Cous cous de coliflor con naranjas y aliño de aceitunas

Cous cous de coliflor con naranjas y aliño de aceitunas

Ya sé que muchos de vosotros detestáis la coliflor, pero es que me niego a aceptar que no le deis una segunda oportunidad. Sé que cocida tal cual, puede resultar aburrida, insípida o con un sabor poco agraciado (aunque a mi me chifla). Si probáis este cous cous de coliflor con naranjas y aliño de aceitunas, la miraréis de otro modo.

Hace tiempo ya os dejé otra receta de cous cous de coliflor con anacardos y dátiles, otra receta de esas que hay que probar al menos una vez en la vida. En esta ocasión cocinaremos la coliflor de manera muy similar solo que omitiendo gran parte de las especias y frutos, puesto que el aderezo principal se lo daremos con el aliño de aceitunas.

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Pain d´épices à l´ancienne

Pain d´épices à l´ancienne

No sé si tenéis el placer de conocer el pain d´épices o pan de especias. De no ser así, hoy vuestro día empieza inmensamente bien encaminado.

Recuerdo cuando las pasadas Navidades estuvimos en París, en todas las pastelerías veíamos este pain d´épices. Ya le llevaba echado el ojo desde Madrid… de hecho quería probar uno en concreto. Pero reconozco que al llegar allí, había taaaanto entre lo que elegir, que siempre lo dejaba para el día siguiente.

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Calabaza asada con kale, feta y granada

Calabaza asada con kale, feta y granada

Con la llegada del otoño apetecen paltos de horno y con ingredientes de temporada. Uno de los frutos que más me gustan son las granadas, me paso todo el año deseando que llega esta época del año para consumirlas en todas sus facetas. De modo que este año comenzamos su temporada (en el blog) con esta calabaza asada con kale, feta y granada.

La calabaza asada nos gusta mucho en casa y rellena es todo un manjar, pocas cosas hacen falta para disfrutar de un buen plato lleno de color y sabores intensos. Y muy especiados, como sabéis que me gusta y suelo hacer siempre.

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Kyurizuke, pepinos encurtidos japoneses

Kyurizuke, pepinos encurtidos japoneses

Kyurizuke, igual os estáis preguntando ¿pero esto qué diantres es? Pues ya os hacéis una idea por el título, pero tranquilos que os voy a contar mucho más sobre ellos.

Comenzaré hablando del tsukemono, este es el nombre que reciben los vegetales encurtidos japoneses y que significa “cosas encurtidas”. Su origen remonta cientos de años atrás, antes de que existieran métodos de refrigeración. Antiguamente, encurtir, era el único medio para preservar los alimentos en el tiempo. De esta técnica surgieron diferentes tipos de preparación; desde salmueras, conservas en vinagre hasta diferentes procesos más complejos de fermentación.

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