Bizcocho de Cabrales con uva frambuesa

Creo que nunca debemos descartar una idea loca, descabellada o imposible de imaginar. Y mucho menos pensar que pueda acabar mal. Si la trabajamos de manera correcta y buscamos el medio para hacer que funcione, funcionará. Durante las vacaciones se me ocurrió la idea de hacer un bizcocho de Cabrales que, en un primer momento, puede chocar y mucho.

De hecho en casa me miraron como si estuviera loca. Y, en ese momento, sabía que lo estaba haciendo bien. Siempre que digo “Voy a hacer X” y me miran así, lo que voy a hacer va a salir bien. Al menos hasta día de hoy, que ya sabemos que siempre hay una excepción que confirma la regla. El día que ocurra, os lo contaré también, por supuesto. Pues de ese modo surgió este bizcocho de Cabrales con uva frambuesa.

Dando forma al bizcocho de Cabrales.

Normalmente, cuando quiero elaborar un bizcocho nuevo o “inventado”, suelo basarme en recetas que ya he probado y sé que funcionan. Cambio ingredientes y proporciones, pero procurando mantener siempre la misma cantidad de ingredientes secos, líquidos y grasos. Este método me funciona muy bien, no sé porqué en algunas ocasiones decido no hacerlo.

Para dar con la receta que obtuvo el resultado que yo tenía en mente y buscaba, tuve que prepararlo 2 veces. La primera vez me basé en un bizcocho de Yann Couvreur, pero no obtuve lo que quería. Me quedé con algunas ideas que sí me gustaron y me parecieron realmente geniales. Como el uso de nata líquida en lugar de leche u otro tipo de ingrediente similar y el glaseado final junto con la fijación con el calor del horno.

Mis resultados no fueron los deseados y creo que una de las razones era que la receta utilizaba poca cantidad de huevos. En cualquier caso, lo volví a repetir (1 hora después tras terminar el primero). Ajusté cantidades e ingredientes basándome en otras recetas mías, además de la temperatura y tiempo final de cocción. Esta vez sí, di con lo que buscaba. Y desde ese momento, lo he tenido que hacer en más de una ocasión… Gustó muchísimo.

No podréis imaginar su sabor hasta que lo probéis.

Creedme, es absolutamente espectacular y extraordinario.

Posee una ternura y esponjosidad que es de otro mundo. Su miga es muy jugosa, con el punto justo de dulzor (no omitáis la cobertura exterior, aporta un toque dulce fantástico y textura) y ese sabor maravilloso de queso Cabrales. Me atrevo a decir, y en voz alta subida en un taburete, que es el mejor bizcocho que he preparado hasta el momento. Sin lugar a dudas.

La decoración exterior quise hacerla con frutas que fueran bien con el queso, además de temporada. En este caso utilicé uvas frambuesas y ciruelas Claudia.

¿Uvas frambuesas? ¿Eso qué es?

Eso mismo pensé yo cuando las vi. Al principio estaba algo reacia a ellas aunque me llamaban la atención. Un sentimiento de atracción-rechazo que no sabes muy bien como encaminar, pero que finalmente decides dejarte llevar y caes en él.

Pues solo puedo deciros que si estas uvas frambuesas se cruzan en vuestro camino, compradlas. Su sabor es sensacional. Una mezcla de uva con sabor a frambuesa, dulce, suave, fresco… ¡No sé como no las hay por todas partes! Obviamente se tratará de algún tipo de injerto, pero el invento me ha gustado mucho, muchísimo.

Decorando el bizcocho.

Hace tiempo sigo a una mujer por IG que para mí es absolutamente maravillosa. Ella es elegancia, delicadeza, muy carismática, además de poseer una personalidad particular. Creo que de ahí que comiencen a verse otros perfiles por la red que se inspiren en su estilo y trabajo.

Se llama Jamie Beck y podéis ver su trabajo en su cuenta de IGo en su web Ann Street Studio. Ella, junto a su marido, fueron los creadores del conocido cinemagraph, en este enlace os dejo un ejemplo de sus maravillosas creaciones.

Adoro los bodegones que hace, son extraordinarios. Logra crear un ambiente precioso que jamás te cansas de observar. Mis fotos de hoy están inspiradas en su trabajo, pero por supuesto nada que ver con las maravillas que hace. Creo que es bueno (y saludable) compartir quienes son las fuentes/personas que nos inspiran, nos dan ideas y nos permiten aprender, mejorar y evolucionar.

En mi caso no quería dejar de recomendaros el trabajo de Jamie porque es magnífico. Además, estoy segura que quienes no la conozcáis, os alegrará el haberlo hecho.