Categoría - Alimentos fermentados y conservas

Limones en conserva {Hamad Mraquade}

Volvemos a los alimentos fermentados (que tanto me gustan) con una auténtica exquisitez de la cocina africana, especialmente de Marruecos, que seguro muchos de vosotros habéis probado en más de una ocasión. Limones en conserva o Hamad...

Cómo hacer sardinas en escabeche

Seguro que en más de una ocasión se os ha pasado por la cabeza hacer conservas en casa. Y seguro que muchos de vosotros ¡ya soléis hacerlo! Para aquellos que aún no os habéis animado y/o atrevido, hoy os dejo cómo hacer sardinas en...

Kyurizuke, pepinos encurtidos japoneses

Kyurizuke, igual os estáis preguntando ¿pero esto qué diantres es? Pues ya os hacéis una idea por el título, pero tranquilos que os voy a contar mucho más sobre ellos. Comenzaré hablando del tsukemono, este es el nombre que reciben...

Cómo preparar Okra encurtida

No sé si conoceréis el fruto con el que hoy vamos a trabajar, la Okra. También denominada quimgombó, quiabo, gombo, bamia, abelmosco o molondrón, es un fruto originario de África perteneciente a la familia de las malváceas (que nada...

Cómo hacer Kimchi

Retomamos los alimentos fermentados, que desde que os dejé cómo hacer chucrut en casa, no he vuelto a compartir nada sobre este tema. Claro que no contaremos al pan como uno de ellos, porque de estos sí que os dejo algún que otro y también...

Cómo hacer masa madre de agua...

Este verano ha sido una época de pruebas para mi. He pasado estos tres meses probando diferentes recetas, métodos y poniendo en práctica nuevas elaboraciones trabajando con la fermentación. Entre ellas hoy voy a dejaros una que me tiene...

Cómo hacer chucrut – sauerkraut

Qué ganas tenía de volver a “veros” y retomar de nuevo las publicaciones en el blog. Ha sido un verano intenso, lleno de trabajo (y también descanso!) y mucha ilusión, además de seguir investigando cosas nuevas para poder...

Kéfir – Qué es y cómo cuidarlo

Hace bastante tiempo que estoy interesada en el mundo de la fermentación y los alimentos fermentados, cada día mi interés hacía este crece más aún si cabe. Paso mucho tiempo buscando, recopilando e investigando todo acerca de este arte...