Bulgur y zanahorias asadas con salsa chipotle y jengibre

Seguro que ya os habréis dado cuenta de que entre le bulgur y yo ha surgido una bonita relación. Podría decir que es la misma que tengo con los noodles. Si os preguntáis porqué, la razón es muy sencilla. Se trata de un ingrediente con el que podemos elaborar infinidad de platos en muy poco tiempo, pero a la vez, permite que comamos de manera sana y saludable. Como este bulgur y zanahorias asadas con salsa de chipotle y jengibre.

Se trata de un plato que está a medio camino entre una ensalada templada y un plato de verduras. Para llevarlo a cabo haremos uso de brotes a nuestra elección (en mi caso nunca puede faltar la rúcula, la adoro a morir), bulgur, zanahorias, aguacate, frutos secos y una salsa que os va a enamorar.

Pensando recetas de cara al buen tiempo.

Este año la primavera está siendo como hacía años que no era. Lluviosa, fría, cálida, con cambios constantes de temperatura que conllevan cambios constantes de vestimenta… A primera hora puedes salir como si fuera febrero, pero a medido día parece que estás en agosto. Por mi parte no veo el día que llegue el calor de una vez y deje de pasear la chaqueta colgada del brazo.

Dado que las recetas suelo prepararlas con bastante tiempo de antelación, la de hoy ha caído en un momento poco caluroso. Yo pensaba que casi a principios de junio tendríamos calor, pero aquí estamos, durmiendo con edredón. La ensalada está riquísima, eso sí, pero parece que no termina de ser su momento. O sí.

Lo bueno de las ensaladas es que se pueden tomar en cualquier momento del año si lo acompañamos de ingredientes cocinados. Como la versión de hoy. Y, por supuesto, tenerlas presentes para ese momento que está por llegar (querido verano, no te hagas de rogar más) en el que nos queremos mantener lejos de los fogones.

Un proceso muy simple.

Para preparar esta ensalada necesitaremos hidratar el bulgur. Si os acordáis, en la receta de la ensalada de bulgur aromatizado con sanguinas y ciruelas, os conté todo sobre el bulgur y qué usos podemos darle. Por si queréis echarle un ojo.

Mientras hidratamos el bulgur, asaremos las zanahorias. Las cortaremos en dos formatos diferentes de modo que nos permita integrarla en el plato mezclada con el bulgur y decorar la superficie de manera más atractiva. Necesitarán un horneado muy corto, lo suficiente para dorarlas y hacer que pierdan rigidez.

Y, finalmente, preparemos la salsa. En este caso podéis hacerla unas horas antes, o inclusive la noche anterior, o bien mientras se están terminando de hacer las otras dos elaboraciones. Tan sencillo como procesar todos los ingredientes, probar y rectificar. La probaréis una y mil veces, porque es una explosión de sabor increíble. Chipotle, jengibre, ajo, zanahoria, orejones, lima…

¿Quién dijo que comer bien era laborioso? 😉