Cupcake de Oreo

Eva 16 abril, 2012

Buenas tardes, ¿ qué tal el comienzo de semana ?.
Esta mañana me he despertado con antojo de Oreo, supongo que debe de ser por el tiempo que ha pasado desde que no las pruebo. Así que sin dudarlo he ido a por una caja para preparar este dulce, ya que estaba con antojo lo saciaremos como es debido.
Os traigo unas cupcakes cuyo ingrediente principal son estas galletas, están increíbles!.
No sé si sabréis que originariamente las “oreos” eran abultadas y la galleta no era de chocolate, solía ir rellena de una crema de vainilla. Su nombre explica su aspecto, significa “colina” en griego. Se empezaron a comercializar en 1912.
Bueno después de esta pequeña información acerca del ingrediente que vamos a utilizar os dejo como elaborar estos cupcakes que sin duda os encantarán.

Saludos,
Mrs Hudson.

Ingredientes para 12 cupcakes:

12 galletas oreo
90 gr de harina
20 gr de cacao en polvo sin azúcar (he utilizado Valor)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de levadura
100 gr de azúcar granulado
1 huevo
100 ml de leche
60 ml de aceite de girasol
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal

Frosting de oreo:

90 gr de crema de queso fría( tipo Philadelphia )
60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
240 gr de azúcar glass
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 galletas oreo trituradas
6 galletas oreo normales o 12 minis para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º C con ambas placas.

En un bol amplio tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo y la pizca de sal. Mezclamos los ingredientes y reservamos.

Por otro lado en un cuenco incorporamos el huevo junto con el aceite, el extracto de vainilla y la leche. Batimos para integrar los ingredientes unos con otros.

Añadimos los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezclamos hasta incorporar por completo.

Preparamos nuestra bandeja con sus cápsulas y colocamos en la base de cada una de estas una galleta oreo.

Rellenamos 3/4 partes de cada una e introducimos en el horno durante 15 minutos o hasta que comprobemos insertando un palillo que este sale limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla para dejar enfriar.

Preparamos el frosting:

Trituramos las galletas oreo. Reservamos.

En un bol disponemos la crema de queso que debe estar fría junto con la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, batimos con las varillas hasta homogeneizar.

Incorporamos poco a poco el azúcar glass tamizado.

Una vez hayamos añadido todo y este incorporado con la mezcla de queso, batimos con las varillas a velocidad media-alta hasta obtener una textura cremosa.

Incorporamos el extracto de vainilla y volvemos a batir.

Añadimos las oreo trituradas ( yo he añadido 5 cucharaditas pero esto siempre irá a nuestro gusto ) y volvemos a batir para incorporarlas a la mezcla.

Preparamos nuestra manga pastelera y rellenamos con la mezcla.