Curso de pan casero

Crema pastelera

La crema pastelera es uno de los recursos más utilizados en el mundo de la repostería. Veréis que es rápida, sencilla y el resultado siempre es espectacular. Aquí os dejo la receta para que podáis disponer de ella siempre que  la necesitéis.

Ingredientes:

  • 250 gr de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina abierta en sentido longitudinal
  • 2 yemas de huevo
  • 60 gr de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadas de harina (1 y 1/2 Tbsp)
  • 1 y 1/2 cucharadas de maicena (1 y 1/2 Tbsp)

Elaboración:

En un cazo ponemos a hervir la leche con la vainilla hasta llevarla a ebullición.

Por otro lado, en un bol batimos las yemas junto con el azúcar, la maicena y la harina tamizadas. Removemos bien los ingredientes.

Una vez la leche haya hervido, incorporamos un poco (con la ayuda de un colador para evitar que se cuele nata o semillas de la vainilla) a la mezcla de yemas y mezclamos bien para intentar evitar grumos.

Incorporamos el resto de la leche y volvemos a mezclar bien.

Colocamos el cazo en el fuego para llevar nuevamente a ebullición sin dejar de remover.

Una vez llegue a hervir, dejamos durante 1 minuto más, siempre removiendo.

Retiramos del fuego y la extendemos sobre una bandeja para que se enfrie. Colocamos sobre ella film transparente para evitar que se forme encima una capa que le da aspecto de “costra”.

Ya tenemos nuestra crema pastelera lista para utilizar en una gran variedad de dulces y postres.

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