Buenos días a mitad de semana!
Hoy venimos con una receta que a pesar de ser borracha, no lleva nada de alcohol.
Estamos ante un dulce muy jugoso, con una textura que se deshace en la boca, un sabor tradicional gracias a la naranja y la avellana, y diferente al darle ese toque de azafrán.
Su elaboración es muy sencilla, rápida y además apta para celíacos ya que la hemos elaborado con harina de maíz. Así ampliamos nuestro abanico de repostería y la posibilidad de estar al alcance de casi todos.
No os entretengo más y os dejo como hacerla.

Saludos,
Mrs Hudson.

Ingredientes:

  • 100 gr de avellanas molidas 
  • 50 gr de crema de sémola de polenta (os dejo la receta de como hacerla a continuación)
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 naranjas grandes
  • 4 huevos medianos
  • 200 ml de aceite de girasol
  • una pizca de azafrán en polvo o hebra
  • 85 gr de azúcar glass

 

Ingredientes para la crema de sémola:

  • 25 gr de harina de maíz (Maizena)
  • 235 ml de leche de soja
  • 1 vaina de vainilla o esencia en su defecto
  • 2 cucharadas soperas de miel (puede ir al gusto)

 

Elaboración:

Preparamos la crema de sémola o polenta.

En un bol incorporamos la harina de maíz con un poquito de leche de soja para hacer una pasta. Mezclamos bien ambos ingredientes.

El resto de leche la incorporamos en un cazo junto con la vainilla abierta longitudinalmente y la miel y calentamos hasta llegar casi a ebullición.

Apartamos del fuego. Si hemos incorporado la vainilla en rama, la retiramos. Vertemos esta leche en el bol donde teníamos la pasta y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Volvemos a incorporar la mezcla en el cazo y la dejamos sin dejar de remover para evitar que se nos pegue hasta que espese, nos llevará alrededor de 3 minutos.

Vertemos sobre un plato hondo o un cuenco y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C con ambas placas y engrasamos con aceite las paredes del molde.

Preparamos la mezcla para la rosca.

Si no tenemos avellana molida, podemos procesarla en un triturador de alimentos. De ser así, utilizaremos avellanas tostadas.

En cambio si utilizamos avellana molida, deberemos pasarla por la sartén para tostarla ligeramente y dejarla enfriar antes de incorporarla a la masa.

En un bol incorporamos la crema de sémola, junto con el azúcar moreno, la avellana molida y la levadura. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Por otra parte, batimos los huevos junto con la ralladura de una naranja y el aceite. Una vez listo, añadimos la masa de sémola y mezclamos hasta unificar todos los ingredientes.

Vertemos la masa en el molde previamente engrasado e introducimos en el horno durante 35-40 minutos. Si observamos que empieza a dorarse por arriba, lo cubriremos con una lámina de papel de aluminio para terminar el horneado sin que se nos dore en exceso.

Mientras se hornea la rosca preparamos el almíbar de naranja.

Pelamos la cáscara de la otra naranja en tiras muy finas y exprimimos el zumo de las dos naranjas. En un cazo incorporamos el zumo de naranja junto con el azúcar glass, las tiras de cáscara de naranja y el azafrán.

Llevamos a ebullición y una vez en este punto dejamos hervir suavemente durante 5 minutos.

Dejamos enfriar la rosca ligeramente antes de desmoldarla.

Mientras aún está templada, pinchamos con una palillo la rosca y vertimos cucharadas de almíbar de naranja y azafrán sobre el.

Una vez enfrie ya lo tenemos listo para degustar!

Es un postre o acompañante de café ideal, con ese toque de cítrico y azafrán que hacen tan buena pareja.

Deseamos que os guste y disfrutéis de el!!

 

 

                  

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Eva

La cocina en general es un mundo que me apasiona. Poder combinar aromas, sabores y sorprender realizando una inesperada mezcla con ellos. Seguir la pista de intrigantes platos, hacían de cada receta un descubrimiento, una aventura, un viaje.
Si la cocina también es tu pasión, bienvenido a mi casa.

6 ComentariosDeja un comentario

  • Y a mí que me encantan los postres con un puntín de alcohol… sobre todo ron, creo que les da un sabor excepcional a los bollos o al pan dulce.
    Pero alcoholizado o no me encanta!!

    • Muchas gracias Isabel!!
      Es cierto que los dulces con un pelín de alcohol tienen un gustillo buenísimo, pero esta vez me decidí por probar con algo “borracho” para todos los públicos.
      Aunque siempre le podemos dar ese puntito de ron, cointreau, amaretto…al almíbar y entonces ya si este está de apaga y vámonos… no quiero pensar en cual sería el resultado! ;D

  • hola, me encanta la pinta que tiene éste pastel, pero hay una cosa que no se entiende : 50 gramos de crema sémola de polenta ? si luego las cantidades de la preparación es mucha mayor, sumando la leche y demas no seria mucho mas ?
    gracias

    • Hola Sabrina,

      La cantidad que debemos añadir a la mezcla de la masa son 50 g pero para prepararla se necesitan las cantidades que se dan en el apartado de la crema de polenta. Es una receta que me enseñaron hace mucho tiempo y la compartí tal cual me la dieron.
      Puedes reducir la cantidad de los ingredientes de la crema a la mitad para que no te sobre tanto o incluso tal vez a 1/4 parte. Pero la cantidad a añadir, son 50 g 😉

      ¡Gracias a ti!
      Saludos!

  • Hola, muchas gracias por la respuesta¡
    no lo había contado pero llegué a tu blog por casualidad buscando ésta receta, si no me equivoco es de origen árabe, recuerdo comerla en mi infancia en Argelia. Al final de las ganas que tenía de hacerla, no esperé respuesta y pregunté a familiares de Argelia, los ingredientes y cantidades son las mismas pero me dijeron que la harina de maíz no se prepara en crema, se pone en seco, 50 gr de maicena que se mezclan con el azúcar,levadura y avellanas, todos los secos juntos.
    El resultado es el mismo pero más bizcocho, más alto y esponjoso, que es cómo yo lo recuerdo y como a mi me quedó ¡
    El tuyo, se aprecia más cremoso, aunque no sube mucho, parece otra textura, aunque tiene una pinta tremenda también¡
    Sólo quería compartir mi experiencia, espero que sirva.
    Pues nada, muchas felicidades por el blog, haces unas recetas maravillosas y todas tienen una pinta que te mueres, sobre todo es una cocina muy muy elegante.
    saludos
    sabrina

    • ¡Hola Sabrina!

      Oh! Muchas gracias por la información!! Siempre es de agradecer todo aquello que nos permita aprender un poco más sobre lo que estamos haciendo, mil gracias!! La verdad que esta receta la hice hace mucho tiempo, siguiéndola de un libro antiquísimo, y su proceso a seguir era de este modo. Pero tomo buena nota de tus pasos y sin duda probaré a hacerla tal y como me comentas 😀

      Muchas gracias por tus palabras y por tu tiempo!!

      Un abrazo 😉

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