Pan masa madre 77% hidrataciónPan

Pan masa madre 77% hidratación

Cuando vemos masas de alta hidratación, en un primer instante, nos pueden echar para atrás. Se apodera de nosotros un miedo terrorífico y nos invade la sensación de “yo ese tipo de masa no la puedo hacer”. Por supuesto que sí, además, son las masas más agradecidas y gustosas de trabajar que conozco. Por eso hoy veremos cómo hacer un pan de masa madre 77% hidratación.

Eva19 Julio, 2017
Brioches con perasPanes dulces

Brioches con peras

A quien le diga que me he puesto a hacer brioches con 30ºC en casa pensará que estoy loca. Llevaba muchos días con un antojo increíble y… no me quedó más remedio que quitarme el gusanillo.

Eva17 Julio, 2017

Encurtir en casa.

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