La cesta de Caperucita Roja: Mermelada Carrot Cake

La cesta de Caperucita Roja: Mermelada Carrot Cake

Eva 17 Abril, 2013

INGREDIENTES PARA 2 FRASCOS DE 300 G APROX:

  • 300 g de piña natural y limpia
  • 112 g de zanahoria en tiras finas
  • 112 g de peras peladas y limpias tipo Conferencia
  • 1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón natural (1 y 1/2 Tbsp)
  • 1/2 cucharadita de canela molida (1/2 Tsp)
  • 1/8  cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/8  cucharadita de nuez moscada
  • 350 g de azúcar granulado (si preferís una mermelada no muy dulce, reducir la cantidad de azúcar a 275-300 g)

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos todos los ingredientes. La cantidad que indicamos en la receta es la que debemos tener lista para utilizar.

La zanahoria podemos trocearla a nuestro gusto; en tiras finitas, cuadraditos o si preferimos podemos rallarlas. En mi caso he preferido en tiras finas ya que me gusta verla y saborearla.

En una olla amplia introducimos la fruta junto con la zanahoria, el zumo de limón y las especias. Colocamos a fuego medio alto hasta llegar a ebullición.

Una vez tengamos los ingredientes en punto de ebullición, mantenemos durante 2 minutos y reducimos el fuego a calor medio-bajo.

Incorporamos el azúcar y cubrimos ligeramente con una tapadera, dejamos al calor durante 20-25 minutos removiendo de vez en cuando.

Observaremos que saldrá por la superficie una ligera capa de espuma, la retiramos con ayuda de una cuchara.

Transcurrido este tiempo, comprobamos que los ingredientes están tiernos (la pera y la piña), de no ser así mantendremos en el calor durante 5 minutos más pero siempre vigilando y removiendo para que este no se adhiera.

La zanahoria dada su textura no queda blanda, tendrá un ligero tacto crujiente.

Una vez tengamos lista nuestra mermelada, retiramos del calor e introduciremos en los frascos que tendremos preparados. Cerramos con la tapadera y colocamos boca abajo hasta que enfríen completamente.

Debemos tener mucho cuidado de no quemarnos ya el el cristal tomará muchísima temperatura.

De esta manera haremos el vacío en los botes, aunque si queremos asegurarnos bien, podemos hervirlos durante 25 minutos sin que llegue el agua a la tapadera, colocándolos boca-abajo una vez haya transcurrido el tiempo de cocción para que enfríen.

De este modo podemos conservarla en nuestra despensa hasta casi 1 año.

Una mermelada diferente, llena de vitaminas e inmersa en un mundo de aromas.

¿Compartimos ahora un panecillo de leche?

Para ver el inicio del cuento, podéis hacerlo aquí.

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