Parece que le hemos cogido gusto a esto de realizar videos, disfrutamos con ello y pasamos muy buenos ratos juntos.
Además… ¡qué nos encanta poder compartirlo con todos vosotros!
Aún sigo con algo de temor a la cámara…no se que me pasa, en mi día a día hago las cosas normal, bien y cuando me plantan una cámara delante parece que se me olvida como tenía que hacerlas y no hago nada más que dudar…en fin, espero coger algo más de soltura para los próximos y futuros “Baking-Of”.
Hoy os mostramos como elaborar un pan Challah.
Os dejamos un video en el que podréis ver el proceso para realizar este pan y a continuación encontraréis toda la elaboración escrita en 2 formatos, para hacerlo de manera manual o bien con amasadora.
Siempre que os sea posible, realizar todo aquello que podáis a mano.
Sentir la textura de la harina, la masa, formar parte de su proceso y trabajar con ella, para obtener un bocado digno de los dioses!
Este pan es de origen judío, por costumbre suelen consumirlo la noche del viernes y las dos siguientes comidas del sábado (sabbath en la cultura hebrea) además de los días de vacaciones.
Respetando la regla judía de alimentación llamada Kasherut, el Challah nunca contendrá leche o mantequilla ya que dicha regla específica que no se pueden mezclar lácteos con carne, y a menudo el Challah es usado para dicho fin.
En nuestro caso, y rompiendo esta tradición judía, hemos elaborado el pan cambiando 2 ingredientes; leche por agua y aceite vegetal por mantequilla.
Sé que tras este cambio no se podría decir que sea un propio pan Challah y se aproximaría más a lo que normalemente conocemos como brioche, pero personalmente el resultado final me gusta mucho más, por lo que os muestro esta forma de hacerlo aunque vosotros podéis elaborar la receta original sustituyendo las mismas cantidades por los ingredientes anteriormente nombrados.
Antes de consumir dicho pan los judíos lo bendicen ya que conmemora el maná que cayo del cielo durante los 40 años que los israelitas vagaron por el desierto después del Éxodo de Egipto. El nombre de maná es el nombre bíblico que recibe el supuesto alimento que caía del cielo.
También se llama Challah a una pequeña porción de masa que se separa antes de elaborar la trenza, fruto de practicar una ley judía: hay que desechar una pequeña porción de masa que en tiempos bíblicos se reservaba como un impuesto para el sacerdocio judío,un diezmo para el Kohen.
Como la Biblia no especificaba que cantidad separar los rabinos llegaron a un acuerdo: los particulares deberían separar un 1/24 de masa mientras que los profesionales panaderos 1/48. Actualmente aún hay quien sigue este ritual pero la parte separada es desechada.
En año nuevo los Challah suelen ser en forma de espiral, cosa que simboliza el ciclo del año.
A veces, la parte superior se pinta con miel en honor del “año nuevo dulce”.
De acuerdo a la ley judía y la práctica, la salazón Jalá es un componente crítico de Hamotzi, la bendición sobre el pan.
La sal ha desempeñado siempre un papel indispensable en la vida judía y el ritual que se remonta a los tiempos bíblicos del antiguo Israel. Con grandes cantidades situadas en la región del Mar Muerto de la tierra histórica del pueblo judío, la sal era considerada la más esencial y común de todos los elementos, el cual no podía faltar tampoco en este pan.
Infinidad de costumbres, creencias y maneras de disfrutar y contemplar nuestros días, haciéndolos saludables y enriqueciéndolos gastronómicamente con sabores y texturas como las que nos brinda este pan.
Queríamos hacer llegar este maravillosa variedad y su história a vuestros hogares, para que podáis disfrutarlos de la manera que más os guste.
Saludos,
Mr & Mrs Hudson.
Sea cual sea la finalidad, el camino que nos lleva hasta el merece la pena vivirlo y compartirlo.
