Tunnel of fudge cake

bundt-cabecera

Qué de tiempo sin pasarme a veros, cuando estaba mirando la fecha del último post que os dejé no me lo podía creer… ¡ha pasado casi un mes! Si es que cuando hay tantas cosas que hacer, perdemos la noción del tiempo y ya no sabemos si ha pasado mucho o poco. Menos mal que queda algo menos de una semana para hacer un pequeño descanso y dedicar más tiempo a todo lo que tenemos temporalmente entre paréntesis. Además de pasar muchos días en familia y con amigos, ¡por supuesto!

Espero que me perdonéis, al igual que en la tardanza que tengo últimamente en poder responder vuestros comentarios. Los leo todos y cada uno de ellos, pero aún tengo muchos de ellos pendientes por responder. En estas vacaciones de Navidad podré poner todo al día ;)

Para compensar todo este tiempo sin venir, os traigo un pastel que os va a encantar. Es pura tentación, placer, sabor y textura hecha dulce. He estado bastante tiempo pensando en como iba a llamarla puesto que la traducción del inglés al español no me convencía mucho… “Túnel de fudge de chocolate”. Así que decidí dejar su nombre original tal cual es, “Tunnel of fudge cake”.

Leer mas

Babka de chocolate – Sugartremens

babka-chocolate

Qué bien que haya llegado el otoño, no solo porque se ha hecho de rogar sino porque es un motivo más para encender el horno.Si aún así estáis un poco perezosos y no termináis de decidiros, voy a daros un buen motivo para liaros la manta a la cabeza. Este babka de chocolate.

Además se acerca el fin de semana y eso implica un extra de energía para cogerlo con fuerzas. Y que mejor opción que una riquísima masa enriquecida rellena con chocolate y aromatizada con especias… ¡a mi no se me ocurre nada mejor!
Ya sabéis que me encanta indagar mucho en la repostería de otros países, siempre te llevas gratas sorpresas. No solo por sus masas y combinaciones en cuanto a ingredientes, sino también en cuanto a su presentación. Me resulta de lo más sencillo y elegante.

Leer mas

Pan con agridulce de trompetas amarillas

cabecera-pan-trompetas-amarillas

¡Seguimos con panes! Y es que con este frío que nos ha llegado de golpe lo que más apetece es tener encendido el horno todo el día. En mi caso este es el pan de cada día (y nunca mejor dicho ;) ).
Hoy quería traer una variedad con ingredientes propios del otoño como son las setas. El otro día fui a comprar y vi esta maravilla, junto con otras miles, y no me pude resistir. Sé que hubiera sido mucho mejor cogerlas directamente del campo, además de mucho más divertido, pero es una de las desventajas que tiene vivir en Madrid… todo este tipo de ingredientes o los compras en el mercado o no puedes disfrutar de ellos.

En cuanto llegué a casa me puse a pensar como iba a incorporarlas en este pan y me acordé de una salsa que vi en una tienda de productos ecológicos. Estaba hecha a partir de esta variedad de setas, trompetas amarillas, y se llamaba “agridulce de trompetas amarillas”. Los pasos que seguí no son al 100%, pero sí un poco la esencia de sus ingredientes. Decidí macerar las setas juntos con trocitos de manzana deshidratada en vinagre de módena acompañado de un poco de azúcar moscabado… maravilloso su sabor incluso ¡en crudo!

Leer mas

Pan de masa madre con naranja confitada y chile rojo + receta de sandwich

cabecera-pan-naranja-chile-rojo

Volvemos a la carga después de unos días de descanso. Han sido cortos y han pasado muy rápido, pero a su favor decir que no he podido disfrutarlos de manera más intensa y fantástica. Hemos pasado unos días en una casita en pleno campo, con unas vistas maravillosas. No hay nada que más me guste en este mundo que despertarme y al mirar por la ventana ver prados verdes, montañas nevadas y muchos árboles. Ese aire tan fresco y puro que respiras a primera hora de la mañana no hay nada que pueda pagarlo.

He disfrutado como una auténtica enana, adoro vivir en un entorno rural, desayunar mientras disfruto de unas vistas increíbles a través de ventanales y encender la chimenea cuando está atardeciendo. Han sido unos días maravillosos con una compañía inigualable, es por eso que aunque hayan sido pocos me han valido como si hubieran sido ¡miles! Por lo que tengo pilas cargadas para una larga temporada ;)

La receta que hoy os traigo lleva conmigo como un par de semanas, no había podido dejarla antes, y estaba deseando poder terminarla para ¡compartirla con vosotros! Es uno de los panes más extravagantes que he hecho hasta el momento pero que más me ha gustado en cuento a textura, sabor y combinación de ingredientes. Se trata de un pan de trigo y centeno con una buena parte de harina de trigo Shipton Mill (que me tiene enamorada) y una combinación un tanto peculiar, naranjas confitadas y chile rojo.

Leer mas