Pan de molde de masa danesa {Vídeo receta}

En nada llega el calor y hay elaboraciones que no podré hacer porque las altas temperaturas y la mantequilla, no se llevan nada bien… Llevaba no sé la cantidad de años con este pan guardado, a la espera de poder hacerlo en condiciones y con un resultado óptimo. Tras varias semanas, casi un par de meses, trabajando las masas laminadas por fin puedo dejaos cómo hacer este pan de molde de masa danesa.

He seguido las indicaciones de The Fresh Loaf para llevarlo a cabo, solo que mi masa es totalmente distinta a la que él utiliza. En mi caso lo he elaborado con una masa danesa pero, por supuesto, podéis llevarlo a cabo con cualquier tipo de masa hojaldrada que soláis trabajar. Os lo comento porque muchas veces tenemos nuestra receta “perfecta” que sabemos no falla nunca o estamos acostumbrados a trabajar con ella y sabemos 100% que los resultados serán estupendos.

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Nordic Stone Age Bread

La receta que os dejo hoy me resultó muy impactante y atractiva cuando la vi, partiendo de su nombre y terminando por su apariencia, que me resulta muy peculiar. Nordic Stone Age Bread o pan nórdico de la Edad de Piedra. ¿Es o no es genial?

Lo primero que habréis pensado es que no se trata de un pan como tal ni sobre la idea que tenemos de este, quizás sería más correcto clasificarlo como un pan de frutos secos y semillas puesto que lo más parecido a este es su formato. Es un “pan” que solo necesita para llevarlo a cabo frutos secos, semillas, huevos, un poco de aceite, sal y alguna especia en caso de que queramos condimentarlo. Mezclar y hornear. Facilísimo.

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Gofres de garbanzo con zanahorias marroquíes

No sé si la mayoría de vosotros sois más de dulce que de salado… Por ejemplo, en mi casa, gusta más el salado que el dulce (menos a mí, que no tengo remedio!) De modo que siempre procuro buscar opciones diferentes para ellos. La última ha sido estos gofres de garbanzo con zanahorias marroquíes y salsa de yogur, nueces y miso blanco.

¡Encantados que andan todos! Les gustó mucho la idea de hacer unos gofres en versión salada y acompañarlo de una guarnición ligera y con mucho sabor. Bueno, al peque no, todo hay que decirlo. El casi que prefiere tomarlos así tal cual con un poco de la salsa de yogur y nueces.

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Chapata con poolish – {Vídeo Receta}

Muchos de vosotros me escribís pidiéndome cómo elaborar recetas de pan que comparto en el blog pero sin masa madre, ¡qué terror le tenéis!, con lo maja que es ella. Algunos de vosotros preferís panes elaborados con levadura o prefermentos elaborados a partir de levadura comercial, no salvaje. Bien, pues hoy os dejo cómo hacer chapatas caseras, y sin masa madre…

Este tipo de pan os suele gustar mucho, tal vez sea por su aire tan rústico, su corteza fina y crujiente, su miga tan esponjosa y abierta… Es cierto que se trata de un pan muy atractivo y perfecto para acompañar picoteos… un buen trozo de tortilla de patatas o un tomate “estrujao” con aceite de oliva y un buen jamón hacen de este pan la base divina y perfecta para disfrutarlo.

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