Curso de Introducción al Pan Casero
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La receta de hoy es sencilla, clásica acompañada de notas dulces y frescas y muy muy satisfactoria.
Os encantará su textura tan tierna y esponjosa, el aroma que desprenden mientras se hornean y lo sensacionalmente apetecibles que harán nuestros desayunos o meriendas.
En esta ocasión he elegido dos ingredientes para el relleno que personalmente me encantan, pera y chocolate, desde que me anime a hacer la mermelada con estos 2 ingredientes quedé prendada de ellos…pero podéis variarlos sin ningún problema por otros que os gusten más, incluso una crema pastelera.

Como ya sabéis la imaginación es nuestra mejor compañera de cocina, ya que nos guiará por el mejor camino hacia nuestros gustos. Solo requieren de un poco de paciencia para el levado, pero no excesivo como podemos encontrarnos en muchas otras recetas.

Deseamos hacer de vuestros desayunos de fin de semana un fantástico momento, y así comenzar el día perfecto para disfrutar de nuestro tiempo de ocio y descanso como se merecen.

Saludos,
Mr & Mrs Hudson.

La receta de la masa de brioche la vi en Foodagraphy by Chelle.

ingredientes para 8 brioches:

  • 300 gr de harina para repostería
  • 60 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de levadura instantánea especial panadería (la tenéis de la marca Maizena en sobres) (1 Tsp)
  • 125 gr de leche entera ligeramente templada
  • 1 huevo
  • 50 gr de mantequilla en dados a temperatura ambiente

para el relleno:

  • 1 pera de conferencia grande
  • 90 gr de perlitas de chocolate
  • 1 huevo batido
  • azúcar granulado

elaboración:

En un bol grande incorporamos la harina junto con el azúcar glass, la levadura, el huevo y la leche (a la cual le habremos dado unos segundos de calor en el microondas), mezclamos con ayuda de una espátula hasta integrar todos los ingredientes.

Enharinamos una superficie de trabajo y comenzamos a trabajar la masa, lo haremos durante unos 4-5 minutos utilizando la técnica de plegado.

Una vez transcurrido ese tiempo empezamos a incorporar la mantequilla poco a poco y trabajando bien la masa en cada incorporación.

No añadiremos más mantequilla hasta que la masa no haya absorvido la pequeña cantidad que le hemos incorporado.

Observaremos que la masa es muy resbaladiza y mantecosa, pero iremos domándola a medida que la trabajemos. Una vez incorporada toda la mantequilla, seguimos amasando con la técnica de plegado durante 10 minutos.

Es importante que lo hagáis para desarrollar el glutén y así obtener una masa flexible y muy esponjosa. A medida que trabajéis la masa, notaréis como se vuelve más esponjosa y suave.

Una vez acabo el tiempo de amasado, introduciremos la masa en un bol y cubriremos con un paño. Dejaremos reposar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que haya doblado su tamaño.

Preparamos la bandeja en la que vamos a hornearlos.

He utilizado una bandeja de muffins, engrasamos los huecos y espolvoreamos con harina retirando el exceso. Reservamos.

Transcurrido el tiempo de reposo, desgasificaremos suavemente la masa.

Estiraremos con ayuda de un rodillo y formaremos un rectángulo de 30×20 cm aproximadamente.

Pintamos la superficie con huevo batido, espolvoreamos con azúcar granulado a nuestro gusto (si no queremos azúcar podemos omitir este paso), rellenamos por toda la superficie con la pera troceada en en trocitos pequeños y las perlitas de chocolate.

Enrollamos desde la parte que queda más cerca a nosotros hacia arriba.

Cortamos con ayuda de un cuchillo muy afilado en trozos de 3 dedos de ancho.

Colocamos en los huecos de la bandeja y dejamos reposar cubiertos con un paño durante 45 minutos, recordando que los lugares cálidos favorecen el levado.

Precalentamos el horno a 180ºC con ambas placas.

Espolvoreamos ligeramente con un poco de azúcar granulado e introducimos en el horno durante 20-22 minutos.

En los últimos minutos vigilaremos los brioches ya que se comenzaran a dorar y es probable que los tengamos que cubrir con papel de aluminio durante los 4 últimos minutos de horneado para evitar que se doren en exceso.

La forma que tienen hacia arriba como si fuera un “copete” se origina por si solo durante el horneado debido al levado de la masa en los moldes.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente en los moldes.

Un desayuno o merienda en formato individual realmente delicioso, con un resultado en cuanto a masa muy esponjoso y suave. Espero que os guste y os animéis con ellos este fin de semana.

Buen provecho!!

Sobre el autor Ver todos los posts Autor

Mrs. Hudson

La cocina en general es un mundo que me apasiona. Poder combinar aromas, sabores y sorprender realizando una inesperada mezcla con ellos. Seguir la pista de intrigantes platos, hacían de cada receta un descubrimiento, una aventura, un viaje.
Si la cocina también es tu pasión, bienvenido a mi casa.

9 ComentariosDeja un comentario

    • Hola Claudia!!!
      Muchísimas gracias!!! No sabes que feliz me hace!!!

      El brioche es uno de mis “bollos preferidos”, tan tierno y tan amigo de tantos ingredientes :)

      Esta receta es muy sencilla y el resultado espectacular, ya me contarás que tal te ha ido!!
      Feliz fin de semana!!

      Besos!!

  • Impresionante, la pinta tan buena que tienen estos brioches y las fotos tan geniales! Me encantan! La receta me la llevo, me encanta el brioche, y con pera y chocolate tienen que estar dignos de probarlos!
    Un beso!
    Montes

    • Muchas gracias Manzana&Canela!!!
      Toda tuya!!! Si te gusta el brioche, estoy segura que este te va a encantar. Ya me contarás la experiencia!

      Feliz sábado!!
      Besos!! :)

  • Hola ¡, acabo de sacar los brioches del horno y han quedado espectaculares además de buenísimos¡¡¡, grácias por compartir esta receta Mrs. Hudson, animo a todos a que la hagan, increíble. Gracias ¡¡¡¡¡

    • Buenas noches Angela!!

      Gracias a ti!!!

      Como me alegra saber que los has hecho y mucho más que te han gustado!! Eso si que me hace sentir realmente bien.
      Es un placer compartirla con vosotros y mucho más recibiendo tan buenas críticas ;)

      Feliz domingo!
      Besos!!

    • Muchas gracias Alberto!!
      Aguantan de un día para otro pero pierden un poco de ternura, si quieres que se conserven mejor, una vez fríos guárdalos en un recipiente y cúbrelos con film, de este modo podremos alargar más su frescura. Tenemos que tener en cuenta que los dulces caseros duran menos tiempo tiernos debido a que no llevan conservantes ;)

      Gracias a ti!!

      Besos!!

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