Rollos Vietnamitas con papel de arroz

Nunca había trabajado con papel de arroz y para estrenarme con ellos (creo que me arriesgué mucho!) decidí hacer estos rollos Vietnamitas rellenos de gambas y verduras cortadas en juliana, acompañados de dos salsas; miso con jengibre y salsa de cacahuete. Si os soy sincera no pensé que fueran tan complejos de manipular, y lo son si no sabes bien cómo hacerlo.

El papel de arroz son unas obleas redondas y rígidas, para poder trabajar con ellas hay que hidratarlas y de ese modo podremos enrollarlas o darles aquella forma que deseemos. Igual pensáis, sencillo. Pues sí pero no, cómo nos excedamos en el tiempo de hidratarlas no habrá manera humana de hacernos con ellas.

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Flores de jalea y guindas, vuelta a los dulces vintage

Tengo que reconocer que el día que vi estas flores de jalea me quedé prendada de ellas por el aire tan vintage que desprendían. Es que era como mirar un recetario de los años 40 ó 50, tan clásicas, con una forma sencilla a la vez que mostrando elegancia y festividad. Decoradas con azúcar glas y jalea o mermelada en el centro… ¡es que no me pude resistir!

Estos dulces tan retro tienen su encanto, sin pasar por los aspic de frutas que no me llama nada… Pero esto, es diferente, enamora y engancha. Si es que me falta tomarme una taza de té ¡levantando el meñique! Qué finura.

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Cheese Blintz Soufflé, el mejor pastel de crepes

Siempre he sido muy fan de las tartas de queso y… todo lo relativo con el queso. Me chifla, lo adoro, en casa de mis padres parecíamos ratones. Siempre era un buen momento para comer queso con lo que fuera. La verdad que llevaba mucho tiempo sin traer ninguna receta de este tipo, y cuando vi esta receta de Cheese Blintz Soufflé… ¡casi me da algo!

De modo que me puse con ella en cuanto pude. Es un espectáculo de receta, creo que reúne los elementos perfectos de una tarde de fin de semana: Crepes, tarta de queso y más crema tostadita por encima. ¡Le falta venir con una peli y una manta!

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Sopa Miso con shiitake y wakame

La sopa miso es un clásico en la cocina japonesa de la que podemos encontrar infinidad de variaciones a la hora de llevarla a cabo. Se pueden añadir infinidad de ingredientes pero todas tiene algo en común; una base de caldo (que puede elaborarse con shiitake, konbu, katsuobushi o diferentes combinaciones de ellas) y miso en cualquiera de sus variedades.

La receta que hoy comparto con vosotros es de Hideo Dekura de su libro “Sushi, Sashimi, Teriyaki y Tempura“. He realizado una pequeña variación y es que el uso caldo de katsuobushi y yo una combinación de konbu y katshuobushi (que es el que tenía en casa elaborado), he omitido el tofu (ains me cuesta) y he añadido unas pocas setas de chopo (que me chifla su textura tan crujiente).

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