Flor de calabaza rellena con ensalada braseada

Hace unos días estuve en casa de mis padres y mi madre me enseñó todo lo que han plantado este año. Han decidido cultivar más árboles frutales, hortalizas, aromáticas… y yo ando encantada con ello. Si tengo una meta en la vida es poder tener una casa en el campo (con vistas a mucho verde, nos tendremos que ir a vivir al Norte), un huerto bien grande y un horno de leña. Por esa razón disfruto tanto cada vez que voy a ver a mis padres, además que me encanta estar con ellos. El caso es que me llevé unas flores de calabaza que tenía allí, preciosas, y con ellas os he preparado la receta de hoy. Flor de calabaza rellena con ensalada braseada.

Mi madre tiene muy buena mano con las plantas, tanto es así que recuerdo un año que tiró en un lado del jardín un hueso de níspero y dijo, “a ver si sale algo”. A día de hoy tienen un pedazo de árbol que da unos nísperos alucinantes. Todas las flores, plantas, árboles… le agarran y lucen ordinarias. ¡Enormes!, de verdad. Tiene una reguera larguísima llena de hierbabuena, asalvajada. Da gusto ver como cuida todo.

Pero claro que mi abuelo era jardinero y siempre se queda algo dentro. Hasta el otro día desconocía cuales eran las flores de calabaza que se pueden comer y las que hay que dejar en la mata para que de el fruto. Mi madre me lo contó.

• Las flores macho son las que podemos retirar de la planta para darles otro uso puesto que no dará fruto, pero debemos tener cuidado porque también son necesarias para polinizar a las flores hembra.
• Las flores hembra son las que no debemos cortar y son muy fáciles de diferenciar porque se aprecia un ovario engrosado (una bolita verde) en la base del cáliz lo que llegará a ser un fruto si llega a ser polinizada.

Si soy sincera me han gustado más que las flores de calabacín, son mucho más delicadas y agradables a la hora de comerlas, a mi parecer. Son muy versátiles puesto que se pueden rellenar de lo que prefiráis, en mi caso he optado por una mezcla de anacardos y queso de cabra.

Una pregunta que se suele hacer sobre las flores de calabaza ¿cuándo las relleno debo ponerles un palillo para evitar que se salga el relleno?

No, no es necesario. El relleno que vamos a elaborar queda bastante compacto y los pétalos de la flor quedan totalmente adheridos a él. De modo que no os preocupéis pensando que el relleno se saldrá cuando estéis rebozando o friendo las flores.

Para acompañarlo pensé en una ensalada, que es lo que nos pide a gritos este tiempo. Entonces recordé una que vi en el libro What Katie Ate, que me requetechifló. Es prácticamente igual que la que Katie nos sugiere cambiando algunos detalles y pensé que le podría ir fenomenal. Además que ahora tenemos los melocotones y las brevas en su mejor momento y debemos sacarles partido.

En mi caso he utilizado melocotones de Calanda que son… increíbles. Súper aromáticos y con un sabor insuperable. Les daremos un ligero golpe de calor en la plancha para marcarlos y así realzar un poco más su sabor. Si no lo habéis probado antes, hacedlo, os va a encantar. El resto de ingredientes los serviremos al natural, tan solo mezclar, presentar y servir.