Buenos días apreciados lector@s,
Hoy me he propuesto despertar vuestros 5 sentidos. La vista, por la elegancia, el gusto, por su exquisito sabor, el tacto, por su delicada textura, el olfato, por la increíble combinación de aromas de café, chocolate y toffee y el oido, con el que espero que os oigáis a vosotros mismos exclamar la delicia de cada bocado. Hoy vengo con un delicioso Cupcake de café y toffee.
Desearos que tengáis un magnífico comienzo de fin de semana y disfrutéis de cada instante.
Cordiales saludos,
Mrs Hudson
Receta cupcake de café y toffee
PARA EL BIZCOCHO:- 2 cucharadas de café soluble
- 240 ml de agua hirviendo
- 75 g de mantequilla sin sal
- 25 g de manteca
- 240 g de azúcar
- 2 huevos L
- 245 g de harina para repostería
- 35 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de pepitas de chocolate
- trocitos de toffee y chocolate puro
- 200 g de mantequilla sin sal
- 240 g de crema de queso (tipo Philadelphia)
- 400 g de azúcar glas
- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 y 1/2 cucharadita de café soluble
- Precalentamos el horno a 175º C.
- Disolvemos el café soluble en agua hirviendo y dejamos enfriar.
- En un bol grande incorporamos la mantequilla y la manteca junto con el azúcar. Batimos todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados, tomará un aspecto similar a unas "migas". Agregamos los huevos de uno en uno y batiendo bien la mezcla después de cada adición.
- Por otra parte en otro bol grande tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato.
- Añadimos la sal y mezclamos los ingredientes. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior alternando con la mezcla de café y removiendo bien cada vez que añadimos una de las mezclas.
- Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos.
- Preparamos la bandeja con sus cápsulas y rellenamos cada una 2/3 de su capacidad.
- Introducimos en el horno durante 20 minutos o hasta que comprobemos con un palillo de madera que este sale limpio.
- Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y posteriormente dejamos enfriar sobe una rejilla.
Preparamos el glaseado.
- Mezclamos el café soluble con el extracto de vainilla hasta que se disuelva, reservamos.
- Batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, junto con la crema de queso, que debe estar fría, hasta que adquiera una textura ligera y cremosa.
- Agregamos el azúcar glas tamizado poco a poco y removiendo cada vez.
- Una vez hayamos incorporado todo el azúcar glass y este se haya incorporado bien, añadimos la mezcla de café y vainilla.
- Batimos a velocidad más alta (yo lo he hecho a velocidad 5) durante dos minutos, después bajamos un poco la velocidad y batimos 1 minuto más. Veremos que toma una textura muy esponjosa.
Preparamos la manga pastelera y ya podemos pasar a decorar nuestras cupcakes!
- Espolvoreamos con trocitos de toffee y chocolate puro...
