Pan de ajo negro y pomelo rosa confitado

Pan de ajo negro y pomelo rosa confitado

Ya sabéis que llevo muy centrada en el mundo del pan hace más de un año y medio. Anteriormente lo hacía de vez en cuando pero no me había volcado tanto, por decirlo de algún modo, en todo lo que concierne al mundo del pan.

Gracias a él terminas derivando en muchos temas que son realmente impresionantes y atractivos. Es una verdadera lástima que no se tenga más información al respecto. Ahora mismo, entre otras tantas cosas que estoy haciendo, me estoy formando con un tema que considero muy interesante y a tener en cuenta, sobre todo, para nuestra salud. Este pan lleva un poco de ello aunque, ese algo, no está elaborado por mi.

Hoy os dejo un pan de ajo negro y pomelo rosa confitado, dos sabores que se compenetran muy bien y dejan un sabor en el pan muy sorprendente. Todo lo que os nombraba anteriormente tiene que ver un poco con el ajo negro. Estoy segura que muchos de vosotros ya conocéis este producto que se dio a conocer hace unos años gracias a Ferran Adriá pero que hoy en día sigue siendo un desconocido para muchos de nosotros.

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Tarta de frangipane y dátiles

Tarta de frangipane y dátiles

Vamos a finalizar esta semana como bien se merece, tras pasar San Valentín, Carnaval, un mini puente para los peques… y el tardío ¡tercer cumpleaños del blog! Con tanto jaleo estuve a punto de que se me pasara, pero ya se sabe que nunca es tarde si la dicha es buena.

Parece mentira que hayan pasado ya 3 años desde que comencé con el blog, exactamente un 4 de febrero fue cuando me decidí a publicar mi primer post y desde entonces sigo disfrutando, compartiendo y aprendiendo mucho cada día.

Para celebrarlo, y soplar las velas juntos, os he preparado esta tarta de frangipane y dátiles. No es la clásica tarta que podemos esperar para una celebración pero puedo aseguraos que es espectacular en cuanto a sabor. Tampoco puede presumir de ser una tarta ligera, pero para una vez que estamos de celebración vamos a tirar la casa por la ventana y dejar la “línea” a un lado 😉

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Brioche a tête

Brioche a tête

Por fin puedo dejaros esta maravillosa receta que hice hace unos cuantos días. Siempre por un motivo u otro no podía terminar de escribir el post y me daba mucha rabia tenerlo medio editado sin poder compartirlo con vosotros.

La receta de hoy es un clásico en toda regla, no puede presumir de tener ingredientes diferentes a los que estamos acostumbrados, ni combinaciones novedosas. Pero por el contrario si goza de un sabor, aroma y textura que muchas otras elaboraciones quisieran. Vamos a ver como elaborar brioche a tête.

Se trata de una masa enriquecida e hidratada a base de huevos y mantequilla, tan solo lleva un 10% de leche, lo que significa que vamos a trabajar con una masa muy muy pegajosa, pero increíblemente deliciosa. El porcentaje de mantequilla y huevos supera, y mucho, el peso total de la harina lo que viene a exigirnos una buena dosis de paciencia, cariño y como una hora y algo de amasado.

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Carrot Bread

carrot bread

Para llevar mejor estos fríos os traigo una receta de pan, pero en esta ocasión es un tanto especial puesto que su elaboración está versionada de la tradicional y famosa receta del carrot cake. Os presento (sí, merece presentación, es de los mejores panes que he hecho últimamente) el “Carrot Bread”.

Esta entrada debería haberla publicado para la semana que viene pero no me he podido resistir a dejarla sin compartir tanto tiempo. Tenía recetas preparadas y listas para publicar, pero ayer cuando salió del horno supe que de hoy no debía pasar la publicación.
Todo empezó el otro día cuando alimenté mi masa madre, hice más cantidad de la necesaria y me dio pena desecharla. Mientras que estaba haciendo autolisis de uno de los panes, me puse a pensar en otra variedad para hacer y aprovechar la MaMa. De repente, no sé porque extraña razón, me vino a la cabeza la idea de añadir zanahorias. Ya empecé a pensar en como introducirlas en el pan; laminadas, en trocitos, en puré… y de repente recordé mi bizcocho súper preferido, el carrot cake, y ahí me vino la inspiración y dije, pues vamos a hacer un Carrot bread.

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