Cheesecake de chocolate y cerezas

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¿Recordáis que os comenté que traería muchas recetas chocolateadas?
Pues no era broma!! Con la cantidad de maneras que hay de disfrutar del chocolate y otras cuantas que os pienso dejar.

Hoy traemos un cheesecake, ideal para los días de calor ya que podemos tenerla refrigerada, mucho más ligera que otro tipo de dulces y además acompañada de una de las frutas que ya empieza a tomar presencia, las cerezas.
¿Qué más podemos pedir a parte de otra ración?
Es una maravilla, su sabor, su textura, su presentación…enamora cuando la ves y caes rendida a sus pies cuando la pruebas.

Por eso los cheesecakes son uno de mis postres preferidos, puedes disfrutarlos en cualquier época del año ya que podemos ajustarla en cuanto a temperatura, admiten gran diversidad  de ingredientes y además están deliciosas!

Su ingrediente principal la cereza también conocida como guinda, hasta el S. I a.C, tenía su cultivo limitado entre el mar Negro y el mar Caspio.
Tras la conquista de Kerasus por los romanos en el año 67 a. C., el general Lucio Licinio Lúculo llevó 74 ejemplares a la ciudad de Roma lugar donde comenzó su expansión gracias a las migraciones.
Kerasos fue renombrada tras su conquista a “Kerasun” y más tarde a “Cerasus”. De aquí toma el nombre que recibiría en latín, el cual dará lugar a “Cereza”.

Hoy en día podemos disfrutar de un maravilloso paisaje en el Valle del Jerte, famoso por sus cerezas, también denominadas picotas, y lugar digno de visitar cuando sus árboles están en flor.

Es de agradecer que viajaran desde países vecinos, ya que es una de las frutas más deliciosas que nos recibe en primavera.
Hay que aprovechar su temporada y disfrutarla de todas las maneras posibles, hoy os dejo una de ellas.

Saludos,
Mrs Hudson.

 

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Cheesecake de Oreo

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Tras un fin de semana muy ajetreado aunque fantástico, volvemos a la carga comenzando una nueva semana.
Como el tiempo ultimamente está que no sabemos ni lo que nos va a deparar en cuestión de pocas horas, pues quizás el postre de hoy no es de lo más acertado, ya que os tenía preparada una receta más bien orientada al buen tiempo…aunque tampoco nos pone ninguna inconveniente para disfrutarla sentaditos en el sofá con una mantita y una buena película.
Por lo que aquí si que podríamos decir aquello de – al mal tiempo, buena cara!! -.

Hoy traigo otra variante de Cheesecake, pero más sencilla aún! La única parte que tendremos que hornear será la base de brownie, ya que el relleno se encarga de dejárnoslo perfecto el frio en cuestión de unas horas.

¿Vamos a introducirle alguna variedad diferente? Claro que si!!

Para asegurar 100% que está hecha en casa, vamos a realizar unos sellos de chocolate “Homemade”.
Recientemente, Ibili me envió unos detalles magníficos por los que estoy realmente agradecida, entre ellos venían estos fantásticos sellos que en realidad son para estampar sus dibujos sobre galletas o pan.
Pero yo pensé que seguramente podrían dar mucho más de si, y así fue. Me vino a la cabeza la idea de esta cheesecake, de versión más veraniega e individual, solo que en lugar de encontrar en la parte superior la marca de galleta Oreo, encontrásemos la marca de estos sellos.
Tras alguna prueba, el resultado fue como me esperaba, por eso no he dudado en compartirlo con vosotros para que podáis disfrutarlo en casa también.

Muchas veces no caemos en la cuenta de la cantidad de posibilidades que nos ofrecen todos los objetos que tenemos en casa y forman parte de nuestra vida diaria. A partir de ahora también podremos hacer sellos en nuestros postres y “lacrar” en chocolate para dejar nuestra huella.
Antiguamente, el lacre se utilizaba para sellar cartas entre el S. XVI y XVII.
Su finalidad era dejar la impresión de los sellos sobre los documentos importantes, o crear un sello hermético de los contenedores en su mayoría con los escudos heráldicos de la familia.
A diferencia de hoy, que es utilizado principalmente con fines decorativos. Puesto que todo aquello que realizamos a mano y con cariño, que nos lleva tiempo y dedicación, se merece una marca personal y que mejor manera de dejar constancia de algo que ha salido de nuestro tiempo y esfuerzo que con estos sellos caseros.
Claro está, que nuestra imaginación no tiene límites y podemos crear nuestros propios sellos para dar un toque más personal a nuestros postres o dulces.
Esperamos que os guste y os animéis con ellas.

Saludos,
Mrs Hudson.

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Cheesecake de Cointreau y mousse de chocolate

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Retomamos de nuevo la marcha tras una maravillosa semana sumidos en un cuento.
Hoy venimos con energía y dispuestos a endulzaros el día desde primera hora de la mañana.
El responsable de animar el primer día de la semana será esta Cheesecake de Cointreau y mousse de chocolate, una verdadera delicia y una terrible tentación…

Me enamore de esta receta en cuanto la vi, su presentación es sencilla y preciosa, no necesita mucho más para hacer que caigamos rendida a sus pies.
Lo único que he añadido algunos cambios que pensé que le vendrían bien.
En la base sustituí parte de crema de queso por crème fraîche, para añadir un poco de su sabor suave al igual que su textura y ligereza, y además elegí como compañero inseparable de la mousse, un ligero aroma a Cointreau…
El cheesecake por si solo ya es una auténtica maravilla, pero la cosa no queda ahí.

Cubrimos con una deliciosa mousse de chocolate, en mi caso me gusta mucho la proporción del 70%, es la que suelo utilizar normalmente.
La receta de la mousse, la cambié completamente de la original de la receta. Reduje la cantidad de huevo, azúcar (ya que considero que la base lleva suficiente gracias a la leche condensada), la cantidad de mantequilla y la de nata.

He realizado antes otras mousses y nunca había añadido mantequilla en ella, en esta ocasión lo hice para intentar igualar texturas, de modo que cuando nuestra cuchara recorriera su camino desde la mousse hacia la tarta de queso, encontrásemos el mismo tipo de textura y esponjosidad hasta el punto que pareciera solo una. Y así fue.
Por lo cual, al saborear esta mousse observaremos que es un poco más densa que una mousse normal.

El origen de la mousse remonta a un recetario del año 1755, “Les soupers de la cour” del cocinero francés Menon.
En el describía  3 tipos de mousses; de café, de chocolate y de azafrán, las cuales  se hacían con nata batida a la que se podía añadir claras de huevo.
Se servían en unos vasitos de plata o vidrio que recomendaba guardar en hielo un par de horas hasta el momento de consumirlas o en un recipiente de hojalata específico para este uso.
El término francés “mousse” significa “espuma”, la cual toma su nombre gracias a la textura de diminutas burbujas de aire que le confiere el merengue (según el tipo de mousse que elaboremos) y la nata montada.

Un postre que va siendo un buen aliado tras la sobremesa, ya que lo consumimos recién salido del frio que además cuenta con dos magníficos protagonistas, ¿podrás resistirte?…

Nosotros no pudimos…Deseamos que los disfrutéis!!

Saludos,
Mr & Mrs Hudson.

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Guinness & Chocolate cheesecake

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Volvemos con una combinación que voy a tener que clasificar como “mi gran adicción”.
Desde que probé las trufas de Guinness y chocolate, no he podido quitarme este increíble sabor de la cabeza…ni del paladar.
Me encantó!! Es un sabor realmente adictivo, lo que me llevó a hacer esta tarta que llevaba tiempo rondando en mi cabeza.

No es demasiado dulce por lo que no tomaremos una tarta que nos empalague, deja ese ligero amargor a cerveza negra, si te gusta este tipo de cerveza este punto es fundamental y es ahí donde te atrapará y ya no tendrás elección.
Por el contrario si no está en tu lista de gustos tampoco será un problema…sorprende su sabor muy positivamente! La base con ese punto salado es excepcional y para acompañar toda esta delicia un merengue italiano…qué más se puede pedir!!
El merengue le otorga un punto más dulce, por lo que si preferís podéis omitir esta parte o realizar un merengue con menor cantidad de azúcar de la que yo os dejo. Me gusta realizarlo de esta manera para poder modelarlo bien, ya que me parece visualmente más atractivo.
Pero como quien manda son nuestros gustos, en este paso lo realizaremos acorde con ellos.

Estoy encantada con esta cheesecake, de verdad que os la recomiendo.
También debo decir que mejora increíblemente de un día para otro, pero ayer me fue totalmente imposible resistirme…tuve que probarla para dar una valoración, y hoy me reitero en ella.
Espero que os guste tanto como me ha gustado a mi.
¡¡Qué paséis un buen día!!

Saludos,
Mrs Hudson.

 

 

 

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Cheesecake de aguacate y mermelada de cerezas

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Creo que en más de una ocasión he comentado que me encanta el queso, como podéis imaginar las tartas de queso son uno de mis postres favoritos.
Pero, ¿qué me decís de una tarta de queso con aguacate?

La primera vez que lo leí me quede sorprendida, había visto varias recetas dulces con aguacates, la mayoría de ellas combinadas con chocolate pero esta me dejo intrigadísima. Por lo que no me quedo más remedio que ponerme manos a la obra con ella.
El aguacate es un ingrediente que me encanta, lo tomamos mucho en guacamole, ensaladas…pero nunca había formado parte del postre.
Decidí añadirle un poco de chocolate a la base ya que por todo que que he leído y visto, parece que combinan bien.
El relleno es más facil de lo que os podéis imaginar, no necesita horno, es una tarta que solidifica en frio por lo que con unas simples varillas o batidora de vaso habréis hecho la mitad de la receta.
La he acompañado con mermelada de cerezas, porque pensé que le aportaría un sabor que realzaría el resto y así fue.
Como ya sabéis si no os gusta esta mermelada o no podéis conseguirla, podemos variarla por otras como frambuesa o incluso arándanos, la decisión final siempre la dicta nuestro paladar. Que puedo decir del conjunto…ha sido toda una aventura repostera la cual merece la pena probar.
Una pequeña variedad en el mundo de las tartas de queso que no solo nos aportará antioxidantes y nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, si no que además nos dejará sorprendidos con su fascinante sabor.

Esperamos que os guste y disfrutéis de ella.

Saludos,
Mr & Mrs Hudson.

 

 

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Glögi juustokakku – Tarta de queso y especias con coulis de vino tinto aromatizado

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Buenos y muy muy frios días! Según volvía para casa esta mañana ha comenzado a nevar, me encanta ir andando por la calle mientras caen pequeños copos de nieve…Pero lo que más me gusta es llegar a casa, todo calentito y mirar por la ventana como nieva.

Hoy os voy a dejar la receta de una tarta con origen finlandés, de la cual puedo decir que está exquisitamente deliciosa. Se trata de una tarta de queso acompañado de una salsa de vino caliente, y no es de extrañar porque con el frio que hace por sus tierras hasta los postres apetecen tomarlos con ingredientes que nos ayuden a entrar en calor.

La receta la he adaptado un poco ya que se utilizan ingredientes que aquí no podemos encontrar.
La base original es una mezcla de galletas de avena y pan de jengibre, esto si estaría a nuestro alcance facilmente solo que yo lo he sustituido por galletas tipo Digestive, que sé que en las bases de tartas dan muy buenos resultados, junto con unas notas de azúcar moscabado, jengibre, nuez moscada y canela, ingredientes que encontramos en el pan de jengibre.
El relleno se compone de crema de queso y crème fraîche, la receta que seguí utilizaba queso Quark pero preferí darle este toque de suavidad. No lleva huevos, espesa con una pequeña cantidad de maizena, por lo que si personalizamos la base con ingredientes adecuados, podría ser un postre apto tanto para celíacos como para personas con intolerancia al huevo.
El toque especial se lo otorga la salsa de vino caliente. Ellos utilizan un vino aromatizado y que se debe consumir preferiblemente caliente, se llama glögitiivistettä.
Este componente es dificil de encontrar pero nada nos impide realizar uno muy parecido y casero, en la receta os dejo como elaborarlo. Por tradición se suele consumir en Navidad, pero me pareció tan increíblemente tentadora que no podía esperar hasta las próximas para compartirla con vosotros.

Además que con el frio que nos acompaña estos días, esta tarta se convierte en un postre ideal.
Espero que os guste y la disfrutéis en estos días tan hibernales.

Saludos,
Mrs Hudson.

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Tarta de queso y frambuesa

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Nos encontramos a mediados de semana y parece que va costando un poquito acabarla, con lo bien que se está en fin de semana!
Pues para verlo desde otra perspectiva hoy traigo una deliciosa tarta de queso, pero no una tarta de queso convencional…si no una que posse en su interior un exquisito corazón de frambuesas naturales. Una auténtica maravilla!
Lo que más me fascinó de esta tarta es su interior, el poder introducir esa capa de frutas que a primera vista parece que siempre ha estado ahí.
A medida que leemos la receta, vemos que no tiene demasiado misterio y que su elaboración es muy sencilla.
Lo bueno que presentando esta tarta, siempre podremos sorprender a la hora del postre.
En numerosas ocasiones os he traído recetas de cheesecakes y hasta el momento no os había contado nada de ellas, pero hoy sabremos algo más.
La tarta de queso remonta varios años atrás, ya en la antigua Grecia fue un plato muy popular.
El médico griego Aegimus, escribió un libro sobre el arte de hacer pasteles de queso “Catón el Viejo´s De Agri Cultura”. Desde entonces han variado mucho hasta la forma que conocemos hoy en día.
Fue en 1872, cuando William Lawrence, mientras buscaba una manera de recrear el queso blando, accidentalmente se le ocurrió una manera de hacer un “queso no madurado”, más pesado y cremoso.
En 1912, James Kraft desarrolló una forma de crema de queso pasteurizada, quien adquirió la marca Philadelphia en 1928.
Desde entonces comercializa quesos pasteurizados los cuales son los más utilizados para la elaboración de la tarta de queso o cheesecake.
La genialidad del azar por su afán en hacer que nos equivoquemos para obtener resultados tan sorprendentes, hace desear que dejemos todo en sus manos y dar rienda suelta a los posibles descubrimientos que en muchas ocasiones cambian el mundo de la gastronomía.
Espero que os animéis con ella y me contáis.

Saludos,
Mrs Hudson.

 

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Zebra Japanese Cheesecake

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Que bien sienta comenzar el día desayunado un pedazo de cheesecake, pero no una de las de siempre, si no que además de ser una Japanese Cheesecake (reciente descubrimiento maravilloso para mi y mi paladar) le añadimos el estilo Zebra que hemos visto en numerosas recetas de pasteles, bizcochos…
Una delicia tanto gastronómica como visual.
Me encantó la receta de esta tarta de queso porque tiene una esponjosidad indescriptible y tenía muy claro que la volvería a traer pero algo cambiada. Y así ha sido aunque antes de lo que yo pensaba…
No me lio más y así podréis poneros cuanto antes con esta receta que estoy convencida que os encantará.

Feliz martes,
Mrs Hudson.

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Cheesecake Japonés

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Hoy vengo con un pastel de lo más delicado y delicioso como no había probado hace tiempo.
Se trata de un cheesecake japonés. Su textura increíblemente esponjosa y suave nos recuerda al algodón, se desvanece suavemente en nuestro paladar.
Desde que encontré esta receta no he parado en pensar en el momento que iba a hacerla, ya que es una receta para hacerla con tranquilidad (las cosas así hechas siempre salen mucho mejor).
Ha sido una gran experiencia, adoro las cheesecakes pero esta…solo por su aspecto puedes deducir s sabor, IMPRESIONANTE. La decoración podemos variarla según la ocasión, dadas las fechas he decidido darle un toque más navideño.
He decorado con unos árboles de chocolate y espolvoreado con cacao y coco.
Un postre sencillo, buenísimo y precioso, ¿qué mas se puede pedir? Voy a tomar un trocito a vuestra salud.

Saludos,
Mrs Hudson.

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Cheesecake bars con remolinos de lima

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Buenos días en esta mañana de domingo, a pesar de que ha amanecido un poco gris vamos a darle un toque refrescante.
Hoy traemos unas bars muy originales tanto en aspecto como en sabor.
¿Os acordáis de la tarta de remolinos de fresa? Bien, pues esta es una pequeña adaptación de esa tarta pero en formato bars.
Un bocado delicioso y con un toque de lima para que nos recuerde un poco esos días de sol que ahora nos quedan tan lejanos.
Lima es el nombre genérico por el que se conocen varias especies de árboles frutales, en especial cítricos. Las especies que reciben este nombre varían según las regiones. Se emplea para designar a frutos pequeños, amarillos o verdes, de pulpa ácida y fuertemente aromáticos.
La confusión se remonta a la introducción del fruto en Europa desde Oriente medio durante las Cruzadas, cuando el término persa “limu” se utilizaba para nombrar a varias especies sin relación entre sí (incluyendo otras como Citrus limon) hoy conocidas generalmente como limones.
Las limas son apreciadas por su contenido aromático: su cáscara rallada se utiliza en repostería, los frutos secos y conservados en sal se emplean en la gastronomía persa como aderezo y las hojas de algunas variedades se emplean como aromatizante en la cocina del sudeste asiático. Su zumo se emplea para confeccionar bebidas refrescantes y en la preparación de cócteles.
Por lo que podemos utilizar este fruto para aromatizar nuestros dulces dándoles un aroma muy característico. Estas bars son ideales para tomar después de comer, a media tarde…o simplemente para vencer al gusanillo.
Deseamos que tengáis una maravilloso día.

Saludos,
Mr & Mrs Hudson.

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