Bizcocho de zanahoria con glaseado

Eva 12 Febrero, 2012

 
Querid@s lectores, esta noche quiero obsequiaros con una de las recetas preferidas de mi apreciado Sr. Holmes. Adoraba este pastel. A pesar de su apariencia, era un hombre más cercano de lo que se pudiera pensar. Recuerdo tardes, en las que pasaba el tiempo preguntando a Watson sobre sus investigaciones y posibles conclusiones. Era entonces, cuando me pedía que hiciera este pastel y les acompañara a tomar un té. Ahora quiero compartirlo con vosotros, para que también podais disfrutarlo en compañía. Vamos a cocinar este maravilloso carrot cake…
 

Ingredientes:

  • 130 gr de mantequilla o aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 200 gr de harina especial repostería
  • 2 huevos
  • el zumo de 1 naranja
  • 175 gr de zanahoria rallada
  • 50 gr de nueces 
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre

 

Glaseado:

  • 250 gr de queso cremoso 
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 gr de azúcar glas

 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos y rallamos las zanahorias,reservamos. En un cuenco ponemos el aceite o mantequilla, lo que prefiramos utilizar, el azúcar moreno, la canela, el jengibre y la nuez moscada, mezclamos. Incorporamos dos huevos batidos, removemos. Añadimos la zanahoria rallada e incorporamos todos los ingredientes bien.

Exprimimos la naranja ( da un toque diferente y resalta los sabores de las especias).

En un bol ponemos la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato. Hacemos un “volcán” en el centro e incorporamos la mezcla que teníamos en el cuenco reservado. Añadimos el zumo de naranja y las nueces, que habremos troceado un poco previamente. Mezclamos todos los ingredientes.

Preparamos un molde, lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina para evitar que se nos pegue el pastel. Añadimos la mezcla e introducimos al horno durante 1 hora ( el tiempo puede variar algunos minutos dependiendo de nuestro horno). Es un pastel que se dora rápidamente por la superficie, comprobar que está hecho pinchando con un cuchillo, antes de sacarlo.

Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla.

Preparamos el glaseado.

Ponemos el queso cremoso (yo he utilizado mascarpone) en un bol, añadimos la esencia de vainilla y el azúcar glas, lo batimos todo bien. Veremos que tomara una textura cremosa, este es el punto en el que estará perfecta para cubrir el pastel a gusto de quien lo vaya a consumir.

Y ya tenemos un pastel delicioso y sano par degustar.

¡Espero que lo disfrutéis!

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