Quiche de espinacas y nueces

Eva 22 febrero, 2012

Me encuentro sentada en un porche de madera, hemos llegado hace escasos minutos de viaje. Hemos venido con el Sr y la Sra Van der Vaart. Ellos están de regreso a su casa en Holanda y nosotros hemos decidido hacer una pequeña escapada para evadirnos un poco de la ciudad. Nos encontramos en Cantabría, un lugar maravilloso, amplio, verde y puro. Estamos en una pequeña posada, muy acogedora, tiene un pequeño huerto y al fondo un invernadero. Me encantan estas vistas… voy a ir calentando el horno, para preparar un tentempie con algunas verduras que he cogido del huerto.

Ingredientes:

500 gr de espinacas frescas
1 masa de hojaldre
3 huevos
250 ml de nata líquida
50 gr de queso azúl
70 gr de crema de queso (tipo philadelphia)
30 gr de nueces
40 gr de pasas sultanas
sal y pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º C.

Disponemos las espinacas en una sartén sin aceite, durante 3-4 minutos para reducirlas. Por otro lado, en un vaso grande incorporamos los huevos, la nata, el queso azúl y la crema de queso y mezclamos bien con la batidora.

Preparamos un molde apto para quiches, lo forramos con papel de hornear y colocamos la masa de hojaldre. Incorporamos las espinacas por toda la base y salpimentamos. Añadimos la mezcla que hicimos en la batidora, las nueces troceadas y las pasas, removemos con cuidado la mezcla para no rebasar el hojaldre. Los bordes que sobresalen como ya he comentado en otra ocasión, los suelo moldear. Colabora para que nuestro quiche luzca más apetecible.