Muffins de naranja y romero
Buenos días, ¿ qué tal habéis dormido ?.
Mr Hudson y yo nos hemos levantado temprano para sorprenderos con un desayuno un tanto campestre. Son ideales para comenzar un domingo que nos denota la llegada de la primavera con su suave aroma a naranja y romero.
Desearos que paséis un maravilloso día y recarguéis energías para comenzar la semana aún mejor.
Cordiales saludos,
Mrs Hudson
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Ingredientes para 12 muffins:
- 280 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 250 ml de yogur natural
- 85 gr de mantequilla derretida y enfriada
- ralladura de 2 naranjas
- 1 cucharada de romero picado
- 70 gr de nueces
Glaseado:
- 175 gr de azúcar glass
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- ralladura de media naranja
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol amplio tamizamos la harina, levadura y el bicarbonato. Añadimos la sal, el azúcar y las nueces troceadas. Mezclamos los ingredientes.
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En un cuenco batimos los huevos ligeramente y le incorporamos el yogurt, la mantequilla (previamente derretida y enfriada), la ralladura de naranja y el romero picado.
Mezclamos bien todos los ingredientes.
En el bol de los ingredientes secos hacemos un volcán en el centro e incorporamos los ingredientes líquidos.
Mezclamos todos los ingredientes con movimientos envolventes y sin trabajar demasiado la masa, es importante para la textura final de los muffins.
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Preparamos la bandeja de muffins con sus cápsulas de papel y rellenamos hasta el borde.
Introducimos la bandeja en el horno durante 20 minutos o hasta que comprobemos pinchándolo con un palillo que este sale limpio.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Mientras tanto podemos ir preparando el glaseado.
En un cuenco incorporamos el azúcar glass, la 1/2 ralladura y el zumo de naranja.
Removemos la mezcla hasta que se integren bien los ingredientes.
Vertimos 1 o 2 cucharadas sobre cada muffin, hasta repartir toda la mezcla.
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Dejamos reposar para que el glaseado endurezca antes de servir.
Feliz provecho!
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