CAPÍTULO 5 Y FINAL
Aún no puedo creer que ya haya pasado una semana…Han sido unos días maravillosos, en los que he podido compartir mis dulces grandes secretos. Por un lado estoy muy feliz por haberos conocido y haber formado parte de un pequeño espacio de tiempo en vuestros días, y por otro me apena un poco el que todo haya sido tan fugaz…
Por eso creo que la mejor manera de despedirme de vosotros es con una tarta que es una de las favoritas de mi abuela. Ella solía hacerla muy a menudo cuando era más joven, y jamás podré olvidar aquella imagen de ella colocándolas en la repisa de la ventana con sus guantes de horno bordados a mano…Incluso antes de entrar en casa, corriendo camino a la puerta por el jardín, reconocías su olor, ese aroma a manzana y canela. Adoraba ir a verla y que me recibiera con su amplia sonrisa, revestida de arrugas en las que podías leer todo lo que había aprendido a lo largo de su vida.
Como siempre me ha dicho mi madre:
- Lo que haces con amor y cariño eres capaz de transmitirlo a quien se lo das -.
Sé de quien lo aprendió y por eso me lo enseñó a mi. No hay mejor manera de corresponder a la gente que aprecias, que con cariño, por eso os he dejado lo mejor de mi en pequeñas porciones dulces, para alegraros cada día y sacaros una sonrisa cuando más lo necesitéis.
Ha sido un auténtico placer y un gran honor estar con vosotros todos estos días. A partir de hoy formáis parte de mi história y siempre tendréis un hueco en mi corazón.
Hasta siempre!
Caperucita Roja.
Llegamos al viernes!! que felicidad despertarte sabiendo que hay un fin de semana más largo de lo habitual por delante. Un montón de tiempo para hacer todo lo que más nos gusta y descansar.
Como vais a tener algunos días para dedicarlos a todo lo que queráis, traigo una tarta buenísima que apenas necesita tiempo de elaboración (si tenéis guardada masa sablée de otras recetas adelantaréis el proceso aún más) para que podáis realizar en estos días.
La receta es una adaptación de un blog crudivegano fantástico, Golubka, pero en mi caso he realizado varios cambios ya que utilizan muchos ingredientes difíciles de encontrar como la harina y azúcar de coco, semillas Chía o musgo de Irlanda.
Ellos no cocinan nada, la elaboración de sus comidas las realizan mayoritariamente por deshidratación, por lo que he adaptado la receta a un modo más convencional manteniendo su maravillosa estética y utilizando ingredientes lo más naturales posibles procurando que estén a nuestro alcance.La base de masa sablée está aromatizada con jengibre fresco y coco rallado, puedo aseguraros que cuando estéis horneando las tartaletas un maravilloso aroma inundará vuestra cocina.
El relleno es algo diferente a lo que estamos acostumbrados ya que es un relleno que no lleva huevo y el espesante que utilizo es gelatina neutra. Su base principal esta formada por anacardos y miel, acompañado de especias que darán un sabor increíble al relleno.
Como toque final unas peras en almíbar, pero también introduciremos un toque diferente, añadiremos parte de Rooibos en su cocción además de especias que le otorgaran un toque distintivo.
Como podréis ver es una tarta un poco diferente, con sabores exóticos en el que introducimos elementos como la infusión de Rooibos de una manera diferente a la habitual.
Dado a sus ingredientes, disfrutaremos de un dulce muy rico en nutrientes y casi exento de azúcares refinados, ya que usamos miel y azúcar moscobado, azúcar de caña integral.
Para la próxima receta de masa sablée probaré quitando esa pequeña cantidad de azúcar glass y la sustituiré por un azúcar de melaza.
Parece que de este modo cuesta menos disfrutar de un dulce sabiendo que aportamos gran cantidad de sustancias buenas para nuestro organismo, a la vez de un inmenso placer por saborearlos.
Esperamos que os guste y nos contéis vuestra experiencia.Feliz viernes!
Saludos,
Mr & Mrs Hudson.
¿Os habéis fijado en alguna ocasión que cuando vamos a una pastelería la mayoría de la gente cae ante los pasteles más clásicos y sencillos?
Podemos encontrarnos gran diversidad de dulces, tartas y pasteles, pero como ocurre la mayor parte de las veces, ganan los clásicos.
Siempre nos dejamos llevar por la “presencia”, ya que curiosamente comemos siempre primero con la vista antes que con cualquier otro sentido.
Si por ejemplo, vamos a visitar a unos amigos o familiares, muchas veces es costumbre tomar pasteles tras la comida con el café y …¿cuales son los que primero desaparecen? los petisús o éclairs y los bocaditos de nata.
Los demás quedan en la bandeja esperando a ser degustados tan complacientemente como los primeros.
Probablemente sea porque al estar elaborados con una masa muy ligera y a penas dulce, hace que sean menos pesados y apetecibles.
Los rellenos también influyen porque a día de hoy no he encontrado a nadie que no le guste la crema pastelera…
Por lo que me decidí a prepararlos, nuestra opción de hoy son unos profiteroles elaborados con masa choux rellenos de una crema pastelera pero algo versionada. Las variantes de la crema fueron todo un experimento, pero quede realmente contenta con los resultados y por eso la comparto con vosotros.
Le he dado aromas de especias Chai, que personalmente soy adicta a este té, y un ligero sabor a mandarina. ¿La cobertura? dulce pero sin quitarle sabor al relleno, chocolate blanco y pistachos.Su elaboración es rápida y sencilla, con unos resultados maravillosos, por lo que es una buena receta para realizar sobretodo si no tenemos mucho tiempo.
No sé que más puedo deciros, porque estos dulces roban las palabras…solo que os animéis a probarlos y los disfrutéis.Saludos,
Mrs Hudson.
Buenos y muy muy frios días! Según volvía para casa esta mañana ha comenzado a nevar, me encanta ir andando por la calle mientras caen pequeños copos de nieve…Pero lo que más me gusta es llegar a casa, todo calentito y mirar por la ventana como nieva.
Hoy os voy a dejar la receta de una tarta con origen finlandés, de la cual puedo decir que está exquisitamente deliciosa. Se trata de una tarta de queso acompañado de una salsa de vino caliente, y no es de extrañar porque con el frio que hace por sus tierras hasta los postres apetecen tomarlos con ingredientes que nos ayuden a entrar en calor.
La receta la he adaptado un poco ya que se utilizan ingredientes que aquí no podemos encontrar.
La base original es una mezcla de galletas de avena y pan de jengibre, esto si estaría a nuestro alcance facilmente solo que yo lo he sustituido por galletas tipo Digestive, que sé que en las bases de tartas dan muy buenos resultados, junto con unas notas de azúcar moscabado, jengibre, nuez moscada y canela, ingredientes que encontramos en el pan de jengibre.
El relleno se compone de crema de queso y crème fraîche, la receta que seguí utilizaba queso Quark pero preferí darle este toque de suavidad. No lleva huevos, espesa con una pequeña cantidad de maizena, por lo que si personalizamos la base con ingredientes adecuados, podría ser un postre apto tanto para celíacos como para personas con intolerancia al huevo.
El toque especial se lo otorga la salsa de vino caliente. Ellos utilizan un vino aromatizado y que se debe consumir preferiblemente caliente, se llama glögitiivistettä.
Este componente es dificil de encontrar pero nada nos impide realizar uno muy parecido y casero, en la receta os dejo como elaborarlo. Por tradición se suele consumir en Navidad, pero me pareció tan increíblemente tentadora que no podía esperar hasta las próximas para compartirla con vosotros.Además que con el frio que nos acompaña estos días, esta tarta se convierte en un postre ideal.
Espero que os guste y la disfrutéis en estos días tan hibernales.Saludos,
Mrs Hudson.
Hacía tiempo que no prestaba atención a los bizcochos, con lo ricos que están y lo sencillo y rápido que son de elaborar.
Esta vez combinamos peras de conferencia y jengibre, aprovechando que es una fruta de temporada y que queda muy bien en repostería.
He utilizado esta variedad de pera cuyo origen es Inglaterra, ya que tiene un sabor muy dulce y su carne es jugosa, aunque podemos sustituirla por otra que nos guste más.
Si preferimos un sabor más clásico, podemos sustituir el jengibre por canela molida aunque os recomiendo que probéis esta variedad.
Ya solo me queda desearos que tengáis un feliz martes.Saludos,
Mrs Hudson.
Continue reading
Si es que no lo puedo remediar…adoro Halloween!! Bueno, en realidad adoro cualquier fiesta en la que pueda disfrazarme y preparar recetas con temática. Disfruto más que si fuera una niña pequeña!! y también he de reconocer que me encanta ver la cara de mi enano.
Refleja felicidad con cada pequeño detalle y eso te llena por completo. Por lo que se acerca un día en el que si podemos crear recetas diferentes y llamativas…no tenemos que dudar ni un momento en hacerlas.
Esta vez las cupcakes llevan ingredientes en los que destacan las especias que le dan ese toque aromático junto al inevitable dulzor que nos aporta un buttercream.
Pero ya sabemos ese dicho de …un día es un día!! Así que lo haremos aunque solo sea por este día.
¡¡Qué paséis un maravilloso viernes!!Saludos,
Mrs Hudson.
Buenos días de viernes! Hoy tenemos una receta de un aderezo o condimento para nuestros pasteles, bizcochos, muffins…que puedo asegurar da un sabor espectacular y delicioso.
Se trata de jengibre confitado, su elaboración es sencilla solo que necesitamos un poco de paciencia para el proceso de secado, ya que no es inmediato…pero día y medio pasa volando y luego podemos disfrutar de su exquisito sabor!
Su nombre proviene del indoeuropeo, en sánscrito se decía shringavera, que significa “cuerpo de cuerno”.
Muy utilizado en la cocina como especia otorgando a nuestros platos un gusto picante. En la cocina occidental es más utilizado en repostería,seco o en polvo, elaborando panes, galletas, caramelos… y en bebidas como saborizante principal lo encontramos en el ginger ale.
Es efectivo contra las náuseas, es un tónico y expectorante, estimulante del sistema nervioso central y autónomo, contiene antioxidantes y se dice que es afrodisiaco.
Por lo que encontramos infinidad de beneficios en esta raíz a parte de su delicioso sabor. Esperamos os animéis con ella.Saludos,
Mr & Mr Hudson.
Buenos días querid@s lectores, que de tiempo ha pasado sin poder traeros recetas deliciosas para compartir con vosotros.
Pero vienen días en los que tenemos más tiempo para compartir con la familia, amigos y todas aquellas personas que normalmente nos cuesta más trabajo ver ya que la falta de tiempo es un mal aliado.
La llegada del verano siempre es un desahogo, porque podemos hacer y disfrutar de más cosas que durante el resto del año suele ser más complicado.
Vosotros ya formáis parte de mi día a día y por lo tanto también os echo de menos. Hay un dicho que dice que querer es poder así que os traigo una receta sencilla pero riquísima.
Una mermelada diferente y de sabor refrescante para que comencéis el día llenos de vitalidad y con un pedacito de Bake-Street en vuestros platos.
Estaremos pronto de vuelta para seguir compartiendo recetas con todos vosotros, hasta entonces…Saludos,
Mr & Mrs Hudson.
Buenos días querid@s lectores, ha amanecido otro maravilloso martes que nos lleva una pasito más cerca al verano y del descanso, aunque con estas temperaturas parece que llevamos en el un mes ya.
En esta ocasión os traigo un exquisito bizcocho muy tierno y jugoso con un toque delicado y crujiente gracias al merengue junto con las nueces.
El jengibre tiene infinidad de usos terapéuticos y medicinales pero como dato curioso, en algunas culturas como la árabe, consideran al jengibre como un afrodisíaco natural, siendo utilizado en las comidas como forma de enamorar a la pareja. Os lo traigo en formato individual aunque también podéis hacerlo como bizcocho entero simplemente doblando las medidas que os doy.
Os dejo una receta diferente para sorprender a vuestr@s enamorad@s o simplemente para disfrutar de un dulce con un toque exótico y diferente.
Feliz comienzo de semana!!Saludos,
Mrs Hudson.
Buenas tardes apreciad@s lectores, hoy traigo algo diferente.
He pensado en ampliar la variedad de recetas a ofreceros, no tenía nada referente a bebidas y creo que con la llegada del calor estaría genial inaugurar un apartado. Por lo que la primera receta que tengo el honor de traeros es este exquisito y sabroso té.
El té Chai o Masala Chai, como lo denominan en su lugar de origen sur de la India, es una mezcla de especias y té como indica su propio nombre, ya que masala significa mezcla y chai té.
Sus ingredientes son muy beneficiosos para nuestro organismo ya que es una infusión digestiva (gracias al cardamomo, anís, pimienta de jamaica y jengibre), anti-inflamatorio (jengibre, clavo), anti-oxidante (jengibre), relajante (canela, clavo), estimulante del sistema nervioso y previene problemas cardiovasculares y respiratorios.
Casi podríamos decir que es una fuente de salud! Su elaboración suele variar dependiendo de quien lo prepare, pero sus principales especias son las que os muestro a continuación.
Hay variantes con té verde, aunque para mi gusto es muy amargo. Así aquí os dejo lo que podría ser la receta de la eterna juventud!
Buena tarde de sábado entre sorbos de té.Saludos,
Mrs Hudson.









