Muffins de naranja y romero

Eva 25 Marzo, 2012

Buenos días, ¿ qué tal habéis dormido ?.
Mr Hudson y yo nos hemos levantado temprano para sorprenderos con un desayuno un tanto campestre. Son ideales para comenzar un domingo que nos denota la llegada de la primavera con su suave aroma a naranja y romero.
Desearos que paséis un maravilloso día y recarguéis energías para comenzar la semana aún mejor.

Cordiales saludos,
Mrs Hudson

Ingredientes para 12 muffins:

  • 280 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 150 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 250 ml de yogur natural
  • 85 gr de mantequilla derretida y enfriada
  • ralladura de 2 naranjas
  • 1 cucharada de romero picado
  • 70 gr de nueces

 

Glaseado:

  • 175 gr de azúcar glass
  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • ralladura de media naranja

 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol amplio tamizamos la harina, levadura y el bicarbonato. Añadimos la sal, el azúcar y las nueces troceadas. Mezclamos los ingredientes.

En un cuenco batimos los huevos ligeramente y le incorporamos el yogurt, la mantequilla (previamente derretida y enfriada), la ralladura de naranja y el romero picado.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

En el bol de los ingredientes secos hacemos un volcán en el centro e incorporamos los ingredientes líquidos.

Mezclamos todos los ingredientes con movimientos envolventes y sin trabajar demasiado la masa, es importante para la textura final de los muffins.

Preparamos la bandeja de muffins con sus cápsulas de papel y rellenamos hasta el borde.

Introducimos la bandeja en el horno durante 20 minutos o hasta que comprobemos pinchándolo con un palillo que este sale limpio.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Mientras tanto podemos ir preparando el glaseado.

En un cuenco incorporamos el azúcar glass, la 1/2 ralladura y el zumo de naranja.

Removemos la mezcla hasta que se integren bien los ingredientes.

Vertimos 1 o 2 cucharadas sobre cada muffin, hasta repartir toda la mezcla.

Dejamos reposar para que el glaseado endurezca antes de servir.

Feliz provecho!

 

 

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