Macarons de pistacho con crema de queso y cerezas

Eva 22 Junio, 2012

Buenos días de viernes apreciad@s lectores, ayer os dije que os traería la segunda parte de la receta con cerezas.
Pues bien, ¡¡aquí la tenemos!! Son unos macarons de lo más delicioso y una textura diferente gracias al relleno.
El Sr Hudson y yo, tenemos esta tarde una fiesta “generosa” en casa de unos amigos, hacía tiempo que no asistíamos a algo parecido.
Se trata de una reunión de amigos en la cual cada uno lleva un dulce, aperitivo, coctel…con el que quieras sorprender al resto. Es una manera divertida y diferente de realizar una fiesta ya que a veces te encuentras con cosas realmente fantásticas! Así que esta ha sido nuestra decisión, esperamos sorprenderles o al menos que acaben la noche con un dulce bocado.
Os deseo que paséis un maravilloso fin de semana.

Saludos, Mr & Mrs Hudson.

Ingredientes:

  • 150 gr de almendras molidas
  • 150 gr de azúcar glass
  • 120 gr de claras de huevo envejecidas a temperatura ambiente
  • 185 gr de azúcar blanco granulado
  • 90 gr de agua
  • colorante en gel verde
  • unas gotitas de extracto de pistacho (probamos cada 2 gotas hasta ponerlo a nuestro gusto)
  • unas gotitas de limón

 

Relleno:

  • Mermelada de cereza, a ser posible casera (utilizaremos 4 cucharaditas por cada 100 gr de queso)
  • 200 gr de crema de queso tipo Philadelphia

 

Elaboración:

No es la primera vez que os traigo recetas de macarons. Es una de esas recetas que por más veces que la hagas, siempre quieres repertírla para mejorarla o combinar sabores nuevos. Me encantan y procuro hacerlos de vez en cuando.

El proceso para la elaboración del macaron es siempre el mismo por lo que podéis ver aquí la receta con el paso a paso. Lo único que deberéis cambiar serán los sabores y los colorantes.

En esta ocasión hemos dado aroma de pistacho al macaron y el relleno he decidido hacerlo diferente, combinando crema de queso y mermelada de cerezas. El resultado…maravilloso!!

Para preparar esta receta, por lo menos en mi caso, necesitamos hacerla con tranquilidad y mucho cariño. Esto os dará muchos puntos para que sea todo un éxito.

Preparamos la masa como detallo en la receta del paso a paso.

Disponemos en una bandeja y dejamos reposar. Una vez transcurrido ese tiempo, horneamos cuidando mucho el tiempo.

Dejamos enfriar completamente en la bandeja antes de pasar al siguiente paso.

Una vez tengáis listos vuestros macarons, pasamos a preparar el relleno.

En un bol disponemos la crema de queso junto con la mermelada de cerezas. Mezclamos hasta unificar ambos ingredientes.

Pasamos a rellenar cada macaron, con cuidado de no poner en exceso para que al colocar la concha superior no nos rebose el relleno.

Y ya los tenemos listos para degustar!!

No necesitan tiempo de reposo para que endurezca el relleno.

Recordad los consejos para su mantenimiento:

Lo ideal para que madure su sabor es una vez terminados introducirlos en la nevera durante 36 horas, después podéis guardarlos en una cajita hermética.

Si queréis que duren más tiempo podéis mantenerlos en la nevera hasta un par de semanas. Eso si, no olvidéis sacarlos 2 horas antes de servirlos, aunque en verano debido al calor con 1 hora será más que suficiente.

 

 

relacionadas.

Sunrise, crema de calabaza y gazpacho de cerezas

Sunrise, crema de calabaza y gazpacho de cerezas

Estos días de calor solo apetece tomar elaboraciones frías, ligeras y sin demasiadas complicaciones. Por esa razón ando siempre pensando en nuevas formas de presentar cremas y entrantes, como este Sunrise...

Eva 12 Junio, 2017
Gazpacho verde con frutos secos

Gazpacho verde con frutos secos

El gazpacho tradicional, el de toda la vida elaborado con tomate, es una de los entrantes o bebidas más refrescantes, sabrosas y saciantes del verano. En casa siempre tengo una...

Eva 5 Junio, 2017

Comentarios