Brioche a tête

Brioche a tête

Por fin puedo dejaros esta maravillosa receta que hice hace unos cuantos días. Siempre por un motivo u otro no podía terminar de escribir el post y me daba mucha rabia tenerlo medio editado sin poder compartirlo con vosotros.

La receta de hoy es un clásico en toda regla, no puede presumir de tener ingredientes diferentes a los que estamos acostumbrados, ni combinaciones novedosas. Pero por el contrario si goza de un sabor, aroma y textura que muchas otras elaboraciones quisieran. Vamos a ver como elaborar brioche a tête.

Se trata de una masa enriquecida e hidratada a base de huevos y mantequilla, tan solo lleva un 10% de leche, lo que significa que vamos a trabajar con una masa muy muy pegajosa, pero increíblemente deliciosa. El porcentaje de mantequilla y huevos supera, y mucho, el peso total de la harina lo que viene a exigirnos una buena dosis de paciencia, cariño y como una hora y algo de amasado.

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Carrot Bread

carrot bread

Para llevar mejor estos fríos os traigo una receta de pan, pero en esta ocasión es un tanto especial puesto que su elaboración está versionada de la tradicional y famosa receta del carrot cake. Os presento (sí, merece presentación, es de los mejores panes que he hecho últimamente) el “Carrot Bread”.

Esta entrada debería haberla publicado para la semana que viene pero no me he podido resistir a dejarla sin compartir tanto tiempo. Tenía recetas preparadas y listas para publicar, pero ayer cuando salió del horno supe que de hoy no debía pasar la publicación.
Todo empezó el otro día cuando alimenté mi masa madre, hice más cantidad de la necesaria y me dio pena desecharla. Mientras que estaba haciendo autolisis de uno de los panes, me puse a pensar en otra variedad para hacer y aprovechar la MaMa. De repente, no sé porque extraña razón, me vino a la cabeza la idea de añadir zanahorias. Ya empecé a pensar en como introducirlas en el pan; laminadas, en trocitos, en puré… y de repente recordé mi bizcocho súper preferido, el carrot cake, y ahí me vino la inspiración y dije, pues vamos a hacer un Carrot bread.

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Corazones de galleta de naranja y chocolate

Corazones de galleta de naranja y chocolate

Qué rápido avanzan los días. Pasan las Navidades y ya tenemos a la vuelta de la esquina San Valentín, y después Semana Santa, vacaciones de verano… El consuelo de todo esto es que si el tiempo se nos hace corto es señal de que el camino está siendo muy entretenido.

Otros años he ido algo más justa de tiempo con el día de los enamorados pero en esta ocasión voy a ir dejando ideas con bastante antelación, aunque en realidad este día ¡son todos! Hoy voy a dejaros una receta muy sencilla, sin tiempos de levado, ni muchas preparaciones previas… bueno, alguna sí pero ¡son rápidas!

Vamos a ver como preparar unos corazones de galleta de naranja y chocolate, ingredientes muy clásicos pero que nos garantizan un buen resultado siempre. Antes de nada, quiero dar las gracias a Silikomart por este maravilloso pack compuesto por un cortador de galletas en forma de corazón junto con 5 moldes de silicona en los que encontramos el abecedario además de algunas palabras como “Happy”, “Smile”… Me pareció un pack realmente precioso además de muy fácil y cómodo de utilizar.
Para la elaboración de la masa de galletas he utilizado una nueva variedad de azúcar moscabado claro que hemos incorporado recientemente en la tienda. Es más suave que el oscuro pero con ese aroma y sabor tan peculiar a caramelo y vainilla. Además añadiremos trocitos de cáscara de naranja confitada que llenará de sabor nuestras galletas de una manera más natural.

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Pan de centeno y trigo con avena

Pan de centeno y trigo con avena

Antes de nada ¡feliz año a todos! Espero que hayáis pasado unas muy felices fiestas y, sobre todo, hayáis disfrutado mucho con vuestra familia y amigos. Además de descansar y hacer todo aquello que no podéis en otros momentos del año.

Por mi parte puedo decir que, por fin, sí he disfrutado de unas vacaciones, que ya se echaban de menos. No hemos ido a ningún sitio en especial ni hemos hecho nada que pueda salirse de lo común, pero para mi han sido fantásticas.
Hemos descansado, y mucho, hemos pasado tiempo juntos y en familia que últimamente era algo que costaba conseguir, hemos jugado a muchos juegos de mesa (otra de las cosas que nos encanta hacer pero que teníamos abandonadísimas por la falta de tiempo), hemos salido de casa y disfrutado sin horarios (creo que esto es lo que MÁS me ha gustado) y he podido dedicar tiempo a lo que me más me chifla hacer, amasar y ¡¡mucho!!
Así que el final y comienzo de año ha sido perfecto y feliz, ahora ¡a cogerlo con muchas ganas!

Comenzamos este 2015 volviendo a nuestra rutina y qué mejor manera que con un buen pan. Hemos pasado unos días en los que hemos comido de todo y en grandes cantidades por lo que no nos viene nada mal hacer una alimentación algo más equilibrada y digestiva durante una pequeña temporada. Por ese mismo motivo os traigo un pan de centeno y trigo con avena, elaborado con harinas semi-integrales.

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