Últimamente ando muy ocupada con muchas ideas y proyectos que poco a poco os iré contando. Van tomando forma y cada día estamos un pasito más cerca, pero como todo camino nuevo que se inicia requiere mucho tiempo y dedicación por eso estas últimas semanas vengo a veros más distanciadamente.

La verdad que es lo único malo que le encuentro! Me gusta mucho compartir cosas con vosotros, pero poco a poco todo volverá a su cauce.

Y claro el hacer tantas cosas hizo que tuviera necesidad de una receta repleta de chocolate! Pensé en un pastel con un relleno cremoso al que le daríamos ciertos matices.
La masa es una adaptación de la que suelo utilizar normalmente para este tipo de tartas, una masa sablée, solo que en esta ocasión he añadido además cacao en polvo, jengibre y crème fraîche. Esta última hace que la masa tome una textura suave y delicada.

El relleno consta de dos partes, una fina capa de crema de cacahuete crujiente y un delicioso ganache de chocolate… un ligero toque de cacahuetes con miel y la tendremos lista.
Es un pastel que no necesita mucho más para hacer que nuestra sonrisa aparezca tras el primer pedazo.

Un pastel sencillo en el que encontramos sabores dulces y salados, perfecto para disfrutar a media tarde o incluso como postre. Espero que os guste y sobretodo, que lo disfrutéis!

Saludos,
Mrs Hudson.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 140 gr de harina de trigo
  • 35 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor
  • 70 gr de mantequilla fría
  • 110 gr de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido (1/2 Tsp)
  • 1/4 cucharadita de sal (1/4 Tsp)
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla (1 Tsp)
  • 2 yemas de huevo grande
  • 2 cucharadas de crème fraîche (2 Tbsp)

Para el relleno:

  • 170 gr de chocolate negro 70% Valor
  • 170 gr de crème fraîche
  • 150 gr de crema de cacahuete crujiente
  • cacahuetes de miel salados para decorar

elaboración:

Comenzamos preparando la base.

en el bol de la Kitchen Aid o bien en un bol amplio si vamos a realizarlo a mano, incorporamos la harina junto con el cacao en polvo y la sal, mezclamos ligeramente con ayuda de una lengua de silicona.

Añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos y colocamos la mariposa, mezclamos a la velocidad más baja hasta que se integren los ingredientes.

Si lo realizamos a mano una vez hayamos incorporado la mantequilla con ambas manos frotaremos la mezcla de harina con la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.

Incorporamos el azúcar moreno, la pasta de vainilla y las yemas, volvemos a mezclar hasta integrar completamente. Añadimos la crème fraîche, volvemos a mezclar hasta homogeneizar completamente.

Finalmente añadimos el jengibre, mezclamos de nuevo hasta integrar con la masa.

Sacamos del bol, hacemos una plancha, forramos con film e introducimos en el congelador durante 1 hora.

Es una masa muy blanda y esponjosa, para poder trabajarla bien ha de estar firme.

Transcurrido este tiempo, enharinamos abundantemente una superficie de trabajo y sacamos la masa del congelador.

Debemos enharinar generosamente ya que es una masa que se adhiere con mucha facilidad a la superficie de trabajo y no nos permitiría trabajar con ella.

Estiramos con ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo algo mayor que la superficie del molde.

Pasamos la plancha al molde y presionamos con la yema de los dedos para ajustarla a este, de momento no debemos preocuparnos por los bordes, simplemente la ajustamos.

Una vez tengamos la masa colocada, pasaremos el rodillo por la superficie del molde. De este modo retiramos el excedente de masa y la superficie de los bordes queda completamente lisa.

Introducimos el molde con la masa en el congelador durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 175º C con ambas placas.

Sacamos el molde del congelador y cubrimos la masa con papel de hornear, disponemos encima pesos o legumbres (de este modo evitaremos que la masa se hinche). Introducimos en el horno durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo sacamos, retiramos las legumbres y el papel y volvemos a introducir en el horno durante 10 minutos más apagando la placa superior.

Una vez terminado el tiempo de cocción, sacamos y dejamos enfriar completamente dentro del molde.

Preparamos el relleno.

En un bol introducimos la crema de cacahuete, damos un golpe de calor en el microondas para volverla más untuosa y poder extenderla con mayor facilidad.

Cubrimos la base de la tarta con la crema y extendemos uniformemente por toda la superficie. Introducimos en el frigorífico para que la crema tome cuerpo.

Mientras elaboramos el ganache de chocolate.

Troceamos el chocolate e incorporamos en un bol mediano, reservamos.

En un cazo incorporamos la crème fraîche y colocamos a calor medio-bajo hasta que llegue a ebullición. Una vez rompa a hervir retiramos del calor y vertimos sobre el chocolate, dejamos reposar 1 minuto.

Mezclamos la mezcla de chocolate hasta obtener un ganache homogéneo y cremoso. Vertimos sobre la base de la tarta de manera uniforme.

En un mortero trituramos unos cuantos de cacahuetes salados con miel y espolvoreamos por la superficie.

Introducimos en el frigorífico para que tome cuerpo y madure el sabor.

Podríamos dejarlo 2 horas aunque lo ideal es de un día para otro.

Al día siguiente solo tenemos que prepararnos un delicioso café para acompañar esta delicia de media mañana o tarde.

Buen provecho!!

 

 


20 Comments

  1. Posted 23 agosto, 2013 at 14:34 | Permalink

    Tiene muy buena pinta! yo adoro el chocolate, aunque sea en verano. ánimo con todos tus proyectos!

    • Mrs. Hudson
      Posted 25 agosto, 2013 at 17:55 | Permalink

      Muchísimas gracias Carmen!!

      Yo también adoro el chocolate en cualquier época del año ;)
      Muchas gracias!! Os iré contando!

      Besos grandes!!

  2. Posted 23 agosto, 2013 at 15:56 | Permalink

    Madre que pecado de tarta!! Me encanta!!

    Besos

    • Mrs. Hudson
      Posted 25 agosto, 2013 at 17:55 | Permalink

      Muchísimas gracias Coton Sucre!! ;)

      Besos!!

  3. Posted 23 agosto, 2013 at 18:25 | Permalink

    me tenía prometido a mi misma, no ver ningún blog, ni escribir en el mío, ni na de na hasta el 10 de septiembre o por ahí, pero en cuanto vi este pastel no pude resistirme, tengo que escribir, tengo que poner un comentario, me parece absolutamente una pasada, que rico, que pecado, que fotos… ayyy, que hambre y que gula me acaba de entrar. Un besito!!

    • Mrs. Hudson
      Posted 25 agosto, 2013 at 17:57 | Permalink

      Jajaja muchísimas gracias Ana!!

      Me alegra mucho haberte hecho caer en la tentación!! ;)
      Encantada compartía un trocito contigo!!

      Besos grandes!!

  4. Posted 23 agosto, 2013 at 19:09 | Permalink

    Pero que pinta que tiene!! Me encanta la combinación de estos dos ingredientes!! Te ha quedado estupenda! Besos

    • Mrs. Hudson
      Posted 25 agosto, 2013 at 17:59 | Permalink

      Muchísimas gracias Elena!!
      La combinación es una perdición…Pues solo me queda decirte que te animes con ella! No solo es deliciosa, sino que además se prepara enseguida ;)

      Besos!!

  5. Posted 23 agosto, 2013 at 20:00 | Permalink

    Por Dios! esto es un delirio!!!

    • Mrs. Hudson
      Posted 25 agosto, 2013 at 17:59 | Permalink

      Jajaja muchísimas gracias Mayte!! :D

      Besos!!

  6. Vicky
    Posted 26 agosto, 2013 at 10:32 | Permalink

    Divino como siempre !!!!!

    • Mrs. Hudson
      Posted 27 agosto, 2013 at 19:19 | Permalink

      Muchísimas gracias Vicky!! ;)

  7. Posted 26 agosto, 2013 at 21:43 | Permalink

    Una tarta diferente, me encanta! Y qué fotos Mrs Hudson! un trabajo excelente! La combinación de ingredientes suena deliciosa, cuando vi el post me enamoré de inmediato, no sólo de la tarta sino también de tu vajilla!!! qué monos los platos!!
    Besitos

    • Mrs. Hudson
      Posted 27 agosto, 2013 at 19:21 | Permalink

      Muchísimas gracias Inés!!
      De verdad que así es una auténtica gozada ponerse manos a la obra! ;)

      La combinación es bastante buena y además la elaboración muy sencilla, por lo que…¿qué más le podemos pedir? Me alegra mucho que te haya gustado!
      Jajaja muchas gracias!! A mi me paso lo mismo en cuanto los vi, y claro…me los tuve que llevar!! A este paso nos vamos a tener que salir de casa :D

      Besos grandes!!!

  8. Posted 26 agosto, 2013 at 22:52 | Permalink

    Una mezcla deliciosa, sin duda!
    Hace poco hice un cheescake de estos sabores y es que no me canso, qué rico!!
    La tarta se ve preciosa, me gusta muchísimo!
    Un besito,
    Aurélie

    • Mrs. Hudson
      Posted 27 agosto, 2013 at 19:22 | Permalink

      Muchísimas gracias Aurélie!!

      Una cheesecake con estos ingredientes??? Pero como me dices eso??? Con lo que me gustan las cheesecakes y lo bien que resultó esta combinación…ahora no me queda más remedio que hacerla :D
      Muchas gracias por la idea!! Cuando la haga, te la dedicaré!

      Me alegra mucho que te haya gustado!!

      Besos grandes!!

  9. Gema
    Posted 28 agosto, 2013 at 10:33 | Permalink

    Ha sobrado algo? :-P

    • Mrs. Hudson
      Posted 30 agosto, 2013 at 09:20 | Permalink

      Pues la verdad que nada…Eso será buena señal! ;)

  10. OkaySusan
    Posted 29 agosto, 2013 at 12:55 | Permalink

    Y habiendo tenido el privilegio de probarlo, debo decir que no está rico. Está riquísimo ^_^ (sobretodo para los amantes del chocolate).

    • Mrs. Hudson
      Posted 30 agosto, 2013 at 09:25 | Permalink

      Jajaja muchísimas gracias OkaySusan!!

      Me alegro mucho que te gustara!!
      Yo creo que si no eres amante del chocolate, con esta receta te vuelves ;)

      Besos grandes!!

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