Cupcake de Chips Ahoy!
¡Buenos días de viernes! Qué pronto ha pasado esta semana, a penas nos hemos enterado y ya estamos de nuevo en fin de semana.
Como son días en los que tenemos algo más de tiempo para dedicarnos a nuestras dotes culinarias, he preparado una cupcake para que probéis en estos días. Cupcake de Chips Ahoy!
La variedad de galleta que uso para realizarla tiene una anécdota curiosa sobre el nacimiento de su nombre.
La empresa afirma que el origen del nombre proviene de la expresión náutica anglosajona “Ships Ahoy!” (Barco a la vista), la cual modificaron para convertirla en una marca comercial registrada.
Y con esta pequeña curiosidad el Sr Hudson y yo os dejamos una receta tan dulce como esta.
Saludos,
Mrs Hudson.
Receta Cupcake de Chips Ahoy!
PARA EL BIZCOCHO:
- 100 g de harina floja de repostería
- 1 cucharada de maicena
- 100 g de azúcar granulado
- 40 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- pizca de sal
- 40 g de mantequilla
- 1 huevo L
- 100 ml de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de butterscotch
- 30 g de pepitas de chocolate trituradas
PARA EL FROSTING DE CHIPS AHOY:
- 90 g de crema de queso
- 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 240 g de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 40 g de galletas de Chips Ahoy trituradas
- 12 mini Chips Ahoy para decorar
Elaboración
- Precalentamos el horno a 175º C con ambas placas.
- En un bol tamizamos la harina, la maicena, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
- En un bol amplio batimos la mantequilla junto con el azúcar, blanco y moreno, hasta obtener una textura granulosa. Incorporamos el huevo y el extracto de butterscotch.
- Batimos a velocidad media hasta obtener una textura cremosa.
- Incorporamos a la masa la mitad de la mezcla de harina, batimos hasta homogeneizar. Incorporamos la mitad de la leche y volvemos a batir hasta incorporar todos los ingredientes.
- Repetimos la operación con el resto alternando el resto de harina y leche.
- Trituramos las pepitas de chocolate (es importante triturarlas este paso porque la masa al no ser demasiado densa, estas pesan demasiado y caen al fondo, os lo cuento desde mi experiencia para que no os pase) y las añadimos a la masa. Mezclamos para integrarlas bien.
- Preparamos la bandeja con sus cápsulas y rellenamos 3/4 partes de cada una.
- Introducimos al horno durante 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.
- Al sacarlos dejamos reposar 5 minutos antes de pasar a una rejilla para terminar de enfriar.
Preparamos el frosting.
- En un bol incorporamos la crema de queso, que debe estar fría, y la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y batimos a velocidad media hasta obtener una textura cremosa.
- Incorporamos el azúcar glas tamizado y mezclamos con la masa de queso y mantequilla antes de comenzar a batir (para evitar hacer una nube de azúcar por toda la cocina).
- Batimos durante unos 3 minutos, veremos que toma una textura muy esponjosa. Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir.
- Trituramos las galletas y las incorporamos al frosting. Batimos durante unos segundos para incorporar a la mezcla.
- Y ahora si pasamos a preparar nuestra manga pastelera y a decorar!!
- Una vez hayamos dispuesto todo el frosting, decoramos con una mini Chip Ahoy! ...
- Y ¡a disfrutar!
He de decir que esta variedad está ¡DELICIOSA!
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