Cupcake de café y toffee

Eva 2 marzo, 2012

Buenos días apreciados lector@s,
hoy me he propuesto despertar vuestros 5 sentidos. La vista, por la elegancia, el gusto, por su exquisito sabor, el tacto, por su delicada textura, el olfato, por la increible combinación de aromas de café, chocolate y toffee y el oido, con el que espero que os oigáis a vosotros mismos exclamar la delicia de cada bocado.
Desearos que tengáis un magnífico comienzo de fin de semana y disfrutéis de cada instante.

Cordiales saludos,
Mrs Hudson

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de café soluble
  • 240 ml de agua hirviendo
  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • 25 gr de manteca
  • 240 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 245 gr de harina para repostería
  • 35 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • trocitos de toffee y chocolate puro

 

Glaseado de café:

  • 200 gr de mantequilla sin sal
  • 240 gr de crema de queso (tipo Philadelphia)
  • 400 gr de azúcar glass
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 y 1/2 cucharadita de café soluble

 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º C.

Disolvemos el café soluble en agua hirviendo y dejamos enfriar.

En un bol grande incorporamos la mantequilla y la manteca junto con el azúcar. Batimos todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados, tomará un aspecto similar a unas “migas”. Agregamos los huevos de uno en uno y batiendo bien la mezcla después de cada adición.

Por otra parte en otro bol grande tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Añadimos la sal y mezclamos los ingredientes. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior alternandola con la mezcla de café y removiendo bien cada vez que añadimos una de las mezclas. Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos.

Preparamos la bandeja con sus cápsulas y rellenamos cada una 2/3 de su capacidad. Introducimos en el horno durante 20 minutos o hasta que comprobemos con un palillo de madera que este sale limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y posteriormente dejamos enfriar sobe una rejilla.

 

Preparamos el glaseado:

Mezclamos el café soluble con el extracto de vainilla hasta que se disuelva, reservamos.

Batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, junto con la crema de queso, que debe estar fría, hasta que adquiera una textura ligera y cremosa. Agregamos el azúcar glass tamizado poco a poco y removiendo cada vez. Una vez hayamos incorporado todo el azúcar glass y este se haya incorporado bien, añadimos la mezcla de café y vainilla. Batimos a velocidad más alta (yo lo he hecho a velocidad 5) durante dos minutos, después bajamos un poco la velocidad y batimos 1 minuto más. Veremos que toma una textura muy esponjosa.

Preparamos la manga pastelera y ya podemos pasar a decorar nuestras cupcakes!

Espolvoreamos con trocitos de toffee y chocolate puro…

Si os gusta el café, ahora lo adoraréis. Bon appétit!!

 

 

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