Bizcocho de zanahoria con glaseado

Eva 12 febrero, 2012

Querid@s lectores, esta noche quiero obsequiarles con una de las recetas preferidas de mi apreciado Sr. Holmes. Bizcocho de zanahoria con glaseado también conocido como Carrot Cake. Adoraba este pastel. A pesar de su apariencia, era un hombre más cercano de lo que se pudiera pensar. Recuerdo tardes, en las que pasaba el tiempo preguntando a Watson sobre sus investigaciones y posibles conclusiones. Era entonces, cuando me pedía que hiciera este pastel y les acompañara a tomar un té. Ahora quiero compartirlo con vosotros, para que también podáis disfrutarlo en compañía.

Otra fantástica opción de disfrutar esta versión es con este Carrot Cake Cheesecake.

Vamos a cocinar este maravilloso Carrot Cake.

Receta bizcocho de zanahoria con glaseado

Ingredientes:

130 g de mantequilla o aceite de girasol
200 g de azúcar moreno
200 g de harina especial repostería
2 huevos
el zumo de 1 naranja
175 g de zanahoria rallada
50 g de nueces
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre

Glaseado:

250 g de queso cremoso
una cucharadita de esencia de vainilla
75 g de azúcar glas

Elaboración Carrot Cake

Elaboración bizcocho de zanahoria con glaseado:

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Pelamos y rallamos las zanahorias, reservamos. En un cuenco ponemos el aceite o mantequilla, lo que prefiramos utilizar, el azúcar moreno, la canela, el jengibre y la nuez moscada, mezclamos. Incorporamos dos huevos batidos, removemos. Añadimos la zanahoria rallada e incorporamos todos los ingredientes bien.
Exprimimos la naranja ( da un toque diferente y resalta los sabores de las especias).
En un bol ponemos la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato. Hacemos un "volcán" en el centro e incorporamos la mezcla que teníamos en el cuenco reservado. Añadimos el zumo de naranja y las nueces, que habremos troceado un poco previamente. Mezclamos todos los ingredientes.

Preparamos un molde, lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina para evitar que se nos pegue el pastel. Añadimos la mezcla e introducimos al horno durante 1 hora ( el tiempo puede variar algunos minutos dependiendo de nuestro horno). Es un pastel que se dora rápidamente por la superficie, comprobar que está hecho pinchando con un cuchillo, antes de sacarlo.

Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla.

Preparamos el glaseado para el bizcocho de zanahoria.

Ponemos el queso cremoso (yo he utilizado mascarpone) en un bol, añadimos la esencia de vainilla y el azúcar glas, lo batimos todo bien. Veremos que tomará una textura cremosa, este es el punto en el que estará perfecta para cubrir el pastel a gusto de quien lo vaya a consumir.
Y ya tenemos un pastel delicioso y sano par degustar.

¡Espero que lo disfrutéis!