Toffee

Eva 24 Abril, 2012

Buenas tardes querid@s lectores, esta tarde tenía ganas de disfrutar de un dulce típico del lugar donde provengo, así que sin dudarlo ni un momento me he metido en la cocina para poder mostraros esta delicia que ya sea sola, acompañando o incluso en caramelos está increíble y gusta a todos.
El como utilizarla ya queda en nuestra mano, pero puedo asegurar que seguro que acertaréis.
Deseo que paséis una feliz tarde de martes y haceros más llevadera la semana.

Saludos,
Mrs Hudson.

Ingredientes:

  • 150 gr de azúcar moreno
  • 70 gr de agua
  • 1 cucharadita de lecitina de soja
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de nata líquida para montar

 

Elaboración:

Disponemos en un cazo la mantequilla a fuego bajo hasta fundirla y desespumando la superficie, reservamos.

Por otro lado incorporamos en otro cazo el azúcar moreno y el agua y lo cocemos a fuego medio sin remover hasta obtener un almíbar (podemos hacer de vez en cuando un par de movimientos giratorios del cazo con la muñeca levantandolo del fuego).

Incorporamos la mantequilla fundida en el cazo del almíbar, la lecitina de soja (que ayudará a emulsionar) y por último la nata líquida.

Cocemos a fuego lento durante 25- 30 minutos aproximadamente y removiendo de vez en cuando.

Debemos obtener una textura de caramelo pero no demasiado espesa ya que al enfriar cogerá cuerpo.

Dependiendo de la textura que queramos conseguir debemos dejarla más o menos tiempo. Para hacer una salsa de toffee para acompañar postres, dulces o bizcochos debemos dejarla menos tiempo.

Nosotros obtendremos al enfriar una textura “cremosa”.

Una vez hayamos retirado del fuego, dejamos reposar un par de minutos y lo introducimos en los botes donde lo queramos guardar. Lo podemos conservar en el frigorífico.

Aquí tenemos otra receta sencilla que nos servirá como acompañante o simplemente para endulzarnos el día.

Buen provecho!!

 

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