consumirlas en unas horas, dejaremos las trufas con su forma en el frigorífico y las cubriremos con pretzels justo antes de servir.

Debemos sacarlos un rato antes para que tomen temperatura y se adhieran los pretzels. Podemos darles un poco de temperatura con las manos.

Una manera dulce, porque aquí no se nos ocurre mejor manera de celebrarlo, acompañada de 2 buenos aliados para celebrar St. Patrick´s. ¡Una maravillosa Guinness con unos pretzels!

¡Feliz día de San Patricio!