Bizcochitos de plátano con cobertura de vainilla

¡Buenas tardes querid@s lectores!
Como ya sabréis hoy ha sido un día muy especial para mí. He recibido mi primer premio en el blog y desde esta mañana que ha llegado la noticia aún sigo con una sonrisa radiante.
Así que he decidido celebrarlo con todos vosotros preparando unos deliciosos Bizcochitos de plátano con cobertura de vainilla. Su aroma y su textura sorprenden mucho.
Deseo que os guste y que os animéis a hacerlo.

Saludos desde los felices fogones de Bake- Street.

Para esta receta yo he utilizado la mitad de los ingredientes. Salen 8 bizcochitos de buen tamaño, así evitamos que duren varios días y dejamos entrada a nuevos dulces!

 

RECETA BIZCOCHITOS DE PLÁTANO CON COBERTURA DE VAINILLA

Ingredientes para 16 bizcochitos de plátano con cobertura de vainilla:

• 280 g de harina para repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 285 g de azúcar granulado
• 2 huevos
• 200 g de crema agria o yogur griego
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de puré de plátano maduro ( 2 plátanos aproximadamente)

Glaseado de crema de queso y vainilla:

• 240 g de crema de queso (tipo Philadelphia)
• 70 g de mantequilla ablandada
• 280 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración bizcochitos de plátano

Elaboración:

1. Engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar y forramos con papel sulfurizado, esto nos ayudará a desmoldarlo muy facilmente ya que es un bizcocho muy tierno.
2. Más abajo podréis ver como quedaría el molde.
3. Preparamos el puré de plátano.
4. En un cuenco troceamos los plátanos y trituramos hasta dejar una textura suave.

1. Precalentamos el horno a 175º C con calor arriba y abajo.
2. En un bol tamizamos la harina junto con la sal y el bicarbonato, reservamos.
3. En otro bol incorporamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y le añadimos el azúcar. Mezclamos bien hasta incorporar ambos ingredientes.
4. Incorporamos los huevos de uno en uno y batiendo con las varillas después de cada adición.

Debemos obtener una textura suave y esponjosa.

1. Añadimos la crema agria o el yogur griego y el extracto de vainilla. Volvemos a batir para integrar los ingredientes.
2. Incorporamos los ingredientes secos poco a poco y mezclando bien para que se integren.
3. Una vez hayamos combinado todo bien añadimos el puré de plátano. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4. Vertimos la masa en el molde que teníamos preparado e introducimos en el horno durante 25-30 minutos o hasta que comprobemos pinchando con un palillo en el centro que este sale con unas pocas migajas húmedas adheridas.

Mi bizcocho estuvo 30 minutos pero recordad que siempre dependerá de nuestro horno. Una vez fuera, sacamos del molde con ayuda del papel de horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura:

1. En un bol disponemos la crema de queso que debe estar fría y la mantequilla ablandada, batimos hasta que obtengamos una textura suave.
2. Añadimos poco a poco el azúcar glass tamizado.
3. Una vez tengamos incorporado el azúcar batimos a velocidad media hasta que obtengamos una textura cremosa, alrededor de 3 minutos.
4. Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir unos segundos.

Preparamos nuestro bizcocho y cubrimos toda la superficie con la cobertura. Dividimos las porciones y ¡ya tenemos un delicioso bizcocho para degustar! ¡Buen provecho!