Cupcake de dulce de leche

Elaboración

1. Si queremos elaborar dulce de leche casero, tenemos dos maneras. Una es elaborando la receta manualmente (receta que prometo hacer próximamente) y otra es con leche condensada.
2. Introducimos un bote de leche condensada al baño maría (el tamaño depende de la cantidad de dulce que queráis tener), es mejor que lo tumbéis. El agua debe cubrir completamente el bote.
3. Debemos tenerlo en el fuego medio alto, durante 2 horas y media o 3 horas. Durante ese tiempo debéis mover el bote de vez en cuando y rellenar con agua la cacerola si fuera necesario, que es seguro que así será.
4. Una vez que haya transcurrido ese tiempo, dejáis enfriar el bote completamente antes de abrirlo, ya que sería peligroso hacerlo antes debido a la temperatura y la presión. Yo lo dejé reposar toda la noche.
   

Horneamos los cupcakes.

1. Precalentamos el horno a 175º C.
2. En un bol grande tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la maicena y la sal. Reservamos.
3. Disponemos los 180 ml de leche en un vaso y le añadimos una cucharadita de zumo de limón, dejamos reposar.
4. Por otro lado, disponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol grande, ablandamos.
5. Añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanco, batimos bien hasta que se integren los ingredientes.
6. Añadimos un huevo, con las varillas batimos a velocidad media, veremos que la mezcla va tomando una textura cremosa. Para poder añadir la mitad de huevo que nos queda, batimos un huevo ligeramente en un plato y añadimos a la mezcla anterior la mitad del huevo batido.
7. Volvemos a batir la mezcla a velocidad media durante un minuto más. Incorporamos el extracto de vainilla y mezclamos de nuevo.
   
8. Añadimos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla que hemos estado trabajando.
9. Incorporamos con cuidado los ingredientes y mezclamos hasta que se integren, pero sin trabajar mucho la mezcla.
10. Añadimos la 1/2 de suero de leche, mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea.
11. Incorporamos el resto de harina, mezclamos bien sin trabajar en exceso y hacemos lo mismo con el resto de suero de leche.
12. Preparamos la bandeja con sus cápsulas de papel y rellenamos 2/3 de su capacidad. Introducimos en el horno durante 20 minutos o hasta que comprobemos pinchando con un palillo de madera que este sale limpio.
13. Al sacarlos dejamos reposar 5 minutos y posteriormente pasamos a enfriar en una rejilla.

Preparamos el glaseado.

1. En un cuenco amplio incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y la crema de queso fría, ablandamos y mezclamos ambos ingredientes.
2. Incorporamos el icing sugar o azúcar glass tamizado y el 1/4 cucharadita de sal .
3. Mezclamos hasta que se incorporen y ya podemos pasar a batir con varillas a velocidad media.
   
4. Veremos que se torna cremosa y ligera. Añadimos el dulce de leche y batimos a velocidad media durante unos 3 minutos. Tomará una textura esponjosa.

Pasamos a decorar nuestros deliciosos cupcakes!

1. Colocamos nuestras cupcakes en una mesa, les retiramos de la parte superior una pequeña parte y rellenamos ese hueco con una cucharada de dulce de leche.
2. Una vez que hayamos hecho esto con todas, preparamos la manga pastelera con el glaseado de dulce de leche y pasamos a decorarlas.
   

¡Deseo que disfrutéis de estos dulces momentos!

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