Sobaos Pasiegos

Buenos días queridos lector@s,
he estado unos días un tanto liada y con apenas tiempo de meterme en la cocina, ¡con lo que me gusta!.
Estuve ordenando un poco el desván y encontre entre otras cosas fotos, cartas y unos diarios, los cuales tienen mucho tiempo. Recorde momentos fantásticos.
Los diarios recogen nuestras vivencias y aventuras en cada viaje que realizamos y también recetas de cada lugar en el que hemos estado. Pues bien, encontre una receta de lo más sencilla y deliciosa.
Es típica de Cantabría, especialmente de Vega del Pas y Selaya.
Su receta originaria estaba hecha con masa de pan, la cual se modernizó en 1896, cuando una cocinera,Eusebia Hernández Martín, sustituyó la masa de pan por harina.
Con pocos ingredientes de los cuales solemos tener en casa, podemos hacer este exquisito dulce. Aquí os dejo como elaborarla.

Saludos,
Mrs Hudson.

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla sin sal
• 250 gr de harina
• 250 gr de azúcar granulado
• pizca de sal
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de esencia de limón 
• 1 cucharadita de anís 
• 1 cucharadita de miel 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C con ambas placas.

En un bol amplio incorporamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y la cortamos a cuadraditos.

Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos los ingredientes.

Una vez hayamos homogeneizado la mezcla, incorporamos los huevos de uno en uno, mezclando bien tras cada adicción.

Incorporamos la esencia, el anís y la miel (estos ingredientes pueden ser opcionales, a mi me gusta darles este toque), mezclamos bien para unificar los ingredientes.

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos con las manos. Es una masa muy pegajosa.

Preparamos moldes individuales para sobaos o en su defecto podemos hacerlos en una bandeja de horno forrada previamente con papel sulfurizado.

Extendemos la masa por toda la superficie e introducimos en el horno durante 20 minutos. Cuando este hecho veremos que toma un color dorado.

Es importante no pasarnos de cocción para que no queden secos.

Una vez transcurrido ese tiempo, sacamos y dejamos enfriar en la bandeja antes de desmoldar.

Lo cortamos en cuadraditos y ya tenemos un desayuno perfecto o una merienda ideal.

Buen provecho!!